七月份做葡萄酒好嗎(葡萄酒自己做得好不好)

發表于 2022年6月04日 01:00

葡萄酒自己做得好不好

一．自制的葡萄酒能喝嗎

1．自制葡萄酒能喝。自家制作葡萄酒的方法如下所示：選擇葡萄時，最好選擇深紫紅色的，熟透的，這樣做出的葡萄酒顏色，才會好看，味道也會更好。

2．將葡萄剪下，清洗幾遍，然后清水泡一到兩個小時，不過葡萄皮上的那層白色，不要洗掉了。將葡萄從水里撈出，自然晾干，或是打開風扇吹干。

3．容器最好選用瓷的，玻璃的也可以，因為發酵是要一個漫長的過程，瓷的或玻璃的不易壞，這樣保持了葡萄的味道，洗凈，晾干水分，葡萄每個去蒂，捏碎放入容器里。

4．放好葡萄后，撒入白糖，一兩葡萄，撒一層白糖，比例是10 : 0。7左右，容器不能放的太滿，要留出空隙來，因為葡萄發酵需要空間的。

5．全部做好后，密封好，防止蚊蟲之類的進入。然后每天或隔個一兩天攪拌一次，這時還是葡萄的味道，還沒發酵，發酵的速度和天氣、溫度有關，七月份的天氣，一般10天左右，是發酵的高峰期，近點聽，能聽到發酵的聲音，等這個聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了。

6．倒出的葡萄酒，選用玻璃容器的，將瓶口密封，同樣也要留出空隙。還要進行第二次發酵的。飲用的最好時間是六個月后。

二．自制的葡萄酒可以喝嗎

1．葡萄酒的釀制方法的禁忌：發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質的溶出；葡萄不要沖洗過分，發酵的動力來源于皮上的野生酵母；發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。

2．很多網友擔心自釀葡萄酒甲醇、甲醛含量會超標，其實沒有必要擔心的。發酵過程只要注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-33度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發酵的葡萄酒不會含有什么危害物質的，放心飲用。