都是茅臺酒廠出的產品

茅臺鎮也有很多小酒廠，低價的肯定不正宗

茅臺酒釀造環境和過程中已經發現1946種微生物，其中1063種細菌，酵母菌和絲狀真菌類微生物883種。茅臺集團已完成乳酸桿菌、芽孢桿菌、釀酒酵母、擬青霉等17種功能微生物代謝途徑解析，涉及1200余種代謝產物。完成了果香、花香、酸香等主要風味表征物質微生物及其代謝途徑解析工作。此外，研究人員還發現茅臺大曲、酒醅中含有環狀肽、槲皮素、麥甾醇、抑菌素、生物酚等27種活性物質，這為下一步功能微生物研究及工程菌轉化應用指出了方向。茅臺酒簡介：茅臺酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮特產，中國國家地理標志產品。貴州茅臺酒的風格質量特點是“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風格來自于歷經歲月積淀而形成的獨特傳統釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農業生產相結合，受環境的影響，季節性生產，端午踩曲、重陽投料，保留了當地一些原始的生活痕跡。以上內容參考：百度百科-茅臺酒

首先谷物中的淀粉在曲霉的作用下生成糖等物質然后再通過酵母菌發酵釀酒所以需要曲霉（如黑曲霉）和酵母菌

你好！酵母菌我的回答你還滿意嗎~~

酵母菌嗎？做白酒一般都是用曲的，大曲、小曲、麩曲、麥曲等等

做酒又有什么用 還是要人認可才行

你好！做酒又有什么用 還是要人認可才行僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

白酒功能菌很多，包括能夠使淀粉轉化為糖并生成酒的糖化酶、液化酶，窖池窖泥產香物質菌種己酸菌、甲烷菌、復合功能菌株等，整個生產過程在一個復雜的酶系中進行，才能生產出品質優良的白酒。

你好！做酒用的撒如果對你有幫助，望采納。

是酵母菌，酵母菌通過無氧呼吸分解糖類產生灑精，方程式：C6 H12 O6（葡萄糖）→酶→2CH3 CH2 OH（酒精） 2CO2

不行，酵母是能將葡萄糖轉化成酒精，但不能直接利用淀粉。一般常用的酒曲的主要菌種是根霉菌，作用貌似就是將淀粉降解成葡萄糖，再給酵母使用變成酒。。。我正在自己釀甜酒呢。。。 當然你如果做葡萄酒的可以試試，不過自制葡萄酒不用加就能做成，空氣中不乏酵母菌。。

白酒發酵主要微生物：酵母菌、霉菌。白酒發酵起到提供微生物的就是大曲，大曲培養過程是采集自然界微生物，通過溫度、濕度、水分的控制，定向培養，里面微生物復雜、霉菌、酵母菌、細菌、放線菌等等。發酵白酒時候創造成厭氧環境，使其發酵。

白酒發酵主要微生物：酵母菌、霉菌。白酒發酵起到提供微生物的就是大曲，大曲培養過程是采集自然界微生物，通過溫度、濕度、水分的控制，定向培養，里面微生物復雜、霉菌、酵母菌、細菌、放線菌等等。發酵白各類微生物的主要作用：1、酒化菌將葡萄糖、果糖、甘露糖等單糖吸入細胞內，在無氧的條件下，經過內酶的作用，把單糖分解為二氧化碳和酒精。此作用即發酵。2、糖化菌可將淀粉質原料轉化成葡萄糖的菌類。糖化力強，繁殖速度快，熱穩定性良好，耐酸，耐酒精，不產或少產可降低甲醇生成量的果膠酶。3、細菌其代謝產物對白酒、黃酒和葡萄酒的香型和風味具有特殊作用。在發酵釀酒過程中，適當引入細菌還能克服白酒后味不足的缺點。酒時候創造成厭氧環境，使其發酵.

酵母

釀酒微生物種類很多，大體上可分為酒化菌（酵母菌）、糖化菌（絲狀菌）和細菌3大類。酒化菌釀酒工業中常用的有①啤酒酵母：分為上面酵母和下面酵母，雖然發酵能力和性能各異，但都適用于以淀粉為原料的糖化液，是生產啤酒、白酒、威士忌的優良菌種;②啤酒酵母的變種:挪威生物學家G.H.A.漢森從葡萄果皮中分離出來的。在麥汁中培養細胞呈卵圓形，有時少數呈臘腸形；能耐較高的酸度，耐乙醇的能力可達10%以上，能耐較低的二氧化碳；屬于下面酵母，適用于葡萄酒發酵；③裂殖酵母：其特點是以分裂方法繁殖，細胞呈圓筒形、長方形或圓形；可發酵各種糖類;不同化硝酸鹽,在乙醇中不生長；④生香酵母：以葡萄糖或酒精為碳源，在發酵過程中能產生香味。糖化菌可將淀粉質原料轉化成葡萄糖的菌類。糖化力強,繁殖速度快，熱穩定性良好，耐酸，耐酒精,不產或少產可降低甲醇生成量的果膠酶。在釀酒工業中常用的有曲霉、根霉、擬內孢霉、紅曲霉和毛霉等。細菌其代謝產物對白酒、黃酒和葡萄酒的香型和風味具有特殊作用。在發酵釀酒過程中，適當引入細菌還能克服白酒后味不足的缺點。在釀酒工業中常用的細菌有乳酸桿菌、醋酸菌、丁酸菌等。

1、釀酒工業 白酒：四大名酒，五大香型 啤酒、黃酒、葡萄酒（威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆、金酒） 2、酒精工業 3、溶劑工業（丙酮、丁醇） 4、有機酸工業: 乳酸、檸檬酸、衣康酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、酒石酸等。 5、抗生素工業 6、酶制劑工業 7、氨基酸工業 8、酵母工業 9、多糖工業：黃原膠、右旋糖苷、等等 10、石油發酵 11、生物活性物質：核酸類、維生素等 12、其它：微生物農藥、沼氣發酵、生物制品（菌苗、疫苗）