一．如何自釀白葡萄酒

1．釀白葡萄酒的步驟與釀紅葡萄酒相似但是要注意幾個問題：葡萄需要選擇白葡萄（青綠色）為了防止氧化，最好把葡萄壓榨成葡萄汁后，放入裝有單向閥的桶中進行發酵，否則氧化兗州，葡萄酒變色。

2．PS：白葡萄酒使用的酵母跟紅葡萄酒是有區別的，請去淘寶自己搜索至于釀造方法，可以參考我以前給出的釀造葡萄酒方法：請參考：選：選擇顆粒小，色澤深、皮厚有濃厚芳香氣味的新鮮葡萄碎：葡萄不要清洗，直接摘下捏碎入缸（切忌不要清洗），不要密封！

3．！蓋上紗布或者輕輕蓋蓋發：有條件可以選用葡萄酒專用酵母，沒條件什么都不加，進行一次發酵，周期大概為5-8天，每日攪拌三次，葡萄皮不再冒上來說明一發結束。

4．分：將葡萄皮、籽撈出，用300目過濾網（絲襪也可）進行一次過濾陳：將過濾好的酒放入密封的容器，容器口加單向閥，使氣體只能出不能進，放置1個月左右，注意避光。

二．家庭如何自釀白葡萄酒？

1．釀白葡萄釀酒：記得要用白葡萄 不要用紅葡萄洗凈容器，控干水分；挑選葡萄、沖洗晾干；捏碎葡萄、裝入容器；注意衛生、小心感染；不需密封、稍微遮蓋；控制溫度、自然發酵；陰涼放置、避光直射；完全發酵、去除皮渣；靜止沉淀、澄清過濾；裝瓶封口、低溫存放。

2．葡萄酒的釀制方法的禁忌：發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質的溶出；葡萄不要沖洗過分，發酵的動力來源于皮上的野生酵母；發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。

三．家庭如何自釀白葡萄酒？

1．⒎綹 第三，發酵器具的清潔消毒（玻璃發酵罐或塑料發酵罐） 第四，葡萄破皮 第五，葡萄汁發酵 第六，葡萄酒的乳酸發酵 第七，葡萄酒的陳釀 白葡萄酒同紅葡萄酒不同的是，白葡萄酒在發酵過程中不會放入葡萄皮，而紅葡萄酒則會將皮一起放入葡萄汁中進行發酵。

四．如何釀白葡萄酒

1．葡萄要選漂亮的選擇漂亮完整的果實，防止有傷或腐壞葡萄混跡其中。還有就是保持果實的自然潔凈度，切忌用洗潔精清洗，否則會影響發酵。

2．因為葡萄皮上有一層“白霜”，其中含天然酵母菌，自釀酒的葡萄發酵就是通過這些天然酵母菌來完成的。容器要選擇陶質或玻璃的塑料容器絕對不行，因為塑料會和酒料發生化學反應，會產生有害物質。

3．鐵、銅、錫等金屬容器也不可取，應該選擇陶質和玻璃，其中尤以陶質為佳。不能往里邊亂加“料”絕大部分自釀葡萄酒的市民，都喜歡在裝罐前往里邊添加冰糖、白砂糖或蜂蜜，一是調整口味，二是防腐。

4．但這樣并不科學，會破壞葡萄酒本來的風味，如果一定要加，建議加白砂糖，有一定殺菌作用。更有甚者，為了讓酒味更足，直接添加白酒，這是絕對不可取的。

5．重慶晨報名酒坊專家顧問刁明霞則提醒大家，“好吃的葡萄不做酒”。我們常見的食用葡萄皮薄、肉多、汁少，且最重要的是糖分相對低（所以有人在自釀葡萄釀酒時會加糖，但蔗糖轉化成的醇類就會有問題），用這種葡萄做酒是釀不出好酒來的，所以盡量要買專用的釀酒葡萄。