一．什么酒是全固態釀造的

我國傳統的釀酒就是采用固態發酵法。如清香型白酒。以山西省的汾酒為代表。還有北京二鍋頭。

二．固態發酵 哪些酒

1．很多低端的酒也是純糧固態發酵（至少不少包裝上有該標志），也有些沒有標固態標志，但是確實是純糧發酵。我只能列舉我買過的和看到過的：純糧固態發酵白酒對原料要求更嚴苛，飲用對身體安全性更高。

2．從營養方面來看，純糧食固態發酵酒與勾兌酒進行對比，前者富含各類對人體有益的礦物質，但后者則成分單一。

3．純糧食固態發酵酒在生產釀造時始終堅持純糧固態發酵工藝，并遵循自然發酵、自然培甜、自然老熟的釀造規律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，酒體中除了乙醇外，還蘊含了豐富的酯類物質及酶系等營養成分。

三．固態發酵的白酒有哪些

1．濃香型、清香型、芝麻香、兼香型、醬香型很多香型白酒都是固態法白酒。國家標準中執行GB/T20821;GB/T20822標準都是摻和酒精的或者全用酒精勾兌的白酒。

四．什么是固態釀酒

傳統的釀酒方法是生料液態法釀酒。固態釀酒是采用生料固態法釀酒技術，糧食不蒸不煮，全部采用生料發酵。