一．白酒是不是都是曲酒

1．白酒大部分是曲酒，無論大曲酒、麩曲酒或小曲酒。也有很少一些是用達標的食用酒精勾調的新型白酒包括固液結合白酒和液態法白酒，這也是國家政策允許的。

二．什么白酒不是曲酒

1．固態法白酒都要使用酒曲。液態法白酒(類似于酒精)、廢糖蜜等以糖為原料發酵的不使用酒曲，酵母菌就可以實現發酵的工藝，不使用酒曲。

三．哪些酒是大曲酒

1．大曲酒的原料主要是高粱，用大曲發酵，酒味醇和，酒質較好，我國的名優白酒大多是大曲酒。茅臺酒是風格最完美的醬香型大曲酒之典型五糧液酒是濃香型大曲酒的典型代表西鳳酒產于陜西省鳳翔縣柳林鎮西鳳酒廠。