長城干紅干白，張家口懷來縣沙城出品。

張家口老窯

沙城老窖

[*] [*]天道酬禽_不管喪酒還是喜酒嗎 [*]暮雪秋絲: 不管啥酒，只要是東城上面那一帶的人辦酒絕對有他的身影

這樣的人應當更多一些才好。

"天讓他不累、、、不思想生命有否‘意義’、、、讓聰明人去想罷。"

天讓他不累、、、不思想生命有否‘意義’、、、讓聰明人去想罷。

他，也不只在旺蒼才有，他們好似命中注定一生做這類-----幫主人打雜送人上路，也是靠勞動生存。

[*] [*]lee天際一顆星國娃子，哪兒辦酒他都去幫忙，還是勤快，不曉得消息咋那么靈通[*] 暮雪秋絲: 原來叫國娃子。我覺得是老天幫他，每次辦酒多么遠他都曉得。不過確實挺勤快的，也只是賺包煙賺幾頓飯 [*] lee天際一顆星: 回復@暮雪秋絲：就是。上天給你關了一扇門必定會留一扇窗嘛。很公平的 [*] [*] xiao寶不哭aaa: 回復 @lee天際一顆星 :沒想到你也認識 [*] lee天際一顆星: 回復 xiao寶不哭aaa :經常看到 [*] [*] 為凡人而修仙: 回復 lee天際一顆星 :你覺得公平？

公眾對勾兌一詞的誤讀，產生于1998年春節期間發生在山西文水縣的特大假酒案。不法商販用甲醇兌水制成的散裝白酒導致27人死亡。此事經全國各大媒體跟進報道后，初步形成了公眾對“勾兌”的認知，并形成了勾兌酒等于假酒或劣質酒，不敢喝，不能喝的廣泛認知。其實，白酒史上勾兌一詞來源已久，是優質酒生產工藝中非常重要的一環，由嘗評、組合、調味三部分組成，對酒質穩定、提高優質酒的比率起著極為顯著的作用。為什么要勾兌？在釀酒作坊內，有很多窖池，而每個窖所產的酒，會因為溫度、濕度、空氣、時間等無數多的原因導致釀出的酒的口感不一致。即使是同一個窖，每一甑生產出來的酒也會因為各種原因而有細微區別，所含微量成分也就不一樣。當酒中的酸、酯、醛、醇等物質在酒中的含量適合、比例恰當時，就會產生獨特的香味，形成固有的風格；但當他們含量不適，比例失調時，則會產生雜味。運用勾兌技術，可以調整各成分之間的比例和含量，從而盡可能的使雜味變成香味，使怪味變成好味。什么是勾兌？勾兌包括組合和調味兩個動作。組合就是酒與酒之間的相互摻兌。通過組合才能統一酒質，統一標準，使每批出廠的酒，做到酒質基本一致，以保證酒質的穩定，達到該種白酒標準要求或理想的香味感覺和風格特點，同時，組合還可以達到提高酒質的目的。這樣組合好的酒，就稱為基礎酒。為了讓酒的風味更好，還需要進行調味。所謂的調味，就是在基礎酒中加入極少量的調味酒。調味酒一般都是二三十年以上的老酒，它的作用酒好比我們餐餐即用的鹽巴，雖然是好東西，但卻不能用過量。如果量恰到好處，會讓酒的風味達到一個絕佳的狀態；如果過量或少量，就像炒菜時鹽巴放多了或放少了，風味不佳。所以白酒的勾兌調味，需要極富經驗的調酒師傅，靠著個人的感官去評定與調整。而勾兌一詞，也并不是談之色變的神秘東西，我們喝到的每一種蒸餾白酒，包括五糧液、瀘州老窖、擇善堂手釀等都屬于勾兌酒，因為沒有勾兌，就成不了我們所喝到的白酒。