道外承德街你看下吧,那塊賣廚房設備的多;應該知道具體賣釀酒設備的.

梨200克，白酒400毫升 將雪梨洗凈，去皮核，切成小塊放入容器中 。釀酒的容器以玻璃器皿為最佳，不要用鐵銅等金屬容器。容器要提前洗凈晾干。 加入白酒，密封。每隔2天攪拌1次，浸泡7天后即成。 白酒不易使用酒精度過高的，會掩蓋住水果原有的風味。可選用酒精度40左右的米酒、高粱酒等 每次飲用量以30毫升為宜

食材與明細梨250g白糖100g 白酒250ml 檸檬1個1. 梨洗凈擦干；將垂直剖開，削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮；2.準備一個可以密封的容器，洗凈晾干，熱水浸泡消毒10分鐘；3. 倒扣晾干備用；4. 白酒倒入瓶中，把處理好的梨和白糖一起放入瓶中，浸漬在白酒中；將削去皮并切成片的檸檬加入，使其散發出酸味，醞釀果酒的香甜；5. 蓋嚴瓶，放置發酵；6. 約1個半月后即可飲用

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

正常情況下，如果梨變黑了，說明有空氣進入，梨發生了氧化，所以變黑。如果你在白酒中泡的梨變黑，很可能是由于白酒中含水量較高，酒精度數較低，所以導致梨變黑了。這個時候盡量不要食用這個梨了，并且酒也最好別要了。

雪梨500克，白酒1000毫升。將雪梨洗凈去皮，核，切成5毫米見方的小塊，放入酒壇內，加入白酒，加蓋，密封，每隔2日攪拌1次，浸泡7日即成。隨量飲服。 功效：生 津潤燥，清熱化痰。 這是我找到的唯一一個可以將雪梨和白酒調和起來的．

工藝流程：原料選擇→清理→洗滌→破碎→壓榨→主發酵→換缸→后發酵→陳釀→調配→裝瓶→殺菌→成品制作方法 1.原料：選用完好的梨可制作優質酒。利用殘次果（剔除腐爛果）和梨罐頭下腳料可釀造普通梨酒。 2.清理：摘除果柄，揀去樹葉和雜草等雜質。 3.洗滌：洗凈泥沙污物。 4.破碎：用破碎機破碎，碎塊直徑以0.15-0.2厘米為宜，過小易成糊狀，對榨汁不利，過大出汁率不高。若無破碎機，可在石臼中搗碎。 5.壓榨：無專用壓榨機時，可用木棍或新白布袋代替，榨后的果渣經自然發酵后，加入6.5%的礱糠進行蒸餾，得到果燒酒，用于調整酒度和配制果酒。 6.主發酵：每100公斤果汁加入10克焦亞硫酸鉀殺菌。也可用熏硫的方法，將二氧化硫通入缸中，同時將果汁潑入缸內，當果汁中含有0.1%的二氧化硫時，即可抑制雜菌活動。將果汁倒入釉缸，其數量為缸容量的五分之四，加入5~10%的酵母液，并充分攪拌，使酵母均勻地分布于發酵液中。發酵正常液溫在20℃左右，如溫度較高，所得果酒香氣較差。經過，兩至三星期發酵，嘗一嘗汁液，甜味變淡，酒味增加，則說明大部分糖已變為酒精，主發酵結束。 7.換缸：主發酵結束后，用虹吸管吸出澄清的新酒，轉入經洗刷和殺菌處理后的另一發酵缸內進行后發酵。并加食用酒精將酒度調至14度，酒腳與果渣可用作蒸餾酒原料。 8.后發酵：此次發酵時間大約25~30天。后發酵期間，酒溫應控制在12~15℃之間，后發酵結束的新酒中要加入二氧化硫，使含硫量達0.01%。若酒度過低，可加食用酒精，使酒度達16度以上。 9.陳釀：優質梨酒陳釀需兩年左右，普通酒也要一年之久。中間需倒缸幾次，并過濾，除去渾濁物質。 10.調配：加食用酒精、砂糖等，每100毫升普通梨酒含酒精18毫升左右，糖分0.2克左右，總酸量0.3毫升左右。 11.裝瓶、殺菌：將酒裝入經沸水消毒的玻璃罐，加蓋時不得漏氣，然后在70~72℃的熱水中加熱殺菌。

你好！是不是家里的梨子便宜啊。希望對你有所幫助，望采納。

3.1 泡制刺梨酒泡制刺梨酒是貴州民間很流行的一種保健型藥酒,先將刺梨風干或曬干,然后加入高度優質白酒浸泡，調配制成刺梨酒飲用。其含有的維生素幾乎遭到破壞,且色澤深、沉淀多，營養成分破壞大。3.2 調制刺梨酒 調制刺梨酒也有幾種類型，有的是將處理好的成品刺梨汁與其他酒類調配成符合相關標準或消費習慣的刺梨酒，有的是刺梨原汁經適當發酵然后加酒釀調配成刺梨米酒[7]，其特點就是刺梨原汁不經發酵或部分發酵，然后與其他酒類混合調配成不同規格的刺梨酒。3.3發酵刺梨酒3.3.1刺梨汁發酵酒以刺梨原汁為發酵原料釀制果酒多有報道,其基本生產工藝流程為:安琪葡萄酒活性干酵母→復水活化 添加SO2 ↓鮮刺梨→分選→原料處理→破碎→壓榨取汁→澄清、過濾→成分調整→發酵→倒瓶→陳釀→澄清、冷凍處理→成分調整→過濾→裝瓶、殺菌→刺梨酒成品3.3.2 復合發酵復合發酵果酒匯聚了幾種具有互補性果實的優勢特點，釀出色、香、味俱佳，風格獨特，滋味典型突出的果酒。克服了單一果酒色、香、味欠佳，營養成分不足的缺陷，使果酒更具營養保健價值和可口性。常見的復合刺梨酒有：刺梨糯米酒,刺梨米酒,刺梨蜜酒[8],刺梨啤酒,刺梨葡萄酒[9]等。復合發酵刺梨果酒的較有代表性的基本生產工藝流程[10]為:葡萄酒活性干酵母→復水活化 白砂糖 其他原料→預處理→壓榨取汁→原汁 ↓ 混合→成分調整→加熱殺菌→冷卻→接種→發酵→倒瓶→陳釀鮮刺梨→預處理→壓榨取汁→刺梨原汁 ↓ 成品←裝瓶、殺菌←過濾←成分調整←澄清、冷凍處理

梨風味好，芳香清雅，營養豐富，品質上乘，具有消痰止咳的功效，備受國內外消費者的青睞。梨酒是以新鮮梨為原料釀造梨酒的一種飲料酒。梨酒中含有18種人體所需的氨基酸，其中7種是人體必須而又本身不能合成的。還含有鉀、鈉、鈣、鎂、銅、鋅、鐵、錳等礦物質和微量元素。 一、工藝流程 原料選擇→原料處理→主發酵→后發酵→轉池→貯存→調配→下膠→換池→冷凍→過濾→裝瓶入庫。 二、工藝要點 1、原料選擇：選擇成熟充分、新鮮、無腐爛、無病蟲害、含糖量高、果汁多的品種作原料。水分越多越好，水少渣多的品種制酒不好。 2、原料處理：使用清水將梨沖洗干凈、瀝干。對表皮農藥含量較高的梨，可先用鹽酸浸泡，然后再用清水沖洗。將挑選清洗后的梨去梗、去核(預處理不當，打漿時帶入果皮和果核，極易導致酒體在陳釀中發生褐變)，用破碎機打成直徑為1～2cm的均勻小塊，入池發酵，入池量不應超過池體積的80%，以利于發酵及攪動，每池一次裝足，不得半池久放，以免雜菌污染，入池過程中應按酵酒精的需要補加砂糖(不能用紅糖，否則會改變酒的顏色和日后酒的質量)。加入偏重亞硫酸鈉進行殺菌，偏重亞硫酸鈉的用量一般小于14g/kg，并添加5%～10%的人工培養酵母進行發酵。 3、發酵：前發酵溫度控制在20～240℃之間，經過兩至三星期發酵，嘗一嘗汁液，甜味變淡，酒味增加，則說明大部分糖已變為酒精，主發酵結束，然后進行分離。分離出的果渣及酒腳進行2次發酵，再蒸餾，所得酒精供調配梨酒之用。分離所得的汁液進行后發酵，溫度控制在15～200℃，時間14天左右，要盡量減少酒液與空氣的接觸面，避免雜菌污染。 4、轉池：后發酵結束后，立即換池除去酒腳，添加食用酒精，使酒度提高到16度以上，以抑制微生物活動，然后進行貯存。 5、貯存：后發酵結束后，將原酒貯存于密閉的酒桶中陳釀(期間定期換桶)，一年后進行糖、酒、酸等成分的調配，使之達到最佳飲用效果。 6、澄清處理：調配后的梨酒加入適量的明膠，使之與酒液中帶負電荷的單寧等成分相結合，破壞膠體平衡，形成沉淀，并在下沉過程中吸附其懸浮物。 7、裝瓶與滅菌：經過濾后，梨酒應清亮透明，帶有梨特有的香氣和發酵酒香，色澤為淺黃綠色。此時就可以裝瓶，如果酒精度在16%以上，則不需滅菌，如果低于16%，必須要滅菌。 三、梨酒感官理化指標 淡黃色或金黃色。澄清透明，無懸浮物，無沉淀物，具有悅人清雅的梨原果香及諧調的酒香，無異香。有潔凈，醇美柔和，爽干的口味，酒度6～16度左右。

制作梨酒的做法1.梨洗凈擦干；將垂直剖開，削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮；2.準備一個可以密封的容器，洗凈晾干，熱水浸泡消毒10分鐘；3.倒扣晾干備用；4.白酒倒入瓶中，把處理好的梨和白糖一起放入瓶中，浸漬在白酒中；將削去皮并切成片的檸檬加入，使其散發出酸味，醞釀果酒的香甜；5.蓋嚴瓶，放置發酵；6.約1個半月后即可飲用

工藝流程：原料--清洗～脫澀--破碎～壓榨--裝罐

每年秋天收了糯稻以后，就采集刺梨果，把刺梨里面的籽去掉，將其晾干或抗干。接著就釀糯米酒，把刺梨干泡在糯米酒里，越久越好

泡制刺梨酒是貴州民間很流行的一種保健型藥酒,先將刺梨風干或曬干,然后加入高度優質白酒浸泡，調配制成刺梨酒飲用。其含有的維生素幾乎遭到破壞,且色澤深、沉淀多，營養成分破壞大。 3.2 調制刺梨酒 調制刺梨酒也有幾種類型，有的是將處理好的成品刺梨汁與其他酒類調配成符合相關標準或消費習慣的刺梨酒，有的是刺梨原汁經適當發酵然后加酒釀調配成刺梨米酒[7]，其特點就是刺梨原汁不經發酵或部分發酵，然后與其他酒類混合調配成不同規格的刺梨酒。 3.3發酵刺梨酒 3.3.1刺梨汁發酵酒 以刺梨原汁為發酵原料釀制果酒多有報道,其基本生產工藝流程為: 安琪葡萄酒活性干酵母→復水活化 添加SO2 ↓ 鮮刺梨→分選→原料處理→破碎→壓榨取汁→澄清、過濾→成分調整→發酵→倒瓶→陳釀→澄清、冷凍處理→成分調整→過濾→裝瓶、殺菌→刺梨酒成品 3.3.2 復合發酵 復合發酵果酒匯聚了幾種具有互補性果實的優勢特點，釀出色、香、味俱佳，風格獨特，滋味典型突出的果酒。克服了單一果酒色、香、味欠佳，營養成分不足的缺陷，使果酒更具營養保健價值和可口性。常見的復合刺梨酒有：刺梨糯米酒,刺梨米酒,刺梨蜜酒[8],刺梨啤酒,刺梨葡萄酒[9]等。 復合發酵刺梨果酒的較有代表性的基本生產工藝流程[10]為: 葡萄酒活性干酵母→復水活化 白砂糖 其他原料→預處理→壓榨取汁→原汁 ↓ 混合→成分調整→加熱殺菌→冷卻→接種→發酵→倒瓶→陳釀 鮮刺梨→預處理→壓榨取汁→刺梨原汁 ↓ 成品←裝瓶、殺菌←過濾←成分調整←澄清、冷凍處理

涼山州刺梨資源非常豐富，大力開發適銷對路的深加工產品，具有廣闊的市場前景。 加工 （－）刺梨原汁：工藝流程：原料--清洗～脫澀--破碎～壓榨--裝罐 （1）原料：選充分成熟，無霉變的鮮果。 （2）清洗：用清水洗去果皮外面的泥沙和雜質。 （3）脫澀：刺梨因含單寧過多，味帶苦澀，需加入脫澀劑以除去苦澀味。 （4）破碎：用破碎機或木棒搗碎果子。 （5）壓榨、過濾：用分離式榨汁機壓榨過濾或用布袋加壓榨汁、過濾。 （6）裝罐：在濾波內加入0．1～0．2％的二氧化硫氣體，裝罐蜜封保存。 （二）刺梨果汁：工藝流程：原料～調制～預熱～過濾～滅菌～裝瓶～密封一冷卻～裝罐 （1）原料：刺梨原汁。 （2）調制：取原汁 40％，加水，白糖溶解后調整糖度 14～ 18％，總數05～1％。 （3）預熱；通過預熱器預熱，以凝固果汁中的蛋白質。 （4）過濾：用過濾機或多層紗布過濾。 （5）滅菌：通過滅菌器加熱滅菌，使溫度達90℃左右。時間10分鐘左右。 （6）裝瓶：趁熱將滅菌汁裝入預先經洗凈消毒過的瓶內。 （7）密封：趁熱封口。 （8）冷卻：密封后轉入不同溫度的水中，直至冷卻到常溫。 （9）入庫：擦干瓶后置于成品庫中保存。 （三）刺梨酒：工藝流程：原料--前發酵--壓榨分離一后發酵--分離--調制--貯藏--裝瓶。 （1）原料：刺梨原汁。 （2）前發酵：加入3～5％的酵母糖液發酵，每日攪拌2次，溫度控制在22～25℃。 （3）壓榨分離：5～6天后，當殘糖降低到1％左右時，進行壓榨分離。 （4）后發酵：將分離的汁液轉入后發酵，加入白糖，調整酒度為12”，保持溫度15～20℃。 （5）分離：經 30～ 35天后，當殘糖降低到 0． 1％時，再次進行分離。 （6）調制：用 90％以上的酒精調整酒度為 16～ 18”。 （7）貯藏：貯藏期為1～2年，貯藏的過程即為陳釀，其間需換缸3～4次。 （8）裝瓶：將陳釀后的酒裝瓶密封。 （9）入庫：擦凈瓶后裝箱入成品庫保存。

;起不要過分添加過多配料

刺梨洗凈撥皮;撒上少許白糖加入白酒即可;起不要過分添加過多配料;否則會影響到泡酒口感的;