最高度數的白酒在68度左右，市面上常見的白酒一般度數都是在35度至55度之間，白酒生產中為了降低醛類含量，應少用谷糠、稻殼，或對輔料預先進行清蒸處理。中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。

白酒最高75度。標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。中國的釀酒原料和西方的一直不同，中國的酒絕大多數都是以農作物為原料釀制的，西方的酒大多數是以葡萄等水果為原料釀造的。在我國的白酒中，度數最高的白酒可能是一些少數民族和農村地區的自釀酒，度數最高可達75度。酒度的定義是指酒中酒精所含容量的百分比。例如某種100毫升的酒中酒精含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度。但是容量會隨溫度高低的變化而有所增減。我國的規定是酒度是在溫度為20℃時檢測的。也就是說20℃時，100毫升酒中酒精含量是多少，該酒的酒度就為多少。

白酒度數最高為75度。標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。但是在我國的白酒中，度數最高的白酒可能是一些少數民族和農村地區的自釀酒，度數最高可達75度。擴展資料過量飲用白酒的危害：1、血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自制能力；如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。2、酒精對人的損害，最重要的是中樞神經系統。它使神經系統從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經系統的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。3、過度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒。空腹飲酒會刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。空腹飲酒還會引發低血糖，會導致我們體內葡萄糖供應不足，會出現心悸、頭暈等現象。參考資料：百度百科-白酒