生料釀酒，出酒率比熟料高，但是口感比熟料差一些。熟料釀酒，出酒率比生料低，但是口感比生料好。

液態熟料釀酒的米夾生能出酒固態法白酒口感最佳，生成的香味物質多。蒸餾時候容易提取。液態法白酒香味物質不容易蒸餾。生料釀酒雜物大，省能源。熟料更容易被微生物利用，發酵更徹底，出酒率也會高一些。

樓主，他說反了，生料液態由于糧食打的更碎，發酵更徹底，出酒率更高；熟料液態由于都是整顆，發酵沒生料的徹底，出酒率差些。不過同樣情況下熟料的口感感覺比生料的好些。

不一樣。固態法白酒口感最佳，生成的香味物質多。蒸餾時候容易提取。液態法白酒香味物質不容易蒸餾。生料釀酒雜物大，省能源。熟料更容易被微生物利用，發酵更徹底，出酒率也會高一些。

固態酒：純糧食以傳統工藝釀造。液態酒：食用酒精加食用香精勾兌。它們各有所長、各有所短。液態酒清爽、純凈無雜味，后味短;固態酒香醇飽滿、下喉后回味悠長，但同時帶來的雜味相對較重。

不一樣。固態法白酒口感最佳，生成的香味物質多。蒸餾時候容易提取。液態法白酒香味物質不容易蒸餾。生料釀酒雜物大，省能源。熟料更容易被微生物利用，發酵更徹底，出酒率也會高一些。

造成口干、上頭的物質是酸類、酯類、醇類的比例、類型、含量的高低所致，與釀酒工藝無關，處理合理都可以做到不上頭，不口干。

這個問題很容易回答，如果你喝過茅臺酒你的感受會相當明顯的，如果又喝過茅臺鎮其他的正宗醬香白酒的話答案就出來了，就算喝醉了第二天早起的時候就感覺昨天沒喝酒一樣。所以這并不是品牌的力量，而是真正的醬香型白酒的酒體問題。所以醬香型白酒就是真的那么神奇：不上頭，不口干，空杯留香。

固態和液態發酵做出來的酒是一樣的，糧食還是那個糧食，水也是那個水，只是發酵方法和發酵工藝上有所不同，白酒的風味和口感最終取決于酒曲，酒曲的不同做出來的白酒風味和口感也不一樣，如果樓主想學習不同風味和口感的白酒可以網上或電話咨詢唐三鏡做酒公司

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液態法白酒里面香味物質少，口感自然不行的。改善液態法白酒口感可以從以下幾方面進行提高香味物質含量：1、串蒸，把液態法白酒加入固態發酵蒸餾的甑鍋底部，通過酒糟串蒸，可以增強液態法白酒的香味。2、勾兌，液態法白酒與固態法白酒摻和，達到固態法白酒的口感。3、通過使用食用香精、香料達到香味物質含量。

概述液體發酵法是借助于液體介質來完成面團的發酵，即先將酵母置于液體介質中，在液體中經幾個小時的繁殖，制成發酵液，然后用發酵液與其他原輔料攪拌成面團。歐美等國家多采用此法進行大批量自動連續化生產面包。 液體發酵法的特點： 縮短了面團發酵時間，提高了生產效率；從原輔料處理到成品包裝可實現全部自動化和連續化生產；提高了面包大的貯存期，延緩了老化速度；縮短了發酵時間。 工藝流程 工藝流程：原料混合→液體發酵→熱交換器→冷藏貯存→攪拌→延續發酵→整形→醒發→烘烤→冷卻→包裝。液體發酵有兩種形式：無面粉發酵液和含面粉發酵液。無面粉發酵是發酵液中沒有加入面粉，面粉主要加入到面團中。發酵液中主要是酵母與水的比例變化，一般在(4~20)∶1范圍內變化。無面粉發酵所需要的時間為45~90min。液體發酵完成以后，發酵液要冷卻到4~7℃，并放置在冷卻箱內，可以貯存24~48h,甚至更長的時間。含面粉發酵液與無面粉發酵液發酵的主要區別是在發酵液中含有一定量的面粉。面粉的添加范圍是10%~60%，如果超過60%，其現象類似于普通種子面團，失去了液體發酵的優點。

白酒有苦味，不好喝”，這說明你不會喝酒，為什么這么說，純糧食酒為什么有苦味？ 其實、白酒里面有苦味是很正常的，好的酒里面一定有點微苦，如果沒有苦、那反而假了。因為現在市場上很多人不接受苦味，認為苦味的酒不好，其實純糧食酒帶一點苦味是很正常的，這反而顯示你所喝的酒是純糧食酒的標準。就目前而言，市面上我們常喝到的酒分為兩種類，一是液態酒，二是固態酒，那么這兩種工藝所生產出的酒有什么區別呢？下面肖老師簡單闡述下。液態酒的苦味大多是用添加劑來進行遮蓋，比如加甜味劑，但是固態酒一般都不會用這種方式，所以也導致很多人不明白這一點，覺得喝的酒有點苦 就是不好，實際上、苦味是自然形成的，因為酒98%以上的成分都是乙醇，也就是我們所謂的酒精，酒精天然就是帶有苦味的。

酒精有濃酒精,稀酒精,和醫用酒精,工業酒精. 濃酒精是為了運輸方便. 稀酒精是根據使用情況來兌水降低濃度.工業酒精只是純度不高. 醫用酒精都是稀酒精,濃酒精不能殺菌.酒精的殺菌的原理是稀酒精可以滲透到細菌的肌膚,使體內物質凝固,來殺死細菌. 酒精是有毒的絕對不會有食用酒精!!! 酒精和酒不是同種物質,只是文字相近,形態相同,氣味相同.很多人產生誤解.白酒,學名乙醇(c2h5oh)，是用液態發酵法生產的優質白酒。它是先生產濃白酒，即液態法普通白酒，然后采用勾兌、調香、串香等方法，使之達到理想的風味特色。而工業酒精可由微生物發酵和化學合成生產。其學名甲醇.其中化學合成法酒精往往夾雜異物高級醇類，對人體神經中樞有麻痹作用，不能食用.