金牌馬爹利是法國四大干邑產區佳釀調配的結晶，其色澤圓潤豐滿，韻味成熟芳香，充滿力量和質感，躋身于“醇厚優質干邑”系列。

法國

w bu zhi 馬爹地的產地與那里?

大香檳區相比于布特妮區稍大一些 但布特妮區又名邊緣區 意思是“大小香檳區的邊緣” 但是其白堊土的土質最好 一般頂級白蘭地的標準有一向就是有多少比例的成分來源于大香檳區

干邑本身就是產區的名字，叫cognac，其中細分出6個產區：grand champagne, petit champagne, borderies, fins bois, bons bois 和 bois ordinaires。我個人比較喜歡 borderies 和 grand champagne 的調和。

干邑”是法國西南部的一個小鎮。在它周圍約10萬公頃的范圍內，無論是天氣還是土壤，都最適合良種葡萄的生長。因此，干邑是法國最著名的葡萄產區，這里所產的葡萄可以釀制成最佳品質的白蘭地。 　　　法國政府規定：只有采用干邑區的葡萄釀制的白蘭地才能稱為“干邑白蘭地”。在干邑區里，按葡萄的質量分成不同等級的6個種植區。最好的是干邑區中心種植地帶，稱“大香檳區GRANDCHAMPAGNE”，其次是“小香檳區PETITECHAMPAGNE”，其出產的葡萄可以說是干邑的精華。只有用這兩個種植區的葡萄按對半的比例混合后釀制的干邑白蘭地，法國政府才給予特別的稱號“特優香檳干邑白蘭地FINECHAMPAGNECOGNAC”（這里說的香檳與香檳酒是兩回事，不可混為一談）。這個稱號是法律上的規定，任何酒商不能任意采用。到目前為止，人頭馬的全部產品都冠以此稱號。

這世界上，就只有法國干邑地區產的才有資格被稱為“干邑”。干邑白蘭地以干邑鎮（Cognac）命名，干邑地區是頂級白蘭地的故鄉，所有的干邑白蘭地都必須出自法國干邑地區的6大子產區（也叫作Cru），分別為：大香檳區（GrandeChampagne）、小香檳區（PetiteChampagne）、寶德區（臺譯：邊緣區Borderies）、優林區（FinsBois）、良質林區（BonsBois）和普通林區（BoisOrdinaires或BoisaTerroirs）。馬爹利只選用最優質的的四大產區（寶德區、大香檳區、小香檳區和優林區），其中產量最少、面積最小的寶德區，因其生產的“生命之水”擁有無比順滑、甘甜的香氣，最受馬爹利的青睞。了解了這些，我們才可能做到去區分法國干邑的品質，主要從幾方面看：1.品牌，認準干邑“四大金剛”，就是品質的保證；2.年份，VS、VSOP、XO、XXO這四個年份等級依次提升；3.產區，雖然干邑地區共有6大指定產區，但為了追求品質的上乘，像馬爹利這樣的經典品牌一般只會選擇大香檳區（Grande Champagne）、小香檳區（Petite Champagne）、邊林區（Borderies）、優質林區（Fins Bois）的葡萄作為原材料，這也可以從干邑的瓶身上找到相關的信息。

搜一下：怎樣區分法國干邑白蘭地?

干邑就是產自法國的干邑產區，并且法國政府規定，只有干邑區釀制的白蘭地，才可以稱為“干邑白蘭地”。

夏朗德省

哥們 我要更正下干邑是白蘭地，是cognac這個城市的特產，法國西邊布列塔尼大區。氣候偏陰冷，為了御寒暖身體，所以才有這種酒。 我一哥們住那，一年里見太陽的日子不多。

方法有二 　一、用白葡萄酒蒸餾制作白蘭地。原料酒的發酵工藝與傳統法生產的白葡萄酒（不宜用紅葡萄釀成的白葡萄酒蒸餾白蘭地，原因是在發酵時生成較多的雜醇油，蒸出的酒液質地粗糙）相同，當發酵完全停止時，殘糖已達到0.3%以下，在罐內進行靜止澄清，然后將上部清酒與酒腳分開，取出清酒即可進行蒸餾（酒腳要單獨蒸餾）。白蘭地是一種具有特殊風格的飲料酒，它對于酒度的要求不高，一般在 60-70%（v/v）的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白蘭地的蒸餾方法至今停留在壺式蒸餾機上（采用壺式蒸餾還另有益處就是壺是用銅制成的，在加熱蒸餾過程中，生成了銅的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸鹽。這些鹽是不溶性的，故就除去了味道不夠好的這些酸，有利于白蘭地的質量）。 　　壺式蒸餾是采用直接火加熱進行兩個連續的蒸餾步驟。即先將原酒蒸成低度酒，在容量為150-500l的壺中加入新發酵好的原料酒，一直加熱蒸至蒸汽中含很少的酒精為止，約需8小時或更長時間，餾出液（即粗餾原白蘭地）酒度為 24-32%（v/v）。取部分酒尾分開存放，把壺放空，再放入新的原酒及上次蒸餾所得的酒尾，進行第二次蒸餾。同法，進行第三次蒸餾。將3次蒸餾所得的主要餾出液合并后復蒸，復蒸時間要長些，約14小時，也要分去1%-2%的酒頭或部分酒尾，其主要餾出液的平均酒度為58-60%（v/v）， 即為原白蘭地。將原白蘭地酒進行勾兌與調配，再經過貯藏和一系列的后加工處理，最后裝瓶出廠。 二、用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白蘭地。將皮渣裝在桶中，將容器密閉，使其發酵，因皮渣本身都帶有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器裝滿后，將口密閉，頂部留一氣孔，使二氧化碳氣逸出。發酵時間一般需要10-15天，溫度適宜，只需 7-8 天。發酵完畢后，即可放入蒸餾器進行蒸餾，方法同上。

一直以來，干邑被稱作“世界上最優質白蘭地的代名詞”。一方面是因為法國AOC原產地控制法規嚴格統一了干邑在葡萄種植、蒸餾工藝和窖藏年份上的高標準。另一方面，也是最重要的：唯有干邑地區獨特的風土，才能孕育出最好的白蘭地葡萄。 干邑鎮位于法國的西南部，南面緊挨著中國人都愛喝的拉菲干紅的家鄉-波爾多Bordeaux；西面瀕臨大西洋，溫和的海洋性氣候使得干邑地區平均日照時間較長，冬季溫暖，溫差較小；全年雨水充沛，較少干旱，干邑境內還匯聚了不少河流，其中著名的夏朗德河（Charente River）也流經這里匯入大海，從而充分保證了葡萄生長所需的水份。受大自然慷慨饋贈的干邑小鎮，所出產的白蘭地擁有其它地區所無法比擬的優越性。“干邑”是法蘭西西南部的一個小鎮。在它周圍約10萬公頃的范圍內，無論是天氣還是土壤，都最適合良種葡萄的生長。因此，干邑是法國最著名的葡萄產區，這里所產的葡萄可以釀制成最佳品質的白蘭地。法國原產地命名控制（AOC）將滿足以下三個條件的白蘭地命名為“干邑”：出身是第一要求，釀造干邑的葡萄是必須產自干邑地區的特定品種；其二便是歷練，它要在夏朗德法紅銅制壺式蒸餾器進行雙重蒸餾；要想正式“出道”受到認可，它還必須在特定的法國橡木桶陳化至少兩年，且在干邑產區裝瓶。得益于這些要求，干邑蘊含著葡萄最初的芳香和果味，創造了一個濃郁豐富的高品質烈酒。干邑小鎮一共有六大法定葡萄產區，大香檳區、小香檳區、邊緣區、優林區、良林區、普林區。大、小香檳區位于干邑的中心地帶，這里氣候溫和，空氣中水汽飽滿，享有連普羅旺斯也無法比擬的光照質量，所出產的葡萄最為優質。除此之外，大自然還贈予了大、小香檳區珍稀的白堊土土質。優質香檳區干邑的“香檳”一詞來源于古拉丁語，指的便是這種土壤。對葡萄而言，白堊土就像人工照料者。雨水充足的時候，白堊土便為它排除多余的水分，當它渴了，又為它輸送早就儲藏好的水分。而且，白堊土富含豐富鈣質，使這里產出的葡萄更加飽滿，香氣也更為細膩豐富。所以，法國原產地命名控制（AOC）規定：只有位于干邑地區最中心地帶——大香檳區和小香檳區出產的葡萄，經過更長的陳釀時間和獨特的蒸餾工藝精制而成的干邑，才能享有“優質香檳區干邑”的尊稱，優質香檳區干邑是具有更高資質的干邑。尊貴如它，能在酒瓶上貼上“優質香檳區干邑”的干邑并不多，而Remy Martin人頭馬從1948年開始，便只從大、小香檳區的優質葡萄園選取葡萄釀造干邑，成為全球唯一一家專注優質香檳區干邑釀造的大型酒廠。

1.選擇干邑這一步顯然是非常必要的，但是你需要確定將要品鑒哪種干邑。根絕不同的酒齡，干邑分為不同的級別。通常，我們將其分為三大類。首先是VS (Very Special) – 一般也稱作三星（???）。這是最年輕的干邑，即在橡木桶中陳年至少兩年。鑒于大多數干邑都是調配型，因此這里指所調配的最年輕的干邑原液酒齡。下一級別是VSOP (Very Special Old Pale)，即所調配的干邑原液酒齡最年輕為4年。對于XO (Extra Old) 而言，目前是指所調配的原液酒齡最年輕為6年。不過從2018年4月1日開始這個級別要上調到最低酒齡10年。DEAU帝雅干邑當然還有其它的級別指示，例如Napoleon與 Vieux，但是最常見的級別依然是VS，VSOP，與XO。2.選擇酒杯純飲干邑有兩種基本杯型，郁金香酒杯與球形杯（白蘭地杯）。其杯形起了重大的作用，杯子由底部向杯口逐漸收窄以便凝聚干邑香氣。倘若手頭沒有這樣的專用杯，普通的球形葡萄酒杯也是可以代替的。3. 干邑倒杯當干邑從瓶中倒入酒杯時，我們可以聽到悅耳的干邑的聲音…完成一次干邑品鑒，你需要大約25ml（0.85 oz）的干邑。4.以手溫預熱干邑這里有一點爭議，因為一些學校認為這個步驟是不必要的。然而，這是已經踐行了多個世紀的傳統方式，一定有其存在的理由。因此建議手握酒杯，保持10分鐘。這將使得酒溫上升至室溫（70華氏度或者21攝氏度）。這樣的溫度環境使得干邑香氣變得更加優雅開放。5. 觀色觀色為視覺體驗，這點很重要，因為干邑的顏色可以大致反映酒的陳釀年齡。通常，年輕的干邑顯稻草或者蜂蜜的顏色，隨著年齡的增長，顏色過渡為金色、深金色、琥珀色甚至更深的顏色。這是由于橡木桶中單寧的作用。6. 聞香這是指通過嗅覺所能捕捉到的干邑香氣特征。將鼻子湊到酒杯邊緣吸氣，根據干邑酒齡的不同，你會感知到不同的果香或者花香。當然，聞香是非常主觀的，不同的人可能會嗅到不同的香氣。記著，當品鑒干邑的時候永遠沒有對與錯，只是個人感知不同。7.干邑搖杯這會大大有利于釋放酒中香氣。8.再次聞香轉杯之后，你將會發現陸續有新的香氣變得越來越明顯。9.品嘗干邑輕酌一小口即可，口腔中不同區域的味蕾會捕捉到不同的香味。這部分品鑒稱為口感。不要吞咽，讓酒液覆蓋口腔的所有區域，這個必要的步驟使得口腔不同區域的味蕾感知不同的香味，例如從舌尖到兩頰。因此，要調動所有感官來領略干邑的魅力。10.享受余味.這里的‘余味’是指咽下口中干邑后的感知，口腔依然沉醉在干邑香氣中。越是老的干邑，口中的余味越長。到目前為止，想必你已經了解如何品鑒干邑，其實并沒有想象中的那么神秘。你練習越多，也就更容易的分辨不同的香氣。正如前面提到，其實存在很多種享用干邑的方式。一些人喜歡加冰，并聲稱這樣可以釋放更多的香氣；還有一些人加入其它飲品，例如可口可樂。現代最流行的方式則為調制雞尾酒。品鑒干邑最重要的事情是你享受這個過程。因此不要為別人可以鑒別某些香氣而你不能而煩惱，只管享受你所感知到的一切。如果一些人鑒別香氣為蜜糖水果，而你感知到的全是甘草，也沒有關系。每個人的感官畢竟都有差異，這并不重要

購買干邑時，最簡單粗暴的方式就是看標簽。標注了Cognac的基本就是法國純正血統的干邑，質量是會有保障的。只有在法國干邑產區的才能被稱為干邑。但干邑區又分為六大區域，各區產出的味道的香味都各有特色。像馬爹利這樣的老牌百年酒莊，所有的干邑都取自這四個優質產區，分別是寶德區、大香檳區、小香檳區、優林區。