1、干馬天尼材料：金酒1.5盎司、干味美思5滴。制法：加冰塊攪勻后濾入雞尾酒杯，用橄欖和檸檬皮裝飾。如果將裝飾物改成"珍珠洋蔥"。干馬提尼就變成"吉普森"了。2、干曼哈頓（Dry Manhattan）材料：黑麥威士忌1盎司、干味美思2/3盎司 、安哥斯特拉苦精1滴。制法：在調酒杯中加入冰塊，注入上述酒料，攪勻后濾入雞尾酒杯，用櫻桃裝飾。3、威士忌酸（Whisky Sour）材料：威士忌 1.5盎司 、檸檬汁 1/2盎司 、砂糖 1匙。制法：將上述材料加冰攪勻后濾入高球杯中，并加滿冰蘇打水，將一塊檸檬皮擰在酒面，再用一片檸檬片和一顆紅櫻桃裝飾。

付費內容限時免費查看 回答 作者：Alumni艾雷學院鏈接：https://www.zhihu.com/question/21244458/answer/58809979來源：知乎著作權歸作者所有。商業轉載請聯系作者獲得授權，非商業轉載請注明出處。首先要先確認你是向哪個方面發展：傳統還是花式。雖然業內不乏兩面的高手，比如Tree冒建強和歐陽智安，但畢竟要在技術方面有所建樹，還得專注一項。從上世紀90年代末，廣州因靠近香港出現而大量舞廳，并走在全國酒吧行業的前沿，花式調酒曾風靡一時，但其酒吧文化一直停滯不前，后來被專注專業雞尾酒的上海取締。隨著經濟發展人們逐漸對在夜場粗制濫造的Cocktail有所抵觸，轉而去較為安靜的雞尾酒吧品嘗調酒師為其精心炮制的酒飲。因此從技術方面來看，學習傳統技術更符合潮流。那么如何成為一名專業的調酒師呢？首先你得有一個好的導師，來指導你成為一名調酒師。那么好的導師都在哪里？有個好的途徑就是找一本業內雜志《飲迷》（業內較好的酒吧餐廳估計都有，沒有的話可以登官網或自行找來看），里面有非常多的行業資訊，你就可以在他們推薦的酒吧或采訪的調酒師中尋找導師。有一個好的導師非常重要，他能從很多方面指導你，比如職業精神，待人接物，商業思維等，而不僅僅是調酒技術。優秀的調酒師，有職人的精神：謙虛，堅持，認真，踏實，知道要學無止境，對事業充滿熱情。這一切都將影響你的整個職業生涯，甚至你的人生。For example：中國調酒界泰斗級人物Constellation的金眾磊Kin San，很多現在調酒界的明星如：WorldClass2012年中國冠軍Tree冒建強，Connoisseur吧的小謝師傅，女王Joanna圓妍都是他的門徒，還有許多受其影響的著名調酒師，可見一個好的導師的重要性。在技術方面修行，必須依靠大量的練習，正如Ethan劉明所說：“要耐心，是因為調酒師的技能和知識不是轉眼間就能學到的，不管你多努力，你都要花時間才能等到發光的那一刻，所以不要操之過急”。另外還要不斷向同行學習，不恥下問。另外尋找一些視頻對你也有幫助，比賽視頻如世界頂級調酒師大賽World Class，看世界各國最強選手的表演；調酒視頻如在優酷上搜《飲迷》，能看到Eddy Yang、陸遙、歐陽智安等大師的調酒視頻。除此之外，參加比賽也是一個很好的學習途徑，并不是要去取得名次，而是能認識一班志同道合的人，

一、什么是調酒?　　 調酒是指把酒和其它飲料輔料按一定比例調和在一起含有食用酒精的飲料。調酒是一門技術，也是一門藝術。它是技術與藝術的結晶，是一項專業性很強的工作。調酒為人們提供了視覺、嗅覺、味覺、肉體和精神等方面的享受。酒的色、香、味、型、格、神、情、愛、溫、濕、光、音等自然營養保健是體現調酒師技術水平高低的重要標準。　　 什么是雞尾酒？　　 雞尾酒是一種色香味具佳的藝術酒品，是以一種或一種以上的發酵酒或蒸餾酒為基酒，加上其它輔料調制而成并最后加以裝飾的一種含有食用酒精的混合飲料。三、 雞尾酒的發展：　　1、隨著物質生活的提高，人們對酒的口味要求發生變化是影響雞尾酒發展的因素。　　2、雞毛酒向純天然營養型的方向發展。　　3、雞尾酒向低糖，低脂方向發展。　　4、雞尾酒向以水果酒為基酒的方向發展。　　5、調制技術將普及化，專業化。四、 什么是調酒師？　　 是專門在酒吧或餐廳，按配方或酒店要求專門調制和銷售酒水的人員。分初級、中級、高級、技師、高級技師。五、調酒師應具備的七個條件：　　1、身體健康（視覺、嗅覺、味覺等要正常）　　2、掌握豐富的酒水知識。　　3、了解混合酒的調制技術及藝術。　　4、酒的選購驗收和酒肴的搭配。　　5、酒的品嘗和欣賞藝術。　　6、服務與經營管理技能。　　7、流利的英語聽說寫能力。六、調酒師的工作環境？　　 調酒師的工作環境是酒吧：酒吧是專門為客人提供酒水及飲料的服務場所，酒吧具備的三個條件：　　 1、配備一定數量及種類齊全的酒水并陳列擺放。　　 2、有不同用途的酒杯。　　 3、具備提供酒水設備及調酒用具。七、酒店酒吧的名稱：　　 主酒吧（英美式酒吧）、酒廊、雞尾酒吧、雞尾酒廊、大堂吧、 行政吧、中餐廳酒吧，、西餐廳酒吧 、日餐廳酒吧、爵士酒吧、夜總會酒吧、康樂酒吧、泳池酒吧、沙灘酒吧、宴會吧、網球吧、保齡球酒吧、高爾夫球酒吧等等。八、成立最早的三個酒類組織：　　 1、英國調酒師協會（1933年UKBG）　　 2、國際調酒師協會（1951年 英國 IBA）　　3、國際酒吧員培訓中心（1966年 盧森堡 ）九、什么是英式調酒師？　　 英式調酒師主要是學習研究雞尾酒的調制技術，是指把酒和其它飲料輔料按一定比例調和在一起含有食用酒精的飲料。英式調酒是一門技術，也是一門文化藝術。它是技術與藝術的結晶，是一項專業性很強的工作。調酒為人們提供了視覺、嗅覺、味覺、肉體和精神等方面的享受。酒的色、香、味、型、格、神、情、愛、溫、濕、光、音等自然營養保健是體現調酒師技術水平高低的重要標準。英式調酒師主要工作環境大都是在中高檔高雅舒適安靜的酒吧 ，這些酒吧大多數都播放或現場吹彈高雅經典流行的薩克斯、鋼琴、小提琴、爵士等音樂，主要接待和服務社會中上流有品味的人士。十、什么是花式調酒師？　　 目前國際上所謂的花式調酒師主要是學習研究各種調酒動作表演技巧，比如酒瓶和調酒杯（聽）的各種調酒動作表演技巧等等，還會經常在調酒動作表演技巧的過程中吸收加入了一些舞蹈、雜技、魔術等表演來促進酒吧的氣氛，酒的色、香、味、型、格等到在其次了好象并不重要了。花式調酒師主要工作的環境是一些演義酒吧或是一些中低檔的酒吧，這些酒吧主要是以節目表演為主有些像迪吧。主要接待和服務社會大眾人士。十一、什么是酒？　　 酒是一種有機化合物，可以自然生成，是以水果、谷物、花瓣、淀粉或其他含糖量足夠的植物經發酵、發酵蒸餾、陳釀、勾兌等方法生產出的一種含食用酒精的飲料。（一般酒精含量為0.5%-75.5%才稱為酒）十二、什么是酒精？　　 酒精學名“乙醇”是酒的重要成分，它是由淀粉或含糖量足夠的物質經發酵而產生的。淀粉+糖化酶 轉化為 糖糖+酒酵母 轉化為 乙醇+二氧化碳+其他十三、純酒精的特點？　　 常溫下無色透明易燃燒，具有特殊的香味和辣味，著火點為180度，沸點為78.3度，冰點為零下114度，還具有不感染雜菌刺激性強等特點。十四、標準酒度的定義？　　 在20度的條件下每100毫升的酒液中含純酒精的毫升數。例如一瓶750毫升40v/v的酒是指在20度的條件下在這瓶酒里取出100毫升的酒液中就含有純酒精的40毫升。法國化學家“蓋.呂薩克”發明了這種標準酒度定義。（ “v/v” “ GL”“ALC”“VOL” 都表示酒度）十五、酒的分類　　 發酵酒 蒸餾酒 配制酒 混合酒十六、酒的發展方向　1、糧食酒向水果酒轉化2、高度酒向低度酒轉化3、普通酒向優質酒發展十七、國際精英調酒師協會服務范圍　　 酒吧咖啡廳投資經營管理服務咨詢培訓 調酒師培訓 品酒師培訓 釀酒師培訓 咖啡師培訓 酒吧咖啡廳英語培訓 酒吧咖啡廳設備用具酒水咖啡豆供應和采購咨詢服務 酒吧咖啡廳人才委托招聘委托求職 酒吧咖啡廳網站專業制作與推廣等等。十八、如何才能成為國際精英調酒師？答：我們必須做到如下幾點：“A I D S”“ F U C K”“AIDS”意義如下A -Action　　 行動 心動不如行動 要有強而有力的行動而不是整天的空談　　 幻想 再好的夢想只有行動了才有可能實現 如果不行動那就是空想永遠沒有實現的可能性！　Interest　　 興趣 我們要對我們的工作有著濃厚的興趣。 只有這樣我們　　 才能永遠保持活力勇往直前，我們才能對我們的工作全身心　　 投入，我們才能對我們的業務研究的更深入更專業更系統更科學。我們要對我們的事業充滿了激情。Develop　　 發展發展進步 不斷的沖刺沖刺再沖刺 只有不斷的尋求發　　 展進步我們成功的希望才更大！我們才能取得更大的成功！Succes　　 成功臺上一刻鐘臺下十年功 鐵棒磨成針功到自然成 不經　　 歷風雨怎么見彩虹 哪人能隨隨便便取得成功！“FUCK”意義如下Fight　　 戰斗 要不停的戰斗 我們要不停的超越我們自己超越我們同行 要超越我們的前輩 要青出于藍勝于藍Urgent　　 急迫性 做事情要講究效率絕不能拖泥帶水C-Clean　　 清除清除一切障礙 我們要風雨無阻 我們要不怕上刀山下火海K-King　　 稱王只有如此我們才能在我們的這個行業里稱王