大便正常幾乎不可能是細小

你好！有一瓶開封的白酒，請問哪家快遞可以走貨？(ˇ?ˇ） 想寄回家如果對你有幫助，望采納。

酒是不允許開封的包括塑料桶等裝的零散的酒不過若是安檢沒有檢查出來，就可以蒙混過關、但是不建議，因為畢竟是危險的，泄露后容易產生很大的隱患

一直以來，每位坐飛機的旅客僅能托運兩瓶酒類物品，且凈含量不能超過2升。 新頒布的民航《公告》對酒類托運要求做出了大幅度的調整。《公告》規版權中國酒業新聞網定：酒精度在24度以下（含24度）的酒類物品，交運數量不受限制；酒精度在24度（不含24度）至70度（含70度）之間的，交運總量不得超過5升；酒精度在70度（不含70度）以上的不得辦理交運。 所以幾瓶酒不限制。

不是不能寄 是快遞不想損壞了玻璃器皿 你必須先讓快遞公司鑒定是酒水 然后你用泡沫包好 外面放上泡泡紙 如果大的酒就需要用木架子固定好 包好了就沒問題 記得一定要包好要不分貨時直接就摔碎了 快遞公司現在只有帶電池的不讓上飛機 還有違禁品 酒沒事的

一、淘寶上賣白酒是可以快遞的呢只是部分快遞拒收液體件1. 液體件不能上飛機，液體容易傾斜造成平衡矢量，只能走陸運。2. 液體件拒收因為易碎，易爆屬于危險品。　　二、液體快遞收件標準1. 需要密封瓶裝未開封。2. 除外包裝外內包裝需要做好防爆措施（如使用海綿墊，氣囊包裝）。3. 包裝必須結實內物不易晃動。

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河南農特產豐富多彩，大棗產地遍及全國各地，上百個品種，以新鄭灰棗、雞心棗， 靈寶圓棗最著名。 河南芝麻年產量居全國之首，加工成小磨香油，含維生素E較多，有抗 病益壽作用。 其他農特產有碧綠清香、中國十大名茶之一的信陽毛尖茶、汴梁西瓜、蘭考泡桐、新密寒羊皮及豫北"四大懷藥"等。 四大懷藥即古懷慶府所產地黃、山藥、菊花、牛 膝等中藥材，它們以生精血、益中氣、活筋絡、聰耳目的獨特藥性而馳名中外。蘭考泡桐即河南泡桐，是速生落葉喬木，材質輕，不變形，不易燃，耐腐不蛀，花紋美觀，是河南 傳統，大宗出口物資。 河南手工藝特產有禹州鈞瓷、汝州汝瓷、開封汴繡、洛陽宮燈、唐 三彩等。鈞瓷是傳統名貴陶瓷，"窯變"成色，絢麗多彩，或似流云或似焰火，變幻無窮。 河南特產名食有汴京烤鴨、道口燒雞等，名酒有汝陽杜康酒，民權葡萄酒等 鄭州十大歷史名土特產 新鄭大棗 個大，肉厚、汁多、味甜。（雞心棗：形如雞心，特點是甜如蜜、皮薄、肉厚、核小、質地柔軟，彈性較強，棗肉實在。 河陰石榴 沒有渣，不但味美，而且含有多種維生素和其它營養物質，有補血、防癌的醫療作用，實為果中之佳品。 中牟大蒜 也叫宋城大蒜。特點：個頭大，色澤白，蒜瓣多，味道鮮，質純正。 鄭州櫻桃 盛產于鄭州市郊候寨鄉的櫻桃溝，這里的櫻桃不僅成熟早、產量高，而且味道鮮美、色澤光潔、悅人心目。3月中旬開花，5月上旬成熟。營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、糖及鈣、磷、鐵和多種維生素，其中含鐵量最高，每100克果肉含鐵5.9毫克,比同量的蘋果、梨多20多倍，維生素A含量比葡萄高5倍。 嵩山綿棗 中州土特名產，新鄭市特有果品，俗名地棗、粘棗，屬百合科，為多年生草本，地下有磷莖、葉片線性、從生于地面，象韭菜。7—8月間葉叢中生出直立的花梗，花梗頂端開出粉紅色小花。每年4月，綿棗發芽長葉后，農民遍山找尋，將磷莖挖出，洗凈泥土，經過多次蒸煮，糖液自出，甜味沁人心脾，如加點紅糖，則更甜美。綿棗屬熱性補品，營養價值高，其性粘。綿棗風味獨特，能補養身體，久儲不壞。 滎陽柿子 柿子中含有豐富的胡羅卜素，維生素C、葡萄糖、淀粉、蛋白質、脂肪，同時還有鈣、磷、等多種元素，其中維生素C、糖分比一般水果高1—2倍。 新密金銀花 新密是著名的金銀花之鄉，已有悠久的價值歷史，李時針的《本草綱目》記載“銀花出新密五指山”。初開時呈白色，恰如白銀，2—3月后變黃似金，新舊相參，黃白相映，故美稱“金銀花”。《綱目拾遺》記載金銀花“能開胃寬中，清熱解毒，治暑溫口渴，熱毒疥瘡。”民間常用金銀花煎成涼茶飲服，清爽可口，預防中暑，對感冒及腸道傳染病有一定療效。 鄭州蓮藕 藕可作美味可口的菜肴，蓮子是滋補佳品，有鎮靜、強心、降壓的作用，此外荷花還可以凈化水面，美化環境。 中牟西瓜 個大，皮薄，汁多，瓤沙，含糖量高，脆甜可口。 黃河鯉魚 金鱗赤尾，色彩艷麗，外形美觀，肉質細膩，營養豐富，俗稱銅頭鐵尾豆腐腰。

會面

開封大京棗馬豫興桶子雞長春軒五香兔肉蘭考葡萄百子壽桃

洛陽：杜康酒、洛陽牡丹 開封：大京棗、馬豫興桶子雞、長春軒五香兔肉、蘭考葡萄、百子壽桃、 安陽：天花粉、雙頭黃酒、內黃大棗、安陽“三熏”彰德陳醋、糖油板栗。 商丘：永城棗干、水城辣椒、民權白葡萄酒、張弓酒、南瓜豆沙糕、景家麻花。其他：許昌燒煙、信陽毛尖、孟津梨、靈寶蘋果、貴妃杏、廣武石榴、、沙南芝麻與小磨麻油、四大杯藥、職膠、金銀花、黃河鯉魚。

河南特產有：欒川木耳，信陽毛尖茶，靈寶大棗，封丘石榴，杜康酒，淮陽金針菜，黃河鯉魚，生地、牛漆、山藥、菊花等。 參考資料---全游網河南特產介紹： http://www.3608.com/province/p_shopping_14.html

是海鮮和 山藥

臨高閣。亂山平野煙光薄。煙光薄。棲鴉歸後，暮天聞角。 斷香殘酒情懷惡。西風催襯梧桐落。梧桐落。又還秋色，又還寂寞。 ——憶秦娥 “憶秦娥”是最老的詞牌，和“菩薩蠻”一起被稱為“百代詞曲之祖。”大概，“菩薩蠻”是男子，“憶秦娥”是女子，后來的“浣溪沙”“行香子”什么的都是他們的徒子徒孫吧？據說，這個詞牌名最早出自李白的《憶秦娥 簫聲咽》，因為其中有“秦娥夢斷秦樓月”的句子，所以取名為《憶秦娥》。“秦娥”也算是詞牌里的名角了，《鳳凰臺上憶吹簫》也與她有關，她就是秦穆公的小女兒弄玉，她和吹簫的蕭史結為夫妻，最后雙雙飛仙而去。李白的《憶秦娥》卻沒有這樣美好的結局，他寫的是一位盼歸的寂寞女子。李清照的《憶秦娥》也寂寞，不是別人，是她自己的。 這首詞該是寫于南渡之后，從“暮天聞角”便可以看出來。靖康二年，金人攻破東京，也就是現在的開封。入侵者總有侵略性，他們不但在東京燒殺搶掠，還把徽宗、欽宗兩個皇帝都一股腦擄走了。這就是歷史上著名的“靖康之恥”。 國破了，家安能不亡。不久后，青州兵變、鎮江遇盜、明誠臥病，離亂的年月里，每個人都經著不同的磨難，只是，苦痛都一樣。終于，在建炎三年，明誠也去了。這世上只剩了清照一人，煢煢孑立。在南宋的遺世里，留給我們一個孤寂的背影。 這個身影，此刻，站在高高的閣樓上，心和閣樓一樣，是空蕩蕩的寂寞。寂寞的眼里，望到的也滿是凄涼。“亂山平野煙光薄”，亂山，荒野，灰蒙蒙的薄薄日光。其實，這是典型的王國維說的“以我觀物，故物皆著我之色彩”。清照的心是荒涼的，所見的景也就一派荒蕪。 《憶秦娥》詞格有一個特點，第三句是以重章疊句的形式出現。“亂山平野煙光薄。煙光薄。”“煙光薄”疊用，于回環往復之中，仿佛澹澹日光漸次飄渺，人心也隨日影西斜，愈發渺茫起來。 “棲鴉歸後，暮天聞角”，心底的渺茫，在歸鴉棲息后變得感傷起來，因為遠遠的傳來了軍中號角聲。寒鴉尚能隨著暮色歸巢，而人卻只能在這個黃昏獨自聽那濁重悲壯的號角，心和人一樣流離失所。人不如鴉！ 登高望遠。望到的是亂山，荒野，灰蒙蒙慘淡淡的日光，滿目蒼涼。耳際之聲，聽到的是寒鴉歸巢，號角悲鳴，入耳惆悵。這個黃昏，怎一個愁字了得。 愁在“斷香殘酒情懷惡”一句里顯得零零落落，卻又凄惶不已。“斷香殘酒”，是對過往的吊唁。清照是鐘愛焚香飲酒的，瑞腦、沉香，一直在閨閣、在枕邊焚炙。可是仿佛燃盡了她的青春之后，香也斷了。那令她一度 “沉醉不知歸路”“濃睡不消殘酒”的宴飲，而今更是早成殘局。舊事杳然，不堪回首，一個“惡”字亟寫了內心的慟。在回首中，悲傷將她湮滅，無處可逃。 西風總是扮演著無情的角色，在人們被感傷荼毒的時候，它往往趕上來，更添一抹愁。“西風催襯梧桐落。梧桐落。”西風颯颯，催促著掛在梢枝上孱弱的梧桐葉，于是，一片，兩片，三片……片片零落。在西風中，同樣孱弱的，還有清照的心，也被摧殘得，一片，兩片，三片，零落。這里再次重章疊句，其實，重疊的不僅是句子，還有清照孱弱的心中濃重的凄涼。心被西風摧殘，隨著零落的梧桐葉一同簌簌落地。國破家亡，背井離鄉。還有什么能比這更讓人辛酸傷痛的呢？這西風難道跟金人一樣，有摧枯拉朽威力？ “又還秋色，又還寂寞”，荒野，寒鴉，西風，落葉，離亂的秋。在最后的結界里，我們看到的是一個寂寞的背影，從骨髓里透出來的凄楚，襯著這秋色，一起寂然。秋色，是有聲有色的，只是聲也瀟瀟，色也蕭蕭。寂寞卻是靜的，死一般的寂。于是乎，秋色也墮入其中，連同那個背影，一起寂寥了。 這個結句讀來讓人有莫名的悲涼，是無法宕開的糾纏。 一闕《憶秦娥》，憑吊半壁河山，祭奠半生凄涼。

問世間情為何物，直教人生死相許…

飲著殘留的杯中之酒，看著滿地落花，感覺心情不好。陣陣西風吹來，使得梧桐掉落。當西風吹落梧桐，就意味著又是秋季來臨，而(我)也更加寂寞了。詞人以哀景寄哀情，充分地表達了“物是人非事事休”感傷之情。

汗！我撿幾個詞解釋下吧！ 斷香：字面意思是指落花。斷香殘酒只是烘托情感的，一個斷字，一個殘字，還有后面的西風，梧桐落字，不用解釋了吧

遠處又隱隱傳來了軍營中的陣陣角聲。那陣陣秋風，無情地吹落了梧桐枯黃而碩大的葉子，風聲、落葉聲使人的心情更加沉重，更加憂傷了。

灌湯小籠包做法： 1、活燙面，用筷子活，用熱水，別把爪子燙壞了 2、餡：豬肉餡，提前去買肉的地方要點肉皮作皮凍，就一直往肉餡里邊打水，打得水至少有兩個肉餡那么多，太累的話就用打蛋器，都放點蔥，姜，醬油，五香粉，胡椒粉，有時候我還放點花椒粉； 3、由于餡里邊打得水很多，餡兒已經很稀了，很難包，所以把餡兒放冰箱冷凍室一會兒，讓它稍微凍上一點，就好包了 4、然后就可以包啦，一定要包夠18個摺才最能體現美味哦 偶前些天有跟王興記的師傅訂包子，還是象從前一樣的美味，跟親自去店里吃木蝦米區別，偶愛江南啊，如果永和園的蟹黃湯包也能郵寄就太好了~~持續幻想ing~~ 偶之所以愛江南，是因為江北沒有正宗的小籠，江南的食物總是如此對偶的胃口~~偶還是該回江南吧~~ 南翔小籠食法： 　　蒸：沸水旺火隔水蒸五分鐘，即可食用。 　　炸：在七成熟油中炸至金黃色撈起可食用。 　　燒：投入沸水鍋中燒至浮起，撈起后加鮮湯即可食用。 　　保藏：0℃-5℃冷藏可保藏3天，-18℃冷凍可保藏30天

傳統的小籠包是在餡心中加入事先煮好的肉皮凍，在經過蒸制過程中肉皮凍遇熱融化就變成了美味的湯汁，而我們在家里制作肉皮凍比較麻煩，所以今天這個小籠包是用了直接在肉餡中加水的方法。 　　材料： 　　 豬肉餡、蔥末、姜末、雞湯、鹽、雞精、花椒粉、香油、面粉、熱開水 　　做法： 　　1、豬肉餡中加入蔥末、姜末、鹽、雞精、花椒粉和香油攪拌均勻。然后一勺一勺加進雞湯。加進一勺雞湯后要攪拌至肉餡把水份全部吃進去了再加第二勺。我用了差不多1小碗的肉餡，大概加進了1小碗的雞湯。 　　2、面粉加進熱開水，邊加邊用筷子攪拌，然后用手揉成面團蓋保鮮膜醒一會。醒好的面團放在案板上，再繼續揉至面團變光滑，搓成條狀再切成小塊，用手按扁搟成皮，大概比平時包餃子大一點就行，但一點要搟得盡量薄一些。 　　3、在搟好的皮上放一點肉餡，再包起來呈包子狀。 　　4、包好的包子放在蒸鍋中，沸水蒸大概6、7分鐘就好了。 　　提示： 　　攪拌好的餡放進冰箱冷凍30分鐘至餡變得有點固體狀，這樣比較好包。

一、調餡兒主料：豬肉　配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、雞湯拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆里摔，其間要加三遍雞湯。二、和面面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用勁揉，三光要領：手光、面光、盆光。揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是靜放一會兒）摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算準備好了。三、搟皮兒揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪按成片兒狀搟成圓形，皮兒要薄，且均勻四、包包子餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這么多才正好。五、蒸水開后，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。熱氣散了以后，包子皮會變硬，這時候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時候還是蠻象菊花的。六、最后一道工序----吃吃開封的灌湯小籠包子也要遵守操作規范，不然燙壞了可表怪我輕輕提，慢慢移；先開窗，再喝湯；一口悶，滿口香！開窗，就是先把皮兒咬開個口兒把包子里的湯吸出來喝，如果包子熱，別忘了先吹吹

小籠包子 主要原料： 面粉 500克 面肥 50克 堿水適量 餡料： 豬肉 250克 豬皮凍 150克（凍的做法見加蟹小籠包） 調輔料： 醬油 8克 精鹽 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 蔥、姜末各適量 制作方法： ⑴將豬肉剁成肉末，放入盆中加入醬油、精鹽、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖攪拌均勻后，將清水70克分數次加入其中，順一個方向攪拌上勁，再將豬皮凍用刀切成碎粒放入盆中攪拌均勻，最后放入蔥末、香油調拌均勻即成餡心； ⑵將面粉250克加入面肥50克用溫水調制成軟硬適當的面團，放在30℃的環境中發酵成發酵面團；將面粉250克用溫水調制成水調面團；待發酵面團鼓起后，兌入堿水揉勻揉透再和水調面團和在一起揉勻揉透，餳酵待用； ⑶將餳酵好的面團搓條下成25克/個的劑子，搟成圓坯皮，包入17.5克的餡心，捏制成16——21個褶的圓形包子，放入小籠中旺火蒸制7——8分鐘即熟； 特點： 皮薄餡嫩，鮮咸適口，汁多肥嫩，面食佳品。 注意事項： ⑴攪肉餡時要向一個方向攪拌，攪上勁； ⑵包好的包子，要餳酵10分鐘后再放入火上蒸制，使坯皮松嫩柔軟潔白。 小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。 做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太干了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包，配好后放進雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會很好味了。 材料： 瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、面粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或 紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（ 一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙） ＋醋（兩湯匙） 做法： １、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。 ２、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手， 將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。 ３、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻 沾汁一同上桌，趁熱進食。

豆瓣魚的做法 此乃四川家常菜。用鮮魚配以郫縣豆瓣等調料烹制而成。特點是汁色紅亮，魚肉細嫩，豆瓣味濃郁芳香，咸鮮微辣略帶酸甜。 原料：活鮮魚。 調料：豆瓣、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、食糖、蔥花、味精。 制法：活鮮魚治凈后在兩面各輕剞5刀。炒鍋置旺火上，放菜油燒至210℃，下魚煎至兩面微黃。留適量油，將魚撥到鍋邊，下豆瓣、姜、蒜炒香，加肉湯、鹽、料酒、醬油、食糖。撥入魚，用中火慢燒10分鐘翻過，再燒至魚肉熟透，盛入魚盤。鍋內用水淀粉勾芡，加蔥花、味精，滴少許醋合勻起鍋， 澆在魚上即成。 剁辣椒的做法：取肥厚的紅尖椒若干，洗凈(注意，洗時不要去蒂)，風干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放鹽，使勁地放鹽，把鹽和剁碎的辣椒攪和勻了，(這里還有一個技巧，如果一次制作的量不是太多，而且個人口味不是太重的話，建議不必放得太咸)然后封入壇中半月以上再開封。 剁椒魚頭做法： 原料：熊魚頭一個(也叫胖魚頭) 調味料：剁椒、姜、小蔥、味精、食用油 作法：1、姜切絲，如果想偷懶，切片也說得過去。 2、小蔥洗凈切成二分分長的小段。 3、將熊魚頭處理、洗凈入大碟(注意找稍深一點兒的碟)。 4、在魚頭上鋪一些姜絲或姜片。 5、蒯四五勺剁椒鋪在魚頭上，剁椒的量根據個人口味的輕重決定，口輕的少放些兒，口重的多放點兒。反正我是不喜歡放太多的。如果嫌干的話，可以在碟中加入一小杯冷水。 6、灑幾粒味清，然后滴入數滴食用油。 7、放入蒸鍋，點火，蒸十分鐘。 8、起鍋，灑上一些綠綠的小香蔥。 烤鰻魚的做法 1。把日本清酒，日本醬油按1:1的比例，再加上一些糖，用鍋子先熬成濃汁，如果你想去掉些腥氣的話，可以再加一點點中國料酒。 2。就是把上面做好的汁均勻得涂在鰻魚片上，再撒上一些花椒粉。然后用平底鍋來烤，溫度不要太高，中火就可以了，翻烤幾次，等鰻魚片亮亮的就行了。 3。吃的時候，可以配上些日本紫姜。 我知道外面有賣做好的鰻魚醬的，直接涂上去烤就行了，你如果嫌麻煩，也可以去買了來烤。 酸菜魚的做法 1、一般用草魚或者黑魚為好。 2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。 3、剪去魚翅（晾干后做魚翅也不錯……哈哈） 4、將魚切成段，隨便切。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置，及時調整行刀的方向。切不好的話多買幾條魚練習先。 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步，呵呵。 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右此處注意!方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的。 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘， 等待一會，嘿嘿。 10、酸菜，一包兩包都可以，喜歡就多放點，切成段。 11、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了……還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高湯燒開。 12、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘 13、下入其他的魚片，大火2-3分鐘，如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略 14、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 番茄魚的做法 魚最好不超過一斤半，如果只用一罐番茄醬的話。去頭去骨，魚肉切大薄片。 魚頭魚骨用豬油煎過，加姜片熬成雪白的湯。 大番茄一個，切成茸；土豆一個，切成小粒，最好是壓成土豆泥。 魚片用料酒（稍多），鹽，白胡椒粉碼味。鹽和胡椒的用量要足。不管何種方式烹制魚，之前的碼味都很重要，因為最后成菜，魚肉的味道大部分就來自這道工序。 凈鍋熱油，6成熱時，姜米放入炒香，跟著番茄茸土豆泥都放進去，翻炒均勻。一罐番茄醬倒入，翻攪均勻，小火炒至翻沙。（還可以隨便加些調料，想吃什么加什么） 然后將先前的魚頭魚骨湯倒入（魚頭魚骨就被我喂了貓貓狗狗了），適量雞精，適量鹽，適量白胡椒粉，適量白糖，熬幾分鐘。將魚片放入，滑散。待魚片變白，撒上夠量的蔥花就可以起鍋了。 水煮魚的做法 一、 1.買來青魚，切成魚片。 2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道） 3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。 4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。 5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。 6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。 二、 原料：鱸魚(BassorPerch兩種都翻譯成鱸魚，自己試試看吧) 或Tilapia(羅非魚) 或Catfish(鯰魚)都可以，最好是活魚，不要用鯉魚(Carp) 一條 配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油 另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個 做法： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙! 吃吧! 為大為注： 1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會露在外邊。 2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。 3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。 4、我覺得，美國買的花椒和辣椒都沒有國內的香，所以還是要炒一下再潑油比較好。國內的材料好，所以可以直接把熱油潑在辣椒花椒上。 5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者干脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚后，直接開火就行了。

首先說鯽魚，這是一種極其鮮美的常見淡水魚，菜市場最多的也就是這種魚了，但是現在那種養殖的黑色鯽魚已經完全沒有本來的肉鮮味美了，相反還有一種土腥氣不容易去掉。在家鄉的時候，也不能到菜市場買這種魚，要起的很早，來到小沙河的橋頭，起早的漁夫都挑著小簍子自發地形成一個小小的魚市，鯽魚的身形大概只有菜市場的一半大小，買得幾條，這種才是最好的。鯽魚的常見做法是燉鯽魚湯，味道極其鮮美，下鍋前先得用點香油稍微把兩面煎一下，然后沖上溫水，大火煮開小火慢燉，魚湯最后呈濃濃的奶白色，不煎永遠不會達到這個效果，稍微放點鹽，不能咸會奪了鮮味，不需要任何調料，灑一點蔥花，翠綠點綴著奶白的湯，細膩的魚肉，滋補又美味；這種魚在我們家鄉還有一個經典的做法是鯽魚蒸蛋，選擇比做湯還小的鯽魚，稍微腌制一下去腥，就放進攪好蛋液的盆里，其他過程和蒸蛋一樣，蒸好后，魚和蛋各取對方的鮮味，嫩滑的蛋羹里有魚的香味，鮮美的魚也有蛋的香味，那種勺子沒入蛋羹的瞬間，香氣撲鼻，美味難以想像。 其次也是一種市場里最常見的魚，鯉魚，金秋十月鯉魚肥，鯉魚是成品菜里一個重要的一環，幾乎所有的廚師都要從糖醋鯉魚這道關闖出來，講究菜的整體不能破損要美觀，因為是整魚做法，就要求花刀的科學美觀，不能不熟，還不能讓魚肉失去了鮮嫩的特色。鯉魚在我們那有一個說法，就是身體有隱疾或者生病未曾痊愈的人不能吃，會起反作用，會勾病出來，至于是真是假，未經證實，呵呵。在家里做糖醋鯉魚是一件很費力的事，因為家里不會有飯店那種足夠大的火力，這也是家庭成菜不夠鮮嫩的關鍵，也不會有飯店那么大的鍋，也沒有方便的濾油設備，所以魚就要買小點，做之前要從脊背抽出魚的白筋，這是腥味所在，然后花刀要科學，角度以透肉又不能破骨為宜，炸的時候記住不要炸到魚尾，容易炸焦脫落，最后快成功才能炸下魚尾，否則你就做出一條沒有尾巴的糖醋鯉魚了，是魚類佳肴的大忌了，有頭無尾，糖醋鯉魚的好吃在于，糖醋的香味和鯉魚的鮮美交相輝銀，形成了一種獨特的味道，非常適合作為我國高度白酒的下酒菜，實乃文人墨客對酒聽風的不二選擇。 接著就是一種生來算是比較草根的魚了，價格也比較便宜的鰱魚，有大頭和小頭之分，大頭鰱魚就是所謂的胖頭鰱，是大家常見的魚頭火鍋，剁椒魚頭的原料，此魚常常身首異處在菜市場出售，也是因為食客口味所需而命運悲慘啊。頭的價格般是身子的兩到三倍，身子在我們那也就是一元多點，簡直是最便宜的肉類食品了，俗稱白菜價。魚頭做法和燉鯽魚湯基本一致，煎后燉湯，可以做魚頭火鍋，也可以直接當作湯菜，不過要適當加些去腥的香料，還有就是目前淡水河流相對污染比較嚴重，魚頭據說可能會污染的嚴重些，這當別論，這年頭，比魚頭不安全百倍的也大有市場啊，魚頭絕對還是健康大于隱憂的食物。鰱魚的身子也是美味佳肴，各位所吃的瓦塊魚就是以它為原料，做紅燒瓦塊魚要有正宗的郫縣豆瓣醬，這里透露一下全國廚師用醬的不二品牌，鵑城牌郫縣豆瓣醬，算是小小機密，呵呵。先把魚塊裹上雞蛋和面粉攪勻的面漿，炸成金黃色，然后醬剁碎后熗鍋，放入炸好的魚塊，調味注水，最好稍微騙辣一點，一大鍋瓦塊魚在冬天的桌子上輕微的沸騰著，紅色的湯汁是郫縣豆瓣醬的功勞，不會有別的醬能有這么正宗的紅色，一口湯，一塊魚，就能享受到成本低廉卻美味非凡的溫暖。 淡水魚還有很多，這三種是市場里最物美價廉，也是最常見的了.

魚是淡水魚，以魚蝦為主要食料

黑魚是淡水魚，以魚蝦為主要食料，生性兇猛，但是味道鮮美。用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。魚買回來后，洗凈，橫向切成1公分厚的魚段，頭尾留下另用。八成熱的油鍋里放入姜蔥等作料，隨即將切好的魚段放入鍋內爆半分鐘（以魚肉不明顯變色為限，不可煎黃了），再加入適量料酒，翻攪后加入適量冷水和鹽，水開即可調至小火，約燜一刻鐘左右起鍋裝盤。然后凈鍋，用姜蔥在油鍋里稍爆后加醬油，紅糖，冷水，燒開做成鹵汁，澆在裝盤的魚段上即可。各位還可以根據自己的口味，在做鹵汁的時候，加上老干媽，辣椒，五香，香菜，大蒜頭等作料。另外在冬季還要注意，如果做菜時動作不是那么熟練麻利，有可能會剛做好鹵汁，燒好的魚段就已經涼了，這時再澆鹵汁，就不容易入味。大家可以先把鹵汁做好，用小火煨著，待魚段起鍋裝盤后隨即澆上鹵汁，就可以解決這個問題了。再說頭尾，一般會用作做湯，直接與姜蔥等作料一起放入鍋里加水燒開，放適量食鹽，轉至小火，湯色轉白時，加入豆腐（半塊，切成約2×3厘米，厚半厘米的小長方塊），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（預先炒好的），燒開即可食用。這個湯的配料也可換成皮蛋（1—2只，切成8—10瓣），水開后加入香菜，試口味還可再加入適量花椒粉。 清燉黑魚，就是將洗凈的黑魚切成上述魚段，放入沙鍋，加蒜瓣，姜蔥，油鹽和料酒，適量冷水，燒開后小火燜熟即可。如要更好看一點，可在起鍋前1分鐘，加入紅綠菜椒（切成小片，比例紅1綠3—4）。 純正一點的黑魚湯，就是將魚段如上述頭尾湯一樣做法，不加配料，湯白即可食用。在起鍋時適當加少量青蒜（橫向切成細絲），既好看，又去腥起香。

淡水魚腌漬的家常做法 生活在魚米之鄉，淡水魚，卻是永遠都吃不夠的一道菜肴。幾乎是無魚不吃飯吧，就是早餐也少不了吃魚。難怪妻子笑稱：你怎么還長不出鱗片呢？ 與朋友討論制作魚菜的方法，他對腌漬魚有興趣，我就寫出來，希望能多帶幾個徒弟。嘿嘿，不用行什么師徒大禮，甚至也不在乎你是否叫我師傅的。 腌漬魚，最后選上色的青魚。也就是一條魚得有上十斤。 從背部，貼近脊骨的位置入刀，將整條魚中分，但是，到肚皮的位置不要割斷，使整條魚分而不散。如沒有民俗忌諱，可以不要魚頭。我們這里，吃魚不能丟掉頭尾，說是吃魚如人生，得有始有終。 然后，在魚的全身摸上適量的鹽、花椒等作料。冬天拿到陽光下爆曬。如果在氣溫高的位置，要考慮魚受菌類侵襲變味。拿到外面曬的目的，是為了除水，使魚身子變干。 魚身大概除水后，就能將魚切成食用時的一塊一塊的，拿到腌漬的瓦壇子里腌漬。腌漬時倒入一定的麻油，以油面將整壇魚封住為界限。這樣的目的，一是使魚保鮮，去腥留香味，二是避免與空氣接觸，魚腐爛變味。腌漬兩三個星期后，或者時間更短，就三、五天吧，可以起壇了。將魚塊分裝到若干個食品袋中，放到冰箱里冷藏。每一袋就是日后一餐要食用的量。 食用時，可以用汽水蒸的方法，這樣，魚片松軟可口。 當然，有的地方由于氣溫的原因，很難作腌漬魚的，只能吃現代工業工藝制作的風干魚，那味道，離家常腌漬魚的香美有距離，那就怪不得誰了。要想吃家常腌漬魚的，只能另外與車夫聯系，郵寄一些來。在冬天，腌漬好的魚，寄過來也不會變味的。

生炒

2種