黃酒南北方都有生產，由于地域的差異，原料在選擇上有很大的差別。比如釀酒用的米，在北方為粟（在古代是秫、粱、稷、黍的總稱，有時也稱為梁，現在也稱為谷子，去除殼后的叫小米）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為最佳原料）為原料釀造黃酒。比如水，一般都采用當地的水，在紹興鑒湖的水是釀制黃酒的首選。我對南方尤其是紹興的黃酒比較了解。像塔牌的黃酒都是采用上好的糯米，用鑒湖的水，采用傳統工藝，一年一個周期，嚴格按照節氣來生產的。

鑒湖酒廠，全稱“中國紹興黃酒集團公司鑒湖釀酒廠”，是浙江古越龍山紹興酒股份有限公司全額投資的獨立法人企業。鑒湖釀酒廠歷史悠久，也是國內最早的黃酒專業生產企業之一，廠區倚鑒湖而建，南大門開門見湖，是紹興所有酒廠中位置最為優越的。　　鑒湖酒廠擁有的“鑒湖”品牌是紹興黃酒第一個注冊商標、浙江省著名商標，是首批紹興酒原產地保護品牌。鑒湖牌加飯（花雕）酒采用優質精白糯米、優質小麥和鑒湖水為原料，全部采用傳統工藝，手工精釀而成，風味獨特，是紹興酒中公認的精品。曾被評為全國“八大”名酒之一，后又連續被評為浙江省優質產品、輕工業部優質產品，獲得中華國產精品金獎、亞太地區國際食品博覽會金獎、1996年中國黃酒節金獎，如今已深受國內外消費者青睞。 “汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香”。鑒湖佳水，這是紹興黃酒特有的條件。俗話說：“水為酒之血。”沒有好水是釀不出好酒的，因此佳釀出處必有名泉。紹興黃酒之所以晶瑩澄澈，馥郁芳香，成為酒中珍品，除了用料講究和有一套由悠久釀酒歷史所積累起來的傳統工藝外，重要的還因為它是得天獨厚的鑒湖水釀制的。鑒湖的優良水質，形成了紹興黃酒的獨特品質。

好喝 冬天喝暖呼呼的

你好！LZ: 肯定很不錯了，鑒湖屬于原產地保護了，里面黃酒的幾大品牌：古越龍山、黃中皇、塔牌、會稽山等。如有疑問，請追問。

古越龍山黃酒古越龍山黃酒是唯一國宴專用黃酒，享有“東方名酒之冠”的美譽。在2005年《中國500最具有價值品牌》排行榜上，以13.91億元品牌價值名列355位，是中國黃酒行業唯一進入500強的知名品牌。古越龍山黃酒為紹興黃酒，營養豐富，而且具有蒸餾白酒不具備的增加營養和調節營養的雙向功能。喝古越龍山黃酒，冬季需溫飲，最佳品嘗溫度為38攝氏度，因為溫飲能使酒香濃郁，酒味柔和。酒體加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉，反而淡而無味。夏天冰著喝，可添加雪碧、可樂、果汁自由勾兌。最佳品嘗溫度是38攝氏度左右，此時脂類芳香物隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。浙江古越龍山紹興酒股份有限公司，是中國最大的黃酒生產、經營、出口企業，擁有國內一流的黃酒生產工藝設備和全國唯一的省級黃酒技術中心，聚集多名國家級評酒大師，黃酒年生產能力13萬噸。主要產品“古越龍山”、“ 沈永和”、“狀元紅”、“ 鑒湖”、“ 古纖道”牌紹興酒是國家優質產品，多次榮獲國際國內金獎，是中國首批原產地域保護產品。“古越龍山”是黃酒行業唯一集中國名牌、 中國馳名商標于一身的品牌；具有300多年歷史的“沈永和”老字號和“鑒湖”是 浙江省著名商標。公司產品暢銷全國各大城市，遠銷日本、 東南亞、歐美等三十多個國家和地區，享有“東方名酒之冠”的美譽。黃酒是中國的民族特產，也稱為米酒，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。黃酒市場沒有古越龍山就像白酒市場中沒有茅臺，釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。