可以

z肯定是可以吃啊！大蒜，蒜苔，蒜苗都是好東西啊！它和土豆，地瓜生芽子不是一個道理。

能啊。

發芽的大蒜可以吃嗎? 00:00 / 00:3170% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

蒜頭發芽是可以吃的，大蒜在溫度適宜的時候就會出現發芽現象，發芽之后大蒜就會變成蒜苗，蒜苗中不含有有毒物質，同時比蒜頭含有更多的維生素和膳食纖維，因此營養價值更高，是適合食用的。大蒜子收獲以后，休眠期一般為2～3個月。休眠期過后，在適宜的氣溫(5～18℃)下，大蒜子便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。不管是青蒜，還是蒜薹、蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。大蒜在發芽之后，含有豐富的硫胺素、核黃素、辣素，適當的吃不僅可以起到消炎殺菌的作用，同時還能夠預防流感，減少腸炎疾病的發作。蒜頭發芽后雖然可以吃，但是避免生食，最好是將蒜苗做熟了再吃，可以減少其中辛辣物質對腸胃系統造成的刺激，并且營養不會流失。適當吃一些蒜苗還能夠刺激腸道蠕動，緩解便秘現象。如果大蒜顏色發黑、發黃，尤其是出現發霉現象，這時就會產生一些有毒物質，這樣的大蒜就不可以食用。

大蒜發芽能吃。大蒜發芽可以吃，大蒜發芽屬于正常現象，并且發出來的蒜芽沒有毒性，不會對人體健康造成影響，所以能夠正常的食用。大蒜發出來的芽，營養價值相比于大蒜會更豐富，其中不僅含有大蒜原有的營養物質，同時膳食纖維、維生素A、維生素E含量也很豐富。大蒜發芽的特點只要蒜瓣本身沒有發霉變色，發芽的大蒜是能吃 的。研究發現，發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。剝開發芽的大蒜，會看到中間產生了蒜的綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之后，就是蒜苗這種綠葉蔬 菜。并且有相關研究表明發芽大蒜的抗氧化性會更高，而一些吃不習慣新鮮大蒜的人，在平時的時候可以選擇吃蒜苗，蒜苗當中都會含有比較多的膳食纖維、維生素C等營養物質。

能吃

可以吃植物生長發育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作“休眠”。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟后，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降。如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物堿，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生姜發芽后肉質會變空、變干，大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2~3個月。休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。另外介紹大蒜的營養價值：大蒜中含有對人體有益的微量元素和維生素C，有一定的營養和保健作用。大蒜富含大蒜素，具有抑制細菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人們早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血壓、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。

蒜半的外衣別弄破了,不然會爛的。水不用澆那么勤的,三一次一定要澆透,不然也容易爛的。陽光要充足,土壤要松,最好稍微偏酸性的。個把月看到蒜葉長到20厘米以上蒜就差不多成熟了。（要放在窗口陽光充足的地方才會長得好！） 具體方法：把剝好皮大蒜放在水盆里 水漫大蒜過底部就行了。（注意：別忘澆水了！！）

可以吃，你也可以把蒜插到花盆里，然后等著收割蒜苗炒著吃！望采納！純手打！謝謝！

大蒜發芽后是可以正常食用，不會對健康產生不利影響。但是大蒜發芽需要吸收大蒜本身的營養，從而會導致大蒜逐漸干癟、萎縮，營養成分快速下降，食用時口感也會變得較差。但是一旦大蒜出現變綠、發黑、腐爛、變黃等情況，應當及時丟掉，此時大蒜中可能已經存在一些毒素。大蒜儲存方法1、懸掛保存新鮮大蒜收取以后可以用懸掛的辦法進行儲存，不過在儲存以前應該進行必要的挑選，要把那些太小或者有腐爛跡像的大蒜去掉，然后再把它們放在地上晾曬，等莖部變軟以后，可以把它編在一起，然后懸掛在陰涼通風的地方，就能保存很長時間。2、掛藏法大蒜收獲時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已干。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風干貯存。

大蒜是大眾喜愛的健康食品，常被用作調味品。大蒜中含有對人體有益的微量元素和維生素C，有一定的營養和保健作用。大蒜富含大蒜素，具有抑制細菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人們早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血壓、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。 日常生活中，很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點，可是買回家的大蒜籽有的時候放幾天就會長出芽來，馬鈴薯發芽有毒不能吃許多人都知道，可是一直不知道發芽的大蒜籽能不能食用？植物生長發育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟后，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物堿，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生姜發芽后肉質會變空、變干，大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2~3個月。休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。 此外，休眠期的長短在同種類蔬菜的不同品種間也存在著差異。溫度是控制休眠的重要因素，高溫干燥對馬鈴薯、大蒜和洋蔥的休眠有利，低溫對板栗的休眠有利。 因此，我們應當利用蔬菜的休眠期，并創造條件延長休眠期，以便達到延長貯藏的目的。家庭保存辦法很簡單，只要將大蒜籽裝在塑料袋里，再把塑料袋口封嚴就可以了。因為這樣可使袋內大蒜籽釋放出的二氧化碳散發不出去，相對減少了袋內的氧氣，同時也阻隔了水分的進入，從而使大蒜籽處于適宜休眠的狀態。如果能夠再放到冰箱里面，在低溫的環境下，能夠保存得更久。

換季的時候,多吃一些大蒜會幫你應付感冒,但是發芽的最好不要吃,會中毒的!

能吃啊，發芽的土豆不能吃

能，沒什么問題的。 日常生活中，很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點，可是買回家的大蒜籽有的時候放幾天就會長出芽來，也就是說，大蒜從蒜頭發芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭發芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發霉腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什么害處，只是味道略差罷了。

能吃,大蒜發牙后就是蒜苗呀

在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽后可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物堿，最好不要吃。大蒜中含有200多種有益于身體健康的物質，其中最受人們關注的就是大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉淀，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。擴展資料：大蒜雖好，可并不是吃得越多越好。因為大蒜吃多了會影響B族維生素的吸收，大量食用還會對眼睛有刺激作用，嚴重者有可能會引起眼瞼炎、眼結膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。很多人用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒什么作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。參考資料來源：人民網——大蒜發芽還能吃嗎？大蒜的食用方法參考資料來源：人民網——吃大蒜禁忌：大蒜應該生吃還是熟吃

能，沒什么問題的。 日常生活中，很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點，可是買回家的大蒜籽有的時候放幾天就會長出芽來，馬鈴薯發芽有毒不能吃許多人都知道，可是一直不知道發芽的大蒜籽能不能食用？植物生長發育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟后，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物堿，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生姜發芽后肉質會變空、變干，大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2~3個月。休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。 大蒜是人們普遍喜愛的一種蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等，不管是青蒜，還是蒜苔蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣臭味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨，也就是說，大蒜從蒜頭發芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭發芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發霉腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什么害處，只是味道略差罷了

人們常吃的蒜黃、青蒜都是大蒜發芽長成的，所以大蒜發芽當然能吃，剛發芽的大蒜和蒜頭差不多，芽長大了就象蒜黃或青蒜了，這時候蒜瓣就皺癟了，只能吃芽。

大蒜的好處很多，殺菌解毒還抗癌，一般人家里都會備幾顆大蒜，可是大蒜只是一種輔食，放時間久了就會發芽。大蒜在發芽過程中，只是消耗掉蒜瓣中的營養物質，導致蒜瓣萎縮、干癟，食用價值大大降低，但不會在發芽過程中產生有毒物質，所以發芽的大蒜仍然可吃，但其營養價值遠不如沒發芽的大蒜瓣，最好還是在大蒜新鮮時把它吃掉，這樣才能發揮大蒜的功效。防治大蒜發芽： 掛藏法：一次性買的多，可以用透氣紗網袋裝著，掛在通風處。 冷藏法：買比較少，最好把大蒜放進冰箱的冷藏室，大蒜至少能保存半個月，既不生芽，又不會腐爛。 油浸法：先把蒜剝皮，放入干凈的盒子內，在上面倒上一層植物油。這是脂肪隔離法，它能隔絕大蒜接觸空氣，延緩其生芽或變爛。 需要提醒的是，大蒜最怕溫度高，因此，在保存大蒜時，千萬別把它放在暖氣屋里。此外，塑料袋的透氣性差，用它來保存大蒜，容易造成空氣流通不暢，升高袋內溫度，也會導致大蒜生芽或腐爛。

蒜頭發的芽一般可以吃。但蒜頭發芽后會變得干癟，不好吃，最好別吃，有一些蔬菜需謹慎，例如土豆發芽后會產生毒素，不可食用。

不能

大蒜發芽了以后，還能不能繼續食用呢？清江鶴認為肯定能吃。但是相比不發芽的蒜頭食味口感和營養都很差。如果發芽的蒜頭出現發霉變色腐爛的話，就不要吃了。疑問：蒜頭在休眠期為什么會發芽？大蒜從地塊收獲經人工處理后進入休眠期(一般兩至三個月)。休眠期長短除與大蒜品種相關外，還與大蒜休眠期的貯藏溫度有關。如全生育期比較短的大蒜品種休眠期短，全生育期比較長的品種休眠期比較長。同時，處于休眠期的大蒜當遇到適宜溫度時，同樣也會打破休眠進入生長發芽期，并迅速長出真葉幼葉及蒜頭須根。但是發芽的大蒜營養主要來源于蒜母體內貯藏的營養，等發出的幼芽將蒜母體內營養消耗殆后，蒜母萎蔫干癟甚至腐爛。所以，發了芽的大蒜吃起來口感和營養不如未發芽的蒜頭。探究：發了芽的蒜頭是否有毒？有人說發了芽的蒜頭有毒不能吃，吃了會中毒？是真的嗎？下面清江鶴講講發了芽的蒜頭是否真的有毒？大蒜作為人們萊肴上的菜品和調味品，食用部分主要是蒜苗，蒜苔，鱗莖及地下塊莖。喜歡的是大蒜獨具特色的辛辣味，是其他蔬菜不可替代的。但是，大蒜從蒜頭作為種子，經發芽生根出苗抽苔到地下塊莖膨大直至再收獲蒜頭，完成了一個年生長周期，說直白點就是蒜母營養在大蒜不同生長階段營養轉化，輸導和再積累。發芽的蒜頭只不過是蒜頭營養向蒜年周期輸送到一個生長階段而已，是蒜頭的另一種食用方式變化。不生成有毒物質，何來有吃了發芽蒜頭會中毒一說呢？發芽的大蒜還是不要吃了，因為發芽的蒜瓣，營養都分享給了苗兒，蒜瓣本身干癟了，口感不好。但是長出來的芽，也就是小蒜苗（青蒜），是很好的綠葉蔬菜~推薦吃！如果不讓苗兒見光，就能做成蒜黃。

蒜頭發芽了可以吃。發芽的大蒜沒有毒。最近的研究發現：發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。發芽五天的大蒜的抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這就表明它生成了不同的物質。韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現：發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。發芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。擴展資料：吃大蒜的好處：1、抑菌殺菌大蒜具有消毒作用。我們生活中吃的東西比較雜亂，會感染各種霉菌，大蒜具有極強的殺菌、抑菌作用。2、預防癌癥這個我就不用說了，大家應該都知道吧，經常吃大蒜能夠幫助預防癌癥。大蒜中含有的硫化合物不僅能夠直接殺傷腫瘤細胞，也能通過各種途徑間接幫助殺傷癌細胞。3、預防心腦血管疾病大蒜中除了含有大蒜素之外還含有多種維生素、蛋白質、蒜氨酸等等物質，經常吃大蒜能夠幫助降低血液黏稠度、抑制血小板聚集等等心腦血管疾病的形成。4、延緩衰老如果經常吃大蒜的話，能夠幫助人體延緩衰老。大蒜具有極強的抗氧化作用，其抗氧化作用甚至比人參的還要好。經常食用，延緩細胞被氧化衰老的速度。參考資料：蒜頭發芽可以吃--人民網

建議你這樣試試看：1. 2. 這樣做的好處：注意事項：

日常生活中，很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點，可是買回家的大蒜籽有的時候放幾天就會長出芽來，馬鈴薯發芽有毒不能吃許多人都知道，可是一直不知道發芽的大蒜籽能不能食用？植物生長發育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟后，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物堿，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生姜發芽后肉質會變空、變干，大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2~3個月。休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。大蒜是人們普遍喜愛的一種蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等，不管是青蒜，還是蒜苔蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣臭味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨，也就是說，大蒜從蒜頭發芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭發芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發霉腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什么害處，只是味道略差罷了。

發了芽的大蒜是可以吃的。　　大蒜籽一般收獲后，二到三個月為休眠期，過了二到三個月休眠期，在適宜的溫度就會發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、腐爛，食用價值大大降低。所以說發芽的大蒜籽是可以吃的，只是營養價值大打折扣。　　大蒜籽儲放　　把大蒜籽裝在塑料袋里，再把塑料袋口封嚴就可以啦，這樣可以使袋內大蒜籽放的二氧化碳散發不出去，相對減少了袋內的氧氣，同時也隔絕了水分的進去，使大蒜籽進入適宜休眠的狀態。如果再把它放入冰箱低溫就時間保存的更長。　　雖然發了芽的大蒜籽能吃，但營養素也經大大打折，所以在買了大蒜籽所以，記得用塑料袋裝起來封嚴，放冰箱低溫保存能時間更久。

當然可以食用，要不用米醋泡上吃綠蒜也可以啊，酸辣味很好吃哦

我們吃的蒜苗不大蒜發的芽嗎.大蒜從蒜頭發芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭發芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發霉腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什么害處，只是味道略差罷了。

蒜苔不就是大蒜的芽啊

大蒜（白皮）的做法及營養知識詳細介紹 別名：蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜使用提示：每次20～50克 大蒜（白皮）知識介紹：大蒜為百合科植物蒜的鱗莖。大蒜的種類繁多，依蒜頭皮色的不同，可分為白皮蒜和紫皮蒜；依蒜瓣多少，又可分為大瓣種和小瓣種。白皮蒜：蒜瓣外皮呈白色，辣味淡，耐寒，耐貯藏。白皮蒜有大白皮和狗牙蒜兩種，前者蒜頭大，瓣均勻，后者蒜瓣極為細碎(多者20～30瓣)，食用時剝皮費工。中國人食用大蒜的年代較晚，大約是漢朝張騫出使西域后才引進的。大蒜既可調味，又能防病健身，常被人們稱譽為“天然抗生素”。 大蒜（白皮）營養分析：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1. 調節胰島素：近年來由于人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；2. 抗癌防癌：大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；3. 降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成；4. 延緩衰老、預防鉛中毒：常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優于人參；經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒；5. 預防關節炎：大蒜能“除風濕，破冷風”，對風寒濕類關節炎有抑制作用；6. 防止癌腫：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，并且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌癥的發生；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫；7. 抗炎滅菌：紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。 大蒜（白皮）補充信息：1. 大蒜的品質要求：瓣種以外皮干凈，帶光澤，無損傷和爛瓣的為上品；皮色發暗，根糟朽或爛瓣，肉質松軟發糠，瓣形不整齊的品質次。小瓣種，一般要求不超過12瓣，其它品質同大瓣種。2. 巧去蒜皮：將大蒜掰成瓣，洗凈后放在臺板上，用刀平拍，蒜瓣破裂后皮就會剝落。 大蒜（白皮）適合人群：一般人都可食用。1. 大蒜特別適宜肺結核、癌癥、高血壓、動脈硬化患者。2. 大蒜辛溫，多食生熱，且對局部有刺激，陰虛火旺、目口舌有疾者忌食；患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用；眼病患者在治療期間，應當禁食蒜和其他刺激性食物，否則將影響療效；同時大蒜不宜食用過多容易引起動火，耗血，有礙視力。 大蒜（白皮）食療作用：大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效；主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥。 大蒜（白皮）做法指導：1. 大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位。2. 發了芽的大蒜食療效果甚微，腌制大蒜不宜時間過長，以免破壞有效成分。3. 在菜肴成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。4. 在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊，可解腥、去除異味。5. 做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。6. 將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時蘸用。7. 辣素怕熱，遇熱后很快分解，其殺菌作用降低，因此，預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。烹調用途：作配料，或用作調味和矯味。是家廚和筵席不可缺少的烹飪調料。多種菜肴無蒜則不得其味。亦可制蒜茸面包。

其實也沒有多大事，我以前也吃過