醬香型白酒是固態發酵，酒精勾兌產品就是假酒

醬香白酒的勾兌工藝你知道嗎？

因為國家規定的，而且酒精勾兌的喝一點就能夠喝出來，醬香型白酒國家準醬香型白酒國家標準中明確規定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵制成，并對檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。

白酒釀造后分級，然后就是貯存。貯存一段時間進行化驗分析、品嘗合并。合并過程就是第一次勾兌，同一種特點的白酒進行勾兌。生產成品酒時候進行第二次勾兌，不不同特點的白酒進行摻和，然后品嘗；口感、質量指標達到出廠標準的，白酒勾兌比例進行擴大酒樣混合勾兌。然后化驗、品嘗。發現不足之處進行微量調整，滿意后灌裝出廠。所以，白酒出廠前都是經過這樣的勾兌步驟。

不論誰說，這也不是說的，是事實。白酒可以勾兌，但是需要固態法釀造，白酒發酵過程中是多種微生物發酵，產物有最終的、過程中的，復雜香味達到幾百種，目前能夠定量測定的幾十種。沒有辦法滿足固態法釀造的口感。食用酒精比較干凈，就是說香味物質沒什么，都需要添加，目前做不到。

按照各香型白酒的生產許可審查標準和產品執行標準要求，成品“不得添加非自身發酵物質”，說明都是不能用食用酒精來勾調的。但前段時間出現的古井貢酒精勾兌門事件，已經有相關專業人士澄清：無論那個名牌酒、他所做的系列低檔酒都是添加了部分食用酒精來調整的，雖然大家都不愿意承認，但這在業內是不爭的事實。同時，這也是國家提倡的發展方向，既可以節約糧食、降低成本，也在某個工序環節減少了污染。釀造酒，這是包括蒸餾酒、發酵酒和配制酒的，像黃酒、米酒也是釀造酒啊。白酒中的一些區域品牌也是不錯的，價位高低不一樣，系列酒中也有口感不錯的。

嚴格來講，除非陳年老酒（密封不夠好且幾十年了），酒精蒸發已經導致沒什么酒勁了，都是不能也不需要勾兌的！！所以，以前“勾兌”實際上是一個貶義詞！而現在大陸的制酒標準，是在嚴重缺糧且要喝酒的條件下將就的，是可以“勾兌”或“加漿”的，于是，你有“醬香型白酒也需要勾兌”的錯覺！！按傳統釀酒，聽說過“勾兌”一下的做法嗎？蒸餾酒加水，必然會出現渾濁現象，喝起來有水味。怎樣達到跟純蒸餾一樣，口感一樣融合圓潤？添加劑！！添加劑！！添加劑！！尤其現在大量用食用酒精，其實就是純粹的乙醇，老酒中間的各種脂和醇都沒有了，怎么辦？添加劑！！添加劑！！添加劑！！就像老母雞湯中沒老母雞怎么辦？雞精加濃湯寶！！：），，，，不過，記得汾酒的產生就是兌水，也是個奇葩吧：）

1965年，茅臺酒的大宗師季克良，發表了老師李興發的研究成果——醬香酒史上里程碑之作：《我們是如何勾酒的》。所有的醬香型酒都要經過勾兌，然后才能形成獨特的酒香。勾兌大師用來勾兌酒，每一壇都有其獨特的屬性，輪次、年份、酒體的各不相同。醬香型酒精湛的勾調技術，囊括了各種酒體的巧妙組合，韻味十足、令人陶醉。

好的醬香酒是不能用酒精香料等勾兌的。就國家標準而言，醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。到街上去買酒，什么價位的酒都能買到，但是請注意一點，它們的國標都是一樣的——GB/T10871。也就是說，無論什么價位的酒，都是按同一個標準釀造的，即純糧固態發酵法。勾兌是白酒生產過程必不可少的一個環節，也可以說是勾調。勾兌是一門技術，白酒勾兌是為了讓酒體更協調，口感更舒適，酒勾兌酒，白酒中加水都是正常的釀酒工序，不要把勾兌技術妖魔化。要拒絕的是那些用工業酒精勾兌的、對人體健康有害的劣質酒，而不是所有“勾兌假酒”。擴展資料：醬香型酒標準醬香型白酒國家標準(GB/T 26760-2011)由國家標準委正式發，2011年12月1日起正式實施，為行業推薦性標準。這是我國醬香型白酒首份國家標準。醬香型白酒國家標準中明確規定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵制成，并對檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。

好的醬香酒是不能用酒精香料等勾兌的。醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。醬香酒以茅臺、君壽酒、郎酒、國臺酒、領軍酒、貴酒、望驛臺酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。醬香型酒“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發了有害于人體健康的物質。而且醬香酒要經過三年以上的貯存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，對人體的刺激小，有利于健康。擴展資料醬香型酒標準醬香型白酒國家標準(GB/T 26760-2011)由國家標準委正式發，2011年12月1日起正式實施，為行業推薦性標準。這是我國醬香型白酒首份國家標準。醬香型白酒國家標準中明確規定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵制成，并對檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。參考資料 百度百科—醬香型白酒

嚴格來講，除非陳年老酒（密封不夠好且幾十年了），酒精蒸發已經導致沒什么酒勁了，都是不能也不需要勾兌的！！所以，以前“勾兌”實際上是一個貶義詞！而現在大陸的制酒標準，是在嚴重缺糧且要喝酒的條件下將就的，是可以“勾兌”或“加漿”的，于是，你有“醬香型白酒也需要勾兌”的錯覺！！按傳統釀酒，聽說過“勾兌”一下的做法嗎？蒸餾酒加水，必然會出現渾濁現象，喝起來有水味。怎樣達到跟純蒸餾一樣，口感一樣融合圓潤？添加劑！！添加劑！！添加劑！！尤其現在大量用食用酒精，其實就是純粹的乙醇，老酒中間的各種脂和醇都沒有了，怎么辦？添加劑！！添加劑！！添加劑！！就像老母雞湯中沒老母雞怎么辦？雞精加濃湯寶！！：），，，，不過，記得汾酒的產生就是兌水，也是個奇葩吧：）

成品醬香型白酒也是需要勾兌的。釀造醬香型白酒需要8次發酵，每一次白酒口感不同，不勾兌成本增加，產量不一致。沒有辦法保障每一批產品質量穩定，口感一致。勾兌技術就是這樣的作用。