發(fā)酵輪次多，一次投糧經(jīng)過8次發(fā)酵7次取酒1次回窖。濃香型白酒發(fā)酵使用泥窖發(fā)酵、酒曲使用比例大，發(fā)酵期一般在40-80天之間，發(fā)酵過程也是低溫緩慢發(fā)酵。最終導(dǎo)致白酒口感不一樣釀酒工藝不同、使用的窖池也不一樣，發(fā)酵過程溫度高。主體香是己酸乙酯，酒曲使用比例20%左右。醬香型白酒用石頭窖池、白酒香味物質(zhì)不同，然后再入窖發(fā)酵，經(jīng)過高溫堆積富集香味物質(zhì)、發(fā)酵周期不同

搜一下：濃香型白酒用火燒十秒左右后過一夜就混濁了是什么原因？

哪個玩，放點味精，到點啤酒，喝著可爽。 --------------------------------------------------------------- 此結(jié)果未經(jīng)本人證實，樓主謹(jǐn)慎采納。

啤酒鴨： 原料： 肥鴨半只、啤酒一瓶、干辣椒、姜蒜適量。 做法： 1、鴨子處理好，斬件，水開后入鍋焯水。 2、鍋里放油，下干辣椒熗鍋后，放鴨子加姜片爆炒至出油，馬上倒入啤酒，沒過鴨子，大火燒開，小火慢熬。 3、大概燒十分鐘后，才加鹽（很重要哦，提早加鹽會使鴨肉緊，很難燉爛） 4、鴨子油重，待油和啤酒差不多等量時，加兩勺金標(biāo)醬油，嗯嗯，酒香醬香都出來了，這時開大火，放蒜苗炒熟即可出鍋。

愛文芒果牛奶汁材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯， 冰開水 1/2 杯，糖少許做法：將所有材料放入果汁機(jī)中打成汁即成 附註：可酌加冰塊食用 優(yōu)酪芒果汁材料：芒果丁 2 杯，優(yōu)酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許做法：將所有材料放入果汁機(jī)中打成汁即成 附註：可酌加冰塊食用 清涼芒果汁材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許做法：將所有材料放入果汁機(jī)中打成汁即成 附註：可酌加冰塊食用 雪地寶藏材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。做法： 1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。 2.將冰塊鋪在碗中。 3.將水果擺好放在冰塊上。 4.放入煮熟之湯圓及水果。 5.淋上芒果醬汁。 6.倒入半杯滾燙開水即可。附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬 汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。 芒果醬汁材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。做法： 1.將愛文芒果去皮、去子切塊。 2.將芒果放入果汁機(jī)中攪拌吼，濾去芒果纖維。 3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘后，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。 芒果炒鮮貝 材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。調(diào)味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。做法： 1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗凈切片，蘆筍洗凈切段，蔥切段，蒜仁切 薄片，鮮貝斜切一開二。 2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟后，瀝乾水分。 3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥后，加入1大匙水及調(diào)味料（太白粉除外），再加 入全部材料，輕拌數(shù)下，最后加入少許太白粉水勾芡即可。 芒果西米露材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒做法： 1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿. 2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內(nèi),煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內(nèi). 3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機(jī),內(nèi)倒入糖漿,拌成芒果甜漿. 4.士多啤利沖凈開半. 5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒. 6.各放半粒士多啤利,即可. 檨仔青(情人果) 材料：選果核未硬的土芒果，市場上應(yīng)該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。做法： 1.清洗 2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾凈越好吃。 3.剖半：用菜刀將之對半剖開。 4.去果仁：把果核內(nèi)的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。 5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。 6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分?jǐn)嚢瑁胖靡恍r，其間可繼續(xù)攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。 7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾凈，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。 8.脫水：為防發(fā)酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機(jī))是不可缺少的工作哦。 9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解后將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然后就可以把它分裝冰起來了。 附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡咸一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗凈次數(shù)加倍，用糖量再加數(shù)倍 芒果蜜餞材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩做法： 1.芒果青削皮切塊洗凈，瀝乾備用。 2.取一只乾凈的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。 3.糖融化后，芒果出水，繼續(xù)加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼后才可裝瓶。 附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，里面的果核較無硬膜，口感較佳。 芒果蝦仁沙拉材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優(yōu)格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量做法： 1.蝦仁洗凈剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。 2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。 3.將所有的材料與調(diào)味料拌勻冷藏片刻即可。附註： 1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。 2. 燙蝦仁時，水里最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。 芒果鮪魚沙拉材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙做法： 1. 生菜洗凈，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。 2. 芒果去皮，切丁。 3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。 4. 也可以加進(jìn)一些白飯，豐富口感。 芒果壽司材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。做法： 1.將白米 600 公克洗凈，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 2.小黃瓜洗凈切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油 、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘后切長條，白芝麻用文火炒香待用。 3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。 芒果雞柳材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（ 切 絲 ）1 個調(diào)味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量做法： 1.先將雞脾肉爆香 2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒 3.接著摻進(jìn)適量上列調(diào)味料 4.約3~5分鐘起鍋即可 芒 果 玉 露材 料 : 1 個芒果 1/4 個柚子 1 包大鮮奶冰糖適量做 法 : (1) 冰糖加水煮溶后雪凍。 (2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。 (3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。 芒 果 摩 士材 料 : 35 克水 120 克糖粉 500 克忌廉 10 克魚膠粉 500 克芒果茸 1 個檸檬汁 100 克士多啤梨 10 克橙味甜利喬酒做 法 : (1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。 (2) 士多啤梨洗凈，一開為二，待用。 (3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶后，加入芒果茸漿中，最后加入忌廉?dāng)嚢鑴颉?(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數(shù)片士多啤梨，雪至凝固即成。備 註 : (1) 做摩士漿料要充份打勻。 (2) 芒果肉可用攪拌機(jī)打成茸。 香 芒 西 米 布 甸材 料 : 2 個芒果 2 只雞蛋 70 克糖 60 克西米 40 克牛油 30 克鮮奶 500 克清水 40 克吉士粉糖粉適量做 法 : (1) 將芒果去皮切粒，待用。 (2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。 (3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。 (4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然后加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透后再加入鮮奶攪勻。 (5) 將西米放入焗盅內(nèi)，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。備 註 : (1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。 (2) 座水焗布甸效果為佳。 芒 果 Jelly 夾材 料 : (上 層) 3/2 杯滾水 1 包芒果 Jelly 粉魚膠粉適量材 料 : (下 層) 2 個芒果 1 杯滾水 3/2 杯鮮奶 1 包芒果 Jelly 粉做 法 : (1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內(nèi)，略凍后便可放雪柜待至凝結(jié)成一層晶瑩的 Jelly (上層)。 (2) 芒果取肉切粒或攪碎。 (3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。 (4) 當(dāng)芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。 (5) 繼倒入凝結(jié)之 Jelly 上，置雪柜內(nèi)。 (6) 凝結(jié)后，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。備 註 : (1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。 (2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應(yīng)香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。 (3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。 (4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結(jié)，否則當(dāng)加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。 椰 汁 芒 果 黑 糯 米材 料 : 2 個芒果 2 湯匙糖 1 量杯黑糯米 1/2 杯新鮮椰漿鹽少許做 法 : (1) 黑糯米洗凈，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內(nèi)，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內(nèi)，待冷。 (2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。 (3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

朋友很高興為你解答心里的憂愁 .蒽 ,你有太多了是吧 .那這樣你可以按照自己的想法去解決啊 ,比如說可以送些給自己的家里人吃啊 ,也可以放在冰箱里保鮮啊 ,這樣不會壞掉了 ,想什么吃就什么時候吃了,但是本人建議最好不要放太久了 ,因為這樣味道有可能也會變的 ,最好的還是剛剛說的 ,送給你的朋友啊 ,你喜歡的人啊 ,這樣你想啊會不會是很幸福的呢 ?放在保鮮里了 ,那這樣想什么時候吃就什么時候吃呢 ,那一天吃個2到3個 ,說不定還不只呢吧 ,因為那就看你喜歡吃它不 .呵呵 ..朋友你好 ,你家里是開這店的嗎 ?挖 ,你爽挖了哦 .好想吃芒果哦 .合乎...愿意交個朋友的話就加我QQ625623836 .很高興認(rèn)識你 ,為你解答 .以后有什么問題可以來問我啊 .更多期待你的采訪哦 .謝謝支持 .靜音[本人在http://space.360quan.com/u/3550f3]請為額投上你寶貴的一票哦！有事請留言空間 。

芒果布丁 芒果奶昔

如果不是滯銷的話當(dāng)然賣出去是最好的

嘿嘿，榨汁啊

可以代價出售呀 或是送給新朋好友

買瓶啤酒喝

啤酒鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 啤酒鴨的制作材料： 主料：鴨肉,啤酒,蒜,姜,蔥,醬油,鹽,味精 教您啤酒鴨怎么做，如何做啤酒鴨才好吃1.鴨肉洗凈，切塊 2.鴨肉放水里煮一下 3.鍋中放入少許油，把煮好的鴨肉翻炒一下 4.鍋中放入啤酒（半只鴨三瓶啤酒）、八角、蒜、姜、醬油、鹽 5.熬約2小時 6.起鍋前放入味精和蔥即可

以上說得正確。做啤酒鴨。配蒜苗，冬筍，最好將鴨子在鍋炒后用高壓鍋頓，頓熟了，在拿來炒就行了，到時候加入啤酒就行了

做法一 　　配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 　　制作方法： 1.把鴨子用水煮一下； 　　 2.把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 　　 3.鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開 　　 4.將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續(xù)煮。可以先吃蘿卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。 做法二 　　調(diào)料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮 　　 制作方法：1.鴨要求不要太大，挑瘦一點的，膘不能多。 　2.把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型。 　　3.先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調(diào)料，炒勻后放入高壓鍋內(nèi)，水超過鴨肉約三分之一。上汽繼續(xù)蒸十分鐘左右，然后關(guān)火。自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。 　　4.醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié). 做法三 　　1.去菜場選洗殺干凈的鴨子（大小自己定，如果試著做可以買半個）。剁成小塊，洗凈。 　　 2.準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 3.開油鍋，將油熟至70度時將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 　　 4、然后倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒）、醬油（用好一點的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據(jù)自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然后開大火燒開。 　　5.大火燒開后5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點糖、味精，然后起鍋。 做法四 　　材料：鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克 　　做法： 　　先將鴨肉洗凈，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲。用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時加入啤酒和高湯，等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油。調(diào)好味道之后就改成小火，燜它30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。 　　特點：滋補(bǔ)養(yǎng)顏，香醇可口。 做法五 　　1.挑一只小番鴨，然后回家洗凈切塊備用 　　2.燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩 　　3.油燒熱后，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數(shù)粒 　　4.再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）后再放少許老抽調(diào)色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進(jìn)去煮開，再倒進(jìn)電火鍋里煮個十分種就差不多了 　　5.就像吃火鍋一樣，再跟據(jù)各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無比啊！ 做法六 　　啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風(fēng)味獨特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。 用料： （八人份）新鮮鴨1只（約重1000克）牛肚250克豬肉片250克 豬肚150克午餐肉1聽豆腐皮250克 萵筍250克青菜300克藕300克 　　調(diào)料：啤酒350克菜油200克（約耗135克）、豬油100克豆瓣醬30克 、泡姜片30克泡辣椒節(jié)40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精鹽10克味精5克 、胡椒面3克 　　制法： 　　1.將鴨子除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚洗凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。 　　2.另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。 　　注意：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補(bǔ)充鍋內(nèi)湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。 做法七 　　材料：鮮鴨半只，啤酒一瓶，醬油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，雞精，蔥 　　做法： 　　1.將鴨子斬好，與三杯鴨的大小差不多。把生姜切成片，蔥切成段。 　　2.放少許油，把生姜爆炒一下，將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸，這樣就不會肥,再把斬好的鴨子全部放進(jìn)去炒，放一點鹽，要一直炒，炒出香味來，再把里面的油水倒到另外一個碗子，再往鍋子倒入啤酒，啤酒的量是要蓋住鴨肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許（看個人口味）。蓋上鍋蓋，燜到水干，再倒入少許醬油，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了。（愛吃辣椒的，還可在燜時放入一些紅辣椒絲） 做法八 　　主材：鴨一只約三斤切塊，蒜十瓣，蔥一束，姜一塊，青、紅椒各一個、紅尖椒、啤酒兩瓶。 　　做法： 　　1.鴨塊洗凈瀝水后倒入啤酒一瓶和少量鹽腌1小時。姜拍松，蔥挽結(jié)，大蒜剝瓣 　　2.油熱后將腌好的鴨塊倒入翻炒爆香，留少量油將蒜瓣炸黃撈出，將紅尖椒放入油鍋煸至棕紅色，再將鴨塊、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放幾粒花椒、八角、蔻仁，加蔥、適量老抽。 　　3.大火燒開后撇去浮沫后，轉(zhuǎn)中小火約30分鐘（視情形而定也可加長時間）后放入切好的胡蘿卜塊，當(dāng)胡蘿卜可用筷子捅進(jìn)去即可。起鍋時撿去尖椒、姜、蔥，淋上紅油即可。 做法九： 　　主料： 鴨肉 啤酒 香菇 　　輔料： 老姜 泡姜 豆瓣醬 　　用料： 　　1.鴨子一只約兩斤。2.香菇八兩。3.啤酒一瓶。4.老姜一塊。5.泡姜一小塊。6.泡辣椒兩、三個。7.豆瓣醬一大匙。 　　8.香葉五六張。9.小茴香一咖啡匙10.桂皮一小塊。11.花椒一咖啡匙。12.醬油兩大匙。13.白糖一咖啡匙。14.美極鮮味汁一匙。15.鹽適量。 　　做法： 　　1.香菇去蒂洗凈對半切開；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香葉、小回香、桂皮洗凈后裝無纖紙袋中做成香料包。 　　2.將豆瓣醬、醬油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一個碗里成滋汁。 3.鴨子整理干凈后斬小塊，洗凈后下沸水鍋焯水去血沫后撈出瀝干水分。 　　4.鍋中放油（如果鴨子是土鴨，可稍微多放一點油，如果是肉鴨就只需放微量油濕鍋）燒至七成熱，下鴨塊用大火爆干水分至亮油，撈出鴨塊留下油。 　　5.將碗中的滋汁倒入鍋中用小火慢炒至呈櫻桃色。 　　6.下鴨塊翻勻。 　　7.倒入啤酒、約一斤湯或水、香料包。 　　8.加蓋用大火燒沸后改小火燒約四十分鐘（湯或水、時間可根據(jù)個人喜歡的軟硬度作相應(yīng)增減）。 　　9.下香菇、鹽，加蓋續(xù)燒約二十分鐘。 　　10.改大火收干湯汁，放入美極鮮味汁。 　　11.鏟勻后即可起鍋裝盆上桌開吃。 做法十 　　材料： 　　光鴨（半只，678克）、魔芋（250克）、啤酒（1瓶，500ml）、青瓜（半根）、青椒（2只）、蒜（3瓣）、姜（3片）、花椒（1湯匙） 　　香料：八角（5粒）、桂皮（1小根）、草果（2粒）、茴香籽（1/3湯匙）、陳皮（2小塊）、干辣椒（10只） 　　調(diào)料：油（1湯匙）、料酒（1湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、醬油（1湯匙）、鹽（1/3湯匙） 　　做法： 　　1 、鴨肉洗凈，剁成塊；青瓜去頭尾，切成條；青椒切成滾刀塊，姜切片，蒜剝?nèi)ヒ隆?　　2. 燒開半鍋水，加入1湯匙料酒，鴨肉放入沸水中燙1分鐘，撈起瀝干水。 　　3.　燒熱鍋內(nèi)1湯匙油，以小火爆香1湯匙花椒，倒入鴨塊大火不斷翻炒，至鴨肉煸出油，然后將鴨肉盛入砂鍋內(nèi)。 　　4.　注入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陳皮、干辣椒和姜片攪勻，加蓋大火煮沸后，改小火燜煮25分鐘。 　　5. 倒入魔芋和蒜粒繼續(xù)煮20分鐘，加入1/2湯匙雞粉、1湯匙醬油和1/3湯匙鹽拌勻入味。 　　6. 倒入青瓜條、青椒塊拌勻再煮3分鐘，即可出鍋。 做法十一 　　材料：鴨半只、啤酒600ml、青紅椒、蔥姜蒜 　　配料：生抽、老抽、糖、鹽、八角一個 　　做法： 　　1、準(zhǔn)備材料。 　　2、鴨洗凈切塊，辣椒切塊。 　　3、炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。 　　4、大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鴨油。 　　5、加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。 　　6、加入一瓶啤酒。 　　7、大火燒開后，改中小火燜三十分鐘。 　　8、待湯汁基本收干時加青紅椒、蔥花即可起鍋。

肥鴨半只、啤酒一瓶、干辣椒、姜蒜適量。 1、鴨子處理好，斬件放調(diào)羹料酒腌制15分鐘再進(jìn)行焯水焯水，冷水入鍋放火上中火燒至滾開。 【個人經(jīng)驗：為什么要冷水入鍋焯水，就是防止入開水血水凝固，拔不出血水，做出來的味道較腥】 2、鍋里放油，下干辣椒熗鍋后，放焯水瀝干的鴨子塊加姜片爆炒至出油，馬上倒入啤酒，沒過鴨子，大火燒開，小火慢熬。 3、大概燒十分鐘后，才加鹽（很重要哦，提早加鹽會使鴨肉緊，很難燉爛） 4、鴨子油重，待油和啤酒差不多等量時，加兩勺金標(biāo)醬油，嗯嗯，酒香醬香都出來了，這時開大火，放蒜苗炒熟即可出鍋。