一．釀葡萄酒怎么算壞了 多長時間

有蟲，有異味?！颈Ｙ|期：保存一年木問題 】

二．請問自己制作的葡萄酒發酸了是怎么回事，是不是壞了？

你用的什么裝啊？最好用木制桶裝，用其他的密封保存透風性不好乳酸菌會大量繁殖所會酸。酸菜就是這個原理

三．怎么確定自釀的葡萄酒發酵成不成功

1．如果葡萄放入容器內，很長時間不發酵，或者表面長霉變質，最后得到的葡萄酒，都不再適宜飲用，這就是發酵失敗了。

四．葡萄酒壞了是什么樣子

1．遇到口感酸澀極其突出，寡淡無味，毫無酒體，那這樣的葡萄酒說明也已經變質壞了會出現以下非常不愉快感覺的氣味且經久不散，那往往說明酒已經壞了。

2．(1)濕紙板、濕狗氣味聞到這種氣味，說明葡萄酒木塞受到污染了，這種污染是由三氯苯甲醚(TCA)化合物導致的。

3．受到 TCA 感染的木塞會導致葡萄酒風味發生變化，輕則減弱原來的風味和香氣，重則導致葡萄酒不能飲用。

4．(2)爛水果和玉米味有爛水果和玉米氣味的葡萄酒說明已經被過度氧化，產生了乙醛，從而使葡萄酒聞起來帶有此類氣味。

5．過度氧化的葡萄酒，其單寧、多酚類物質含量下降，口感會變得寡淡、酸澀突出，酒體變得疲乏不飽滿，余味短暫且帶有不愉快氣味，有時還帶有苦味。

6．這類葡萄酒也不適合飲用。(3)馬廄味和腐臭味這類氣味通常是由酒香酵母所造就的。少量使用酒香酵母可以增加酒的復雜度和香氣，但過量會造成有馬廄味和腐臭味。

7．這種葡萄酒通常是酵母菌過量污染造成的，從而形成葡萄酒微生物病害，造成葡萄酒不能飲用。(4)指甲油和膠水味帶有指甲油和膠水味的葡萄酒，通常是感染了醋酸菌，導致酒精轉化成乙酸，從而形成揮發酸。