白酒的總體消費量減少了，白酒的銷售總額增加了。中國的白酒消費市場一定是在減小。受八、九十年代計劃生育的影響，80后和90后的人口數量就要少很多，也就導致40歲以下的人群逐年減少，白酒的消費群體自然也就會天然萎縮，這是基本國情。中國白酒的另一個方向是“變”。酒作為商品，跟著時代做調整，再正常不過了。現在已經有很多企業開始在這個上面做文章了，有的還做得很不錯。中國的白酒行業中，很少有成功的后浪，但在口感改變的這波風潮中，已經有人開始受益?！白儭焙蟮氖袌鼍烤鼓苡卸啻蠛茈y估量，但不可否認這是一股新的潮流。

2020年，頭部的一線白酒企業保持住了業績的增長，但是，排名靠后的那些酒企的日子，并不好過。 1月26日晚間，水井坊發布了2020年業績預告：預計2020年度實現營業收入與上年同期相比減少約53,298萬元，同比下降約15%；歸屬于上市公司股東的凈利潤與上年同期相比減少約9,496萬元，同比下降約11%；歸屬于上市公司股東的扣除非經常性損益的凈利潤與上年同期相比，將減少約7,950萬元，同比下降約10%。 與三項核心財務指標紛紛下滑相呼應的是，2020年，水井坊的銷售量與上年同期相比減少約5645千升，下降幅達約42%。其中，中高檔酒銷售量與上年同期相比減少約979千升，同比下降約11%；低檔酒（基酒）銷售量與上年同期相比減少約4666千升，同比減少約100%。 對于業績下滑的原因，水井坊提到，2020年上半年，新冠疫情導致使白酒消費需求減少，加之公司為保證市場 健康 可持續發展，總體以消化庫存為主，使得公司上半年市場銷售受到較大影響；下半年，隨著疫情防控形勢的好轉，加之 社會 庫存的補充，公司收入與利潤均實現同比雙位數增長。不過，就全年整體而言，公司業績仍出現一定下滑。 從已披露業績預告的幾家白酒企業來看， 2020年，白酒行業的分化在繼續，“強者愈強，弱者愈弱”的行業態勢在進一步加強。 相比之下，“茅五瀘”就顯示出了“強者”的姿態。 2020年度，五糧液營業收入572億元左右，比上年同期增長14%左右；歸屬于上市公司股東的凈利潤199億元左右，比上年同期增長14%左右。 同期，貴州茅臺預計實現營業總收入977億元左右，同比增長10%左右；預計實現歸屬于上市公司股東的凈利潤455億元左右，同比增長10%左右。 同期，瀘州老窖預計實現歸屬于上市公司股東的凈利潤為55.70-60.35億元，比上年同期增長20%-30% “茅五瀘”是中國高端白酒的代表，業績的增長主要是因為核心產品收入的增加。 縱觀2020年，白酒行業經受了外部環境的考驗，再加上行業內部的擠壓式增長，致使行業分化進一步加劇，“茅五瀘”是經受住考驗的代表，相反，水井坊的日子就不大好過。 值得一提的是，從2011年帝亞吉歐正式成為水井坊的新實控人，到現在，滿打滿算已有10年了。這十年間，水井坊的總經理已經換了五位。 （作者 市界 雷彥鵬，編輯 劉肖迎）

近年來，白酒行業主要呈現出增速放緩、分化集中、消費主體逐步年輕化，競爭更加激烈的特點。白酒傳統流通已經從增量競爭轉為存量競爭，一二線白酒爭奪三四線白酒的市場份額。白酒內部分化會越來越明顯。 2020年1-12月，全國規模以上白酒企業完成釀酒總產量740.73萬千升，同比下降2.46%；累計完成銷售收入5,836.39億元，同比增長4.60%；累計實現利潤1,585.41億元，同比增長13.35%。 2016年，我國規模以上白酒企業的產量仍然保持了低速的正向增長，白酒產量達到1,358.4萬千升，而后增速急轉直下，近幾年增速一直為負，白酒產量不斷減少，到2019年，白酒產量已經降到785.9萬千升，低于2010年的產量。2020年全年規模以上白酒企業實現產量740.73萬千升，下降2.46%。同樣，在白酒銷量方面，2017年之前，銷量的增速下降，但銷量還是保持正增長，到2016年白酒銷量達到峰值，為1305.7萬千升，近幾年，白酒銷量的增長速度為負，銷量不斷下降，到2019年，白酒銷量為755.5萬千升 2018年，白酒的產銷率達到最高值99.3%，2019年產銷比為97.3%。統計數據顯示，白酒行業整體產銷率長期保持在95%以上，行業的銷量規模和銷售收入規模變化趨勢與產量變化趨勢相似。 2016年以后我國規模以上白酒企業的產量和銷量均持續下降，而銷售收入規模的降幅遠小于銷量降幅，到2019年我國規模以上白酒企業的銷售收入同比增幅轉正，同比增長4.74%。 根據國家統計局數據，2019全年規模以上白酒企業1176家，比上年減少269家；全國規模以上白酒企業完成釀酒總產量785.95萬千升，同比下降0.76%；累計實現銷售收入、利潤總額分別為5617.82、1404.09億元，同比增長8.24、14.54%。2020全年，規模以上白酒企業累計完成銷售收入5836.39億元，同比增長3.89%，累積實現利潤總額1585.4億元，同比增長12.91%。2020年，僅在19家白酒上市公司中，貴州茅臺、五糧液、瀘州老窖、山西汾酒4家企業營收占比達68.12%，相比2018（63.03%）、2019（64.75%）明顯提升。 2016年以來白酒行業進入分化發展階段，伴隨著消費升級推動低端產能持續出清，中、高端白酒銷售占行業比重不斷提升，在行業整體產量和銷售收入仍處于下降趨勢時，以中、高端產品為主的優勢白酒企業卻進入恢復增長期，體現出了顯著的消費升級特點。目前白酒行業產業利潤集中在頭部50家企業，在約4%的企業中，品牌集中度和產業利潤集中度均有大幅提高。 2020年1-11月，全國規模以上白酒企業1040家，數量持續減少，虧損企業170家，虧損面達到16.35%。規模以上企業數量減少，證明白酒行業集中度進一步加大，效益進一步向優勢產區和企業集中 2021年第一季度，白酒上市公司的營業收入達到948.68億元，同比增速22.76%，歸母凈利潤355.11億元，同比增速17.61%。白酒上市公司在2021年第一季度保持持續向好的恢復態勢 白酒行業進入新一輪發展周期，未來總量萎縮，消費迭代升級，市場份額向頭部集中，不確定性因素不時干擾可能成為行業常態，行業競爭將是系統與系統競爭，企業供應鏈和生態鏈必須補足短板，戰略產品線組合與市場聯合作戰時代已經到來。