一．怎么泡紅棗酒

1．大棗300G，洗凈。放在鍋上鍋15分鐘。涼后，放在入容器內，喜歡甜的，可以多放冰糖。倒入上好的糯米酒。

二．如何做紅棗酒

1．紅棗酒系以鮮棗為主，采取浸泡與發酵相聯結工藝釀制而成的果酒。制造棗酒的原料懇求含糖：50—56克／升，總酸在0。

2．24—0。3克，蟲蛀小于3—5（100個紅棗中）。原料進廠后威嚴挑選，此后能力進行下道工序。工藝流程如下：大紅棗果脫水脫核壓榨（棗渣蒸大紅棗果白蘭地）前發酵分別后發酵分別貯存冷凍下膠過濾調整成分過濾裝瓶殺菌冷卻貼商標成品入庫。

3．工藝流程說明不合乎制造棗酒懇求的原料一律不許使用。破碎度宜適中，過大過厚糖分不容易滲出來，同時給過濾帶來艱巨，對發酵有影響。

4．破碎結果漿中加入30ppm二氧化硫。用30度左右的無雜味的低度白酒進行浸泡，時間為7天。落伍行壓榨。

5．壓榨汁調整成分，加入10％—15％的人工培養酵母進行發酵。發酵溫度節制在20％以下7—10天時間落伍行分別。

6．后發酵停滯后，再次分別，進入貯存階段，1年落伍行冷凍下膠、過濾。棗白蘭地調整成分、化驗、裝瓶、殺菌、貼商標、包裝、成品入庫。

7．紅棗酒的感官與理化指標：外觀：色澤為琥珀色，清亮透明，無顯然懸浮、積淀等特點香氣：果香與酒香和諧，有大棗的濃香氣。

8．滋味與風格：棗味濃厚、酸甜適口、滋醇和綿長，具備大紅棗酒的典范風格。理化指標：酒精度（20％）：5？

9．；糖度（克／升）：50—160；總酸（克／升）：5—6。5；揮發酸（克／升）大棗酒的營養價值與療效：含有17種氨基酸，（人體必須7種），礦物質中微量元素鋅、碘含量也較高，維生素含量較豐盛（果實中維生素C高達380—600毫克／100克），故有“天然維生素丸”之稱。

10．因此紅棗酒是一種滋補健身的天然飲料。從醫療的價值來看，大棗及其飲品的成分對過敏性紫癜、貧血、高血壓病和肝硬化患者的血清轉氨酶增高以及預防輸血反應和提高免疫力，均有理想效果。

三．怎樣制作紅棗酒

1．裝瓶密封后需要存放一星期，一星期后即可品嘗，紅棗酒具體做法如下：需要提前準備好的材料：紅棗 290克、糯米酒 460克、冰糖 適量。

2．首先將準備好的紅棗清洗干凈，放一旁控水，如下圖所示。控水后放入瓶子中，放入適量的冰糖，如下圖所示。放入適量的糯米酒，如下圖所示。

四．紅棗酒怎么泡

1．紅棗是含vc較豐富的果子，根據制取方法不同，紅棗酒又分為配制紅棗酒和發酵紅棗酒。配制紅棗酒是用食用酒精將紅棗中的可溶性成分浸提出來，然后用糖、食用色素、食用香精等勾兌而成，酒度可調成15°～60°，方法簡單、快速，但風味不及發酵紅棗酒純真。

2．發酵紅棗酒是以紅棗和充分成熟的鮮棗為原料，經發酵制成，酒度一般在15°～17°，顏色全黃，晶亮透明，食之醇厚柔和。

3．發酵紅棗酒經蒸餾后成為蒸餾紅棗酒，其酒度達50°～60°。紅棗營養分析棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素c，使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少；棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；對病后體虛的人也有良好的滋補作用；棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。