固態出酒率低，酒質好。液態出酒率高，酒質也不賴，但沒固態好。

付費內容限時免費查看回答親親，很高興為你服務，一、固態發酵：優點：1、水分活度低，基質水不溶性高，微生物易生長，酶活力高，酶系豐富；2、發酵過程粗放，不需嚴格無菌條件；3、設備構造簡單、投資少、能耗低、易操作；4、后處理簡便、污染少，基本無廢水排放。缺點：1、限于耐低水活性的微生物，選擇少2、發酵速率慢，周期長3、天然原料成分復雜，有時變化，影響產量質量4、工藝參數難檢測和控制5、產品少，操作消耗勞力多，強度大二、液態發酵優點：1、速度快2、工藝簡單、成本低，進入門檻很低3、產量高缺點：由于產生酒精速度快，其他成分很少基本沒有，需人為添加香精以補充其他成分。從生產工藝和品質的差異來看，新工藝白酒中的香味物質很少，其量比關系也很簡單，致使新工藝白酒的香氣、味道、口感，遠遠達不到傳統純糧固態發酵產品的水平。更多16條

我喝的是：谷養康純糧酒，很不錯！！味道非常好，勁道很到位，還非常實惠。-- --希望可以幫助你！

這是中國最傳統的白酒生產工藝生產的白酒。用小麥、綠豆等制曲，用高粱、玉米、大米、紅薯等糧食作物經過粉碎、蒸料后，加入米糠，拌上曲粉，入窖密封發酵。此時，發酵物料是固態的。發酵完成后，把物料從窖中取出，放到蒸甑中蒸餾，就像是蒸饅頭一樣。甑頂有冷凝管，帶有酒精的蒸汽經過冷凝后，成為液體，經過貯存、勾兌后，就是白酒了。這種工藝一是耗糧高，二是發酵時間長，生產效率低。于是，就有人“發明”了新工藝，用含有淀粉或糖的非糧作物，配成料漿，加入糖化酶，裝到不銹鋼的大罐里，加入酵母菌，快速發酵，然后在高達數十米的鋼制蒸餾塔中，把產生的酒精蒸餾出來，配成需要的酒度，再用合成的酯類物質，為酒精調香，就成了“新工藝白酒”了。新工藝生產效率高，耗糧少，產量高，成本低，于是推廣很快。但是這種工藝生產的白酒實際上是用食用酒精加香料，是配制的，在消費者中受到抵制。于是，傳統工藝的純糧固態發酵白酒又回來了。為了區別兩種工藝，用傳統工藝生產的白酒就說自己是“純糧固態發酵白酒”，以示區別。

不一定，也有一些用了食用酒精不標識。我覺得必須是真正的健康無無添加的純糧食才行，這個就不得不說谷 養康純糧酒，連食用酒精都不添加，京 東上就有

所謂的固態發酵，其實就是變相的勾兌

① 有此標識的，一定是純糧食酒。如果不是，那就屬于廠家欺詐，您可以去有關部門10倍索賠了。② 沒有此標識的，不一定是酒精酒。這一標識是需要認證費用的，有些廠家出于對自己產品的信心，省略了這一標識以節約費用。例如‘父親的酒窖’產品都不帶有這些標識，但它確實是正兒八經的純糧食酒，并以“假一賠萬”的方式在網Dian承諾，也算對自己產品有底氣。③ 有此標識的，并不代表一定是最好的優質酒。它的口感與品質仍有低、中、高等檔次之分，但至少您喝了不那么容易上頭。

我覺得現在的酒大都是勾兌的成分比較多，喝多了第二天頭暈，除了一些很好的五糧液之類的喝多了不上頭，純糧釀造如果沒有勾兌當然是好酒，但是基本普通價位買不到。一些農村自己釀的酒一開始喝感覺不好喝，喝酒了就覺得很好，建議喝那種酒。那是真正的純糧釀造。

不一定，酒的發酵不一定看固態發酵還是液體發酵，還需要看原料再看看別人怎么說的。

大泉源釀酒師說，糧食酒的主要原料標準很高，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等（不包括薯類與果蔬類），顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。而液態發酵白酒，則是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出來的優質食用酒精為基礎酒，加入增香調味物質模擬傳統糧食白酒口感，經調配而成的液態白酒。從專業稱呼上業內稱之為“新工藝白酒”，也就是通常所說的酒精勾兌酒。由兩種白酒的生產工藝就能發現，純糧酒對原料要求更嚴苛，安全性更高。而從營養方面來看，糧食酒也更勝一籌。如果將其與勾兌酒進行對比，就好比礦泉水與純凈水一個道理。前者富含各類對人體有益的礦物質，但后者則成分單一。以大泉源為例，在生產釀造時始終堅持純糧固態發酵工藝，并遵循自然發酵、自然培甜、自然老熟的釀造規律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，大泉源酒體中除了乙醇外，還蘊含了豐富的己酸乙酯及酶系等營養成分。所以相比起來，純糧酒更為天然更為營養。而談起酒精勾兌酒，雖然成本較低，能夠滿足不同階層人群經濟條件，但同時也存在一些問題。例如成分非常單一，除了乙醇沒有任何其他營養成分，就連酒香味只能靠添加人工合成的香味物質來解決。同時由于是人工勾兌，還存在香味短，回味不長，味淡或微帶燥辣等劣勢。綜上不難發現，不論是安全性還是營養性，以大泉源為首的純糧固態發酵白酒，都是酒友們的最佳選擇。

一、固態法白酒固態法白酒是我國大多數農村采用的傳統工藝的生產方式，即固態配料，發酵和蒸餾生產的白酒。其酒醅含水分60%左右，大曲白酒、敖曲白酒和部分小曲 白酒均采用此法生產。不同的發酵和操作條件，產生不同香味和成分，因而固態法白酒的種類最多，產品風格各異。二、半固態法白酒半固態法白酒采用的是小曲白酒的傳統生產方式之一，包括先培菌糖化后發酵工藝和邊糖化邊發酵工藝兩種。三、液態法白酒液態法白酒原料不經過蒸煮糊化，而直接加入有生淀粉水解能力的糖化發酵劑進行糖化發酵的液態發酵法，也是現代新工藝釀酒所采用的方法。實驗證明，與傳統的釀酒技術相比，生料釀酒可節約能源，降低成本，降低勞動強度。改善勞動條件。特別是夏季高溫季節，不會出現夏季掉排減產，其酒質帶有蜂蜜味，口感純正，風味獨特。四、新工藝釀酒新工藝釀酒是一種以生料糧食直接發酵、一次性蒸餾出酒的新式液態釀酒技術。發酵的糧食不需要經過事先蒸煮，只需要把生糧食、曲、水按一定的比例放倒桶里就可以直接發酵，發酵完全后蒸餾即可得到白酒，一個人便可以輕松操作，大大節省了燃料、人工和時間，同時能提高20%-40%的出酒率。生料熟料串蒸三用。

固態法白酒是我國大多數農村采用的傳統工藝的生產方式，即固態配料，發酵和蒸餾生產的白酒。其酒醅含水分60%左右。液態法白酒原料不經過蒸煮糊化，而直接加入有生淀粉水解能力的糖化發酵劑進行糖化發酵的液態發酵法，也是現代新工藝釀酒所采用的方法。喝純糧食酒你可以購買谷養康糧食酒，這個是專業只做零添加純糧食酒的品牌，品質好并且價格優，在京東購買就可以了