現在是全民追求健康的時代，在大眾眼里，選擇原材料如果比較簡單，可以做到充分利用的話，那肯定是會比較健康的。當然事實證明取材比較純粹的酒類會比復合型的酒類更加使人體具有舒適感，負擔也相對輕一點。2016年10月，《“健康中國2030”規劃綱要》發布，并提出將健康擺在優先發展的戰略地位；2017年9月，廣東省編制《“健康廣東2030”規劃》，落實國家大健康核心綱領政策；從2016年到2020年7月底，廣東省人民政府累計頒發大健康產業相關政策共16條。在廣東消費者看來，廣東氣候炎熱，消費者飲酒口味清淡；九江雙蒸認為，從健康價值來看，米香白酒酒體純凈、素雅，風味物質僅700多種，適合人體的腸胃代謝，且易于醒酒，酒后輕松無負擔。

現代人如今在擁有追求更高品質的生活的條件下，對生活飲食方面的關注更加上新，這個時代早已不是以溫飽為美的時代，而是在知識的引領下以健康生活為本的全新時代。2016年10月，《“健康中國2030”規劃綱要》發布，并提出將健康擺在優先發展的戰略地位；2017年9月，廣東省編制《“健康廣東2030”規劃》，落實國家大健康核心綱領政策；從2016年到2020年7月底，廣東省人民政府累計頒發大健康產業相關政策共16條。在廣東消費者看來，廣東氣候炎熱，消費者飲酒口味清淡；從健康價值來看，米香白酒酒體純凈、素雅，風味物質僅700多種，適合人體的腸胃代謝，且易于醒酒，酒后輕松無負擔。響應米香趨勢的在市面上的典型代表：本味寒造、九江雙蒸、領粵1821等等。由此可以預計，米香白酒在今后的時間之中將走出廣東、走向全國，走上更多消費者餐桌。

我們中國米香型白酒產業網是專門做米香型白酒，其中區別聽我道來。米香型白酒和濃香型白酒區別主要在這六方面：1、原料不同，濃香型白酒以高粱為主，米香型白酒以大米，糯米為主；2、發酵工藝不同。濃香型是固態發酵，米香型白酒是半固態發酵；米香型白酒是以大米料，小曲為糖化發酵劑，以糯米飯前期固態培菌糖化，后期加水轉缸半液態發酵，液態蒸餾而成，具有小曲米香的蒸餾酒。屬于半固、半液發酵法白酒。3、發酵設備不同，濃香泥窖發酵，米香型白酒一般在陶壇不不銹鋼罐發酵，其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與b-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）；4、香味、口感不一樣。要論米香型白酒哪里的好喝，我推薦大家去梅州客家，其釀造的白酒口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。5、發酵時間不一樣，濃香一般發酵45-60天居多，米香型白酒發酵期短很多，但實踐證明，要釀制好酒，糖化醪應低溫入罐，因為許多香味物質是以乙醇為前體物質，因此發酵時間要適當延長。這是固態法白酒提高質量的傳統措施，在液態法生產中仍然行之有效。冬季糖化醪入罐溫度由25℃降到17℃，發酵期由3天延長至4—5天，使發酵醪完成酒精主發酵之后（4—48小時），轉入產白酒香味為主的后發酵期。當氣候炎熱，入罐溫度也應盡可能地降低，并根據品溫調整發酵時間，否則有可能生成催淚性的酒。；6、蒸餾設備不一樣；米香型白酒的蒸餾技術的提高，是提高酒質的重要環節，新技術采用緩慢蒸餾，量質摘酒，分批入庫，串香法等措施。同時對蒸餾鍋進行改革設計。而米香型白酒和米酒的區別在與米香型白酒是以大米為原料，經傳統半固態發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香味物質，具有以乳酸乙酯;-苯乙醇為主體復合香的白酒。米酒就是自家用米釀的酒，米酒不是米香型白酒。米酒在常溫下一般都具有一定沉淀物，而米香型白酒在10℃以上，是不允許有沉淀物的，用肉眼即可識別。