這個最好結合你們當地的習慣最好！沒有最好只有最合適的！一般來說都是茅曲，瀘曲等！

我用的 瀘州瑞華生物的酒曲 ，出來的酒很香，口感很好，安逸。

好的酒曲從幾個方面考慮1，出酒率高不高，同樣糧食，同樣工藝，出酒率高才行。2，就得質量，口感怎么樣，做出來的酒存放時間會不會酸，變質。3，酒曲的價格要物美價廉，

不一樣，甜酒酒曲是用來做醪糟的。糧食酒曲是民間自己釀酒用的。自己釀酒要比做甜酒慢一些。方式差不多。

酒曲又叫“酒藥”，一般的食品店都有的賣。是塊狀的象碎米粉壓制出來的一樣。每包兩小塊， 每塊有麻將牌大小（比麻將牌厚一倍）可做6--8市斤的米。注意：不是堿或發酵粉！ 說起來，這種酒曲發酵技術還是中國古代的一個大發明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生物。灰霉將淀粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程 進行到適當程度，才有美味的米酒。 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過年時許多人家都要做。 蘇州產的“酒藥”（蜜蜂牌）上有詳細的制作說明

用過畢竟多的生料酒曲，安琪、雅大、一本、醇中醇、力克。感覺雅大的做酒很難喝；力克的做的還可以，但是不穩定，有時候好，有時候不好喝，而且產量一般，一本的也差不多；安琪的大品牌，產量口感都挺穩定，但可能是他做的東西太多了，感覺沒什么特色，醇中醇的跟安琪差不多，但是可能是因為有增香酵母，酒更香一些。分享這么多，希望能幫到你，最好是采納意見，哈哈