用料 無鹽黃油 70g 糖粉 50g 雞蛋液 25g 低筋粉 140g 香草精 1 tea spoon(量勺5cc的1勺)超簡單！好吃又平整的糖霜餅干底的做法（附貼心小提示哦）的做法 將軟化的黃油加入全部糖粉請點擊輸入圖片描述用電動打蛋器的攪拌頭（不插電）先將黃油和糖粉拌一下（這樣在之后的攪拌過程中，會少揚粉塵）請點擊輸入圖片描述電動打蛋器先開低速攪拌，沒干粉后開中速攪拌，到黃油與糖粉完全融合即可，不可過度攪拌哦請點擊輸入圖片描述分3次加入蛋液，每一次攪拌到蛋液完全與黃油融合后再繼續加請點擊輸入圖片描述所有蛋液添加完后，再稍微攪拌一下，此時的黃油比較蓬松，略打發了的狀態（千萬不可過度攪拌，否則餅干烤制時會膨起很多）加入香精（沒有可以不加）請點擊輸入圖片描述一次性加入過篩的低筋粉，用刮刀翻拌，直至沒有干粉為止請點擊輸入圖片描述將面團揉勻后，用保鮮袋裝起來，放在冰箱冷藏2小時以上松弛（急用請放冷凍，半小時），待用時拿出搟成皮即可。碎碎念：1、才做完面團是比較粘的，這屬于正常現象，需要在冰箱冷藏1-2小時后在拿出來，隔保鮮膜搟。2、有些地區氣候很潮濕，可以適當增加5-10g面粉請點擊輸入圖片描述配方已略做調整 ，有朋友反應面團不容易造型，請一定看完小貼士再制作！小貼士才做完面團是比較粘的，這屬于正常現象，需要在冰箱冷藏1-2小時后在拿出來，隔保鮮膜搟。有些地區很潮濕，可以適當增加5-10g面粉1、 配方中的糖粉不可以換成白砂糖哦！因為白砂糖在烤制的過程中會讓餅干形狀過度延展2、用刮刀翻拌面團上，拌到沒有干粉，完全融合即可，如果過度攪拌，會使面團起筋，影響口感；3、面團制作好后，用保鮮袋裝好，如果一次用不完，可以放冰箱的冷凍室，要用的前一天那到冷藏室回溫，在冷凍室可以放1一個月左右、4、關于烤箱溫度，我的家用小烤箱設定的是170度中層（實際溫度）至餅干呈金黃色即可（約12-15分鐘），一定要熟悉自己烤箱的脾氣，建議買一個烤箱溫度計來測溫；5、有時候如果混合的不均勻，餅干在烤制的過程中會鼓起，別緊張，戴上隔熱手套講烤盤取出，用牙簽將鼓起的地方戳破，并輕輕按壓；戳的地方在鋪上糖霜后完全看不到的。

糖霜餅干是非常好吃的零食，一般特別的節日，大家可以做出漂亮的糖霜餅干。那么糖霜餅干一定要烘干嗎？做糖霜餅干要注意些什么？不妨和我了解下！ 糖霜餅干多少度烘干 每個烤箱都有自己的脾氣，大家注意自己家的烤箱。下面作為參考： 材料 雞蛋50g，黃油60g，低粉180g，糖50g，蛋清20g，檸檬1個，糖粉200g，色素少許 做法 1、黃油放到溫暖處軟化，然后加入白糖。 2、用打蛋器打發，打到顏色變淺。 3、分次并且少量的加入蛋液，打至蓬松。 4、篩入低粉。 5、和成一個面團，放到冰箱冷凍室凍半小時。 6、取出來搟成片狀，用餅干模具壓出形狀。 7、烤盤下面鋪上不沾布。 8、烤箱170度烤15分鐘。 9、蛋清里加入擠出的檸檬汁。 10、加入糖粉。 11、用打蛋器攪打至順滑。 12、加入少許色素調色。 13、把糖霜裝入裱花袋內，裱花袋剪個小口。畫的時候，先在餅干上畫一圈外圍，等外圍干掉后，就可以在里面填充顏色，自由發揮了。 14、畫好后，放在通風處晾干，最好晾至12小時以上。 糖霜餅干一定要烘干嗎 是的。接下來和我看看做糖霜餅干注意事項： 1：第一需要準備好餅干底，再畫之前，餅干一定要晾涼 2：準備糖霜，需要特別細的那種，一定要過篩，過篩，然后再加蛋清，少許的檸檬汁混合，攪勻到比較粘稠狀態 3：辨別狀態：滴落下來的糖霜比較慢，此時可以加入自己想要的色素（色素選擇膏狀的，不要水性，否則很容易變稀，掌握不好） 4：糖霜的濃稠度需要注意一個是畫線的不能太稀那樣線就會擠成河流了。。另一點是填充的不能太干那樣很難形成光滑的表面。 5：畫畫基礎不好的，可以圖案提前找好，看著畫，勾線要順暢 6：畫線的時候要有耐心也要小心手發抖之前可以在紙上多練習練習然后再在餅干上面畫。。功夫不負有心人多多練習是成功畫線的基礎哦！ 7：彩色糖霜做好冷藏可以保存3天，一定3天內用完。 糖霜餅干怎么快速變干 食品烘干機法 用食品烘干機可以說是最簡單的做法了，干的也非常快。 烤箱法 可將餅干放在預熱后關閉電源的烤箱中烤一二分鐘，很快就干了。 吹風法 將餅干放在通風的地方，風會幫助吹干。等不及的話可以用電吹風吹幾分鐘。

用料 餅干配料 低筋面粉 125克 黃油 60克 細砂糖 35克 牛奶 15克 糖霜配料 糖粉 150克 雞蛋清 22克 檸檬汁 8克（視情況加入） 色素 適量 糖霜餅干的做法 首先制作餅干。黃油切小塊軟化后，加入細砂糖，用打蛋器打發至體積蓬松，顏色變淺。加入牛奶，繼續攪打均勻，成為蓬松細膩的狀態。低筋面粉篩入黃油里。用刮刀邊壓邊拌的方式，使面粉和黃油充分混合在一起。一開始粉類與黃油沒有充分混合的時候，會顯得比較干，持續用力邊壓邊拌，直到成為面團（室溫較低的時候，混合物的狀態會更干一點，此時也可以直接用手將面粉和黃油捏成面團）。充分混合成為面團以后，就不要再繼續拌了。過度攪拌可能導致餅干口感偏硬。將面團放在兩張油紙中間，壓扁，用搟面杖搟開成為厚度約0.5cm的面片。搟好后揭掉表面油紙。用餅干模刻出想要的形狀。刻完后，將多余面皮移走，用刮板鏟起餅干面團，小心地移到鋪了油紙的烤盤上，小心操作，以免變形。多余的面皮可以揉到一起重新搟開再刻（反復多次揉面團會使烤好的餅干太硬，所以盡量減少揉面團的次數哈）。烤盤放入預熱好上下火165℃的烤箱，倒數第二層，烤20-25分鐘。烘烤時間請根據烤箱實際情況以及餅干的大小酌情調整，烤到餅干表面微黃，按上去感覺硬硬的，就可以出爐了。烤好的餅干，出爐冷卻以后，就可以用糖霜進行裝飾了。接著制作糖霜。將雞蛋清用筷子攪打，打散之后，和糖粉混合。用刮刀不斷翻拌，使糖粉和蛋清完全融合，成為稠厚的糖霜狀。一點點加入檸檬汁，并拌勻。邊加邊觀察糖霜的濃稠度。當挑起糖霜以后，滴落的糖霜在幾秒鐘之內會變得平整，濃稠度就差不多了。之后就是調色。把不同顏色的食用色素加入糖霜中，攪拌均勻，成為不同顏色的糖霜。根據自己的需要選擇色素的顏色，如果是圣誕糖霜餅干，紅色和綠色這些圣誕顏色肯定是必不可少的哈。然后把糖霜裝入裱花袋，在裱花袋前端剪一個小孔，就可以開始裝飾餅干了（因為家庭一次制作糖霜的分量不會太多，所以調色可以采取省事一些的方法，先將白色糖霜裝入裱花袋，然后挑少許色素直接在裱花袋里和糖霜混合，用手隔著裱花袋多搓幾次，糖霜就可以和色素混合均勻了哈）。用糖霜裝飾的時候，我們可以看到餅干上的糖霜分為兩個部分，一個是底部整面涂抹的底色，一個是表面線條狀的花紋。我們需要先將糖霜整面涂抹在餅干上，等干透后，再在上面繼續擠出花紋。整面涂抹可以用毛刷直接蘸糖霜刷在餅干上，但這樣對手法要求高一些，也可以用如下的方法操作：先沿著餅干周圍一圈擠出糖霜線條，作為輪廓。然后在糖霜輪廓里，以畫線條的方式，均勻的將糖霜擠滿整個表面。因為糖霜的流動性，它會在幾秒之內變得非常平整（這里也就到了檢查糖霜濃稠度的時候了，如果糖霜太稠，就不容易變得平整，表面會一直留有紋路，干透之后也不會有亮亮的光澤。而如果糖霜太稀，則稍微擠多一點就容易順著邊沿留下來，影響整面造型）。等底色糖霜變干以后，就可以在上面繼續裝飾了。圖里的雪花造型，是用白色糖霜畫出雪花的紋路。裝飾圖案可以根據自己的創意來畫，多練習幾次就可以了。繼續裝飾其他的糖霜餅干。當一塊餅干上有兩種以上的底色時，要先畫一種顏色，干透以后再畫另一種顏色，不然兩種顏色相接觸的地方容易溶到一起。比如雪人造型，帽子和身體是兩種顏色，可以先用黑色糖霜畫出帽子，干透以后，再用白色糖霜畫身體。小貼士1、這款餅干，我用的是大模具，一共做10塊餅干。如果用小模具，15-20塊餅干沒有問題。烘烤的時候，餅干要烤透，味道才好。尤其是大餅干，不要使用太高的溫度，低溫慢慢烘烤，表面變微黃色后，烘烤完成后，如果餅干摸上去還非常軟，可以降低溫度，繼續烘烤片刻，使它完全烤透。2、糖霜中用到的雞蛋清，是使糖霜具有韌性所必不可少的原料。很多人擔心生雞蛋清是否可以直接食用。實際上糖霜含有極高的糖度，高糖環境本身就具有很強的抑菌效果。選擇新鮮的品質好的雞蛋，完全不用太過擔心。3、糖霜要干透以后才可以繼續裝飾，在北方干燥的氣候下，干起來是很快的，十幾分鐘就差不多了。如果你想加快干透的速度，可以將餅干放在烤箱里，用60-80℃的低溫烘烤，很快就會干了。4、要畫出美麗的紋路，糖霜的濃稠度是關鍵。大家可以多試試，相信很快就能掌握怎樣的濃稠度最好操作。用檸檬汁調節濃度，如果沒有檸檬汁，白醋也可以。要一點點加，達到合適的濃稠度就停。很少的檸檬汁就能讓糖霜的濃稠度發生很大改變，加的時候一定要注意。5、制作糖霜，在糖粉的選擇上，市售的糖粉就可以，但市售糖粉含有少量玉米淀粉，做成的糖霜不如使用純糖粉質地好。我喜歡用料理機或破壁機直接將白砂糖打成糖粉使用，現打現用。這樣得到的是純糖粉，做出的糖霜色澤更鮮亮，質地更好。大家可以根據自己的情況選擇哈。