一．如何蒸酒.

1．是蒸餾酒的過程，還是做酒的過程？蒸餾酒的過程，是把發酵好的原料輕松緩勻撒在蒸餾酒的鍋內，封口加壓待酒精氣體匯集成酒經冷凝器下邊管道流出，掐頭去尾后儲存中間段酒。

二．如何自己釀酒

1．辦一個白酒廠具體需要購買哪些設備，需要多大廠房，這是剛剛踏入酒業新手常問的問題。現在結合實踐經驗，簡單的給讀者介紹一下；1：廠房的選擇：一般中型瓶裝酒廠要有化驗室、灌裝車間、輸送車間、勾兌車間、釀造車間、發酵車間、鍋爐車間等一般全部占地面積要有液態證300個平方，固態證1000個平方左右。

2．對于以散酒為主的小酒廠一般有50-300個平方都可以。發酵罐：對于大型酒廠一般會制作發酵池，以作糧食發酵之用，小酒廠可以選擇發酵缸等發酵容器；粉碎機：出了大米以外，其它糧食在發酵之前需要粉碎，糧食粉碎后會與酒曲充分接觸，以便糧食發酵均勻、發酵徹底。

3．建議廣大朋友粉碎機在當地農資市場購買，以減少運費等不必要開支。也可找他人代為粉碎。釀酒設備：其實就是白酒蒸餾設備，將發酵好的酒醅倒入其中，然后外源加熱，由于各種物質的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機物蒸餾分離。

4．設備按材質分類，一般分為不銹鋼釀酒設備。按照釀酒工藝來分一般分為生料釀酒設備和熟料釀酒設備兩種。購買釀酒設備，建議到直接到正規廠家購買，不贊成買那些二道販子的雜貨商的設備，因為他們從別處批發或貼牌，本身對釀酒設備技術一無所知，所以產品質量和售后服務很難有保證。

5．推薦廠商，合肥大漢釀酒設備廠5：過濾設備：酒釀出后必須經過過濾才可以出售，散酒一般選擇催陳過濾機即可，瓶裝酒要選擇催陳過濾設備、硅藻土過濾機及精密過濾設備即可。

6．儲酒罐：白酒釀制完畢之后需要儲酒罐儲藏。一般選擇不銹鋼儲酒罐或陶瓷缸。以下設備對銷售包裝酒的廠家有用，銷售散酒的用戶可以跳過不看。

7．洗瓶機、反沖機：對酒瓶進行清洗，如果酒瓶不干凈，可能導致白酒有沉淀物產生。燈檢：檢察酒中是否有沉淀、是否有雜技，市場價300元左右。

8．灌裝機：按照操作方式分為全自動灌裝機、半自動灌裝機和手動灌裝機三種。手動灌裝機現在使用較少，對中小廠家來說，建議選擇半自動灌裝機。

9．大型酒廠選擇全自動灌裝機。封蓋機：為酒瓶封蓋，一般分塑料蓋機和鋁蓋機兩種。1烘干機：烘干瓶壁上的水珠1貼標機：在酒瓶上貼上白酒標簽或是商標。

10．小酒廠可不購買此機，人工張貼即可。1噴碼機：用于商標或瓶蓋上面的生產日期的噴碼1打包機：將瓶入箱。（小酒廠可不選擇）1封箱機：將箱封嚴。

11．（小酒廠可不選擇）1輸送線、動力頭、動力尾：用來將洗瓶機、灌裝機、貼標機等設備連接形成流水線作業，加快生產效率，市場價每米不到千元。

12．以上就是辦一個白酒廠所需要的基本設備，從宏觀上講，設備分兩類，一類是加工類設備，一類是后期處理類設備。

三．自己釀酒的方法

1．白酒的釀造辦法/question/1601866html 葡萄酒滴/question/5636831html?

2．si=9 或者 酒名：紅葡萄酒 制做方法： 選擇好的較為優質的紅葡萄用清水洗凈，然后用干凈的手帕或者是已消過毒的紙巾將葡萄外層的水份擦干。

3．（一點要完全擦干） 選一個大一點的容器，將擦拭干水份的葡萄放入其中。 加入適當的冰糖（一定要用冰糖），糖的多少可根據個人的口位而定。

4． 將裝有葡萄及冰糖的容器上蓋且一定要密封。常溫下存放，最好是避光處。一周后，當有葡萄汁時，即可飲用。

5． 附： 比較愛渴酒的人，可以在放入冰糖時加入2至3滴白酒在內。 存放的時間越長，酒性就會越大。

6． 一般女性喝，存放一周即可了，當葡萄汁取完后，可以適當的對容器內的葡萄加壓，把其弄碎，不過這樣釀出來的酒，酒性會很大。

7． 這樣自釀的葡萄酒，每日喝一小杯，有養顏之功效。 啤酒滴/question/1430427html?

四．自己釀酒的方法

1．材料巨豐葡萄水做法葡萄的清洗：巨豐葡萄串，用剪刀剪下葡萄粒，蒂要稍稍留一點，不能露出葡萄果肉。先用水沖掉表面雜質，用鹽水泡一段時間，倒掉水。

2．撒上面粉，一粒一粒地搓，沖洗，再撒面粉搓，沖洗。越干凈越好；剝皮：將葡萄皮剝下，放入容器；發酵：在容器中倒入一點水，蓋蓋兒，放置發酵。

3．待表面出現白色，聞起來有明顯酒味即可；取汁：用筷子撥開葡萄皮，慢慢倒出液體，既是可以發面用的酵種。小訣竅做葡萄酒的話，巨豐葡萄并不是第一選擇，它的優勢是個大好剝皮；取汁的時候如果過濾，可能更好點。