紅旗渠酒是政府扶持企業，在政府的扶持下蒸蒸日上

好像是要被黃金葉收購吧

便宜的沒人造了

歧下野人共得而食之者三百余人，吏逐得，欲法之。穆公曰：‘乃皆賜酒而這時就要準備停產了。 插窖時將正常生產的酒醅按回渣處理，分6甑蒸酒后，

搜一下：三陽野人停產生產時間

白酒酸味大，說明發酵產酸多。這是夏季溫度高，入池發酵的溫度控制不下來造成的，或者雜菌感染所致。所以，夏季白酒生產多選擇停產歇伏。處理酸味大的白酒應該通過勾兌方法處理：蒸餾白酒時候分級摘酒，然根據味道進行摻和，白酒需要貯存，把酸味白酒與冬季或者春季的白酒摻和，降低酸度。

可以的

你好！米酒發酵后變酸,是感染雜菌導致發酵失敗現象,加堿難以恢復正常,也不能再喝了。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

同等的釀造條件下米酒的度數遠遠不如其他酒種的度數高，并且因為好的米酒需要很高要求的原料米，所以在現在這樣蒸餾技術相當發達的情況下米酒的競爭力要遠遠遜色于一般的蒸餾酒，上等米的成本問題也是一方面，故而并不怎么被需要。當然現在也是有廠家生產米酒的，不過市場比例少，而且酒窩看來并不一定真的如同古代米酒那樣“干凈”。嗯，大體如此。

全自動米酒甜酒釀、醪糟灌裝生產線包括洗瓶機、灌裝機、旋蓋機、貼標機等。灌裝機采用定量計量法，使灌裝精度達到±1%，并無需由于溫度變化頻繁而調整系統。初灌裝時可將灌裝頭伸入瓶中，使物料不會濺出，增加真空抽液，使灌裝頭灌裝后不會滴液.

水質、原料。白酒的甜味與白酒的使用原料以及配比量有關，什么樣的釀制工藝白酒發酵后再蒸餾、曲料，就會有什么樣的白酒，這也是白酒品牌多樣化及質量差別較大的原因，蒸餾的白酒甜味物質很少，真正能夠達到綿甜爽凈的白酒很少

白酒發酵車間為什么要求達到25度！我們先交流一下釀酒生產工藝。白酒發酵工藝要求低溫發酵，一般起始發酵溫度控制在17-19攝氏度，二次清工藝的清香白酒，首次發酵，入池溫度控制到8-9攝氏度。發酵工藝中，低溫發酵，釀造的白酒有回甜的感覺，溫度高，酒水爆辣、粗糙，嚴重的酒水后苦。白酒發酵間要與操作間連接，溫度達到25度，沒辦法滿足釀酒工藝要求。釀酒過程，冬季是釀酒旺季，夏季要歇伏。就是氣溫高的原因。當室溫達到或者超過25℃時候就要停產歇伏處理，不然產量急速下滑。所以發酵間溫度不能達到25℃。

應該是不如80年代的好，1898是新酒，這幾年才開始出，相當于已經停產的精品郎酒而已。

80年代的郎牌郎酒，基酒用的正宗小紅高梁，按照傳統工藝生產的坤沙酒，再經過五年儲藏加入老酒勾兌，再儲藏一段時間后銷售。醬香濃郁、味道純厚，開蓋后要放置10分鐘醒酒才好喝，否則有一股生糧味道。1898用的什么高梁都有，小紅梁+東北高梁、東北高梁，生產的碎沙酒，儲存時間短，二者沒可比性。現在的人急功近利，恨不得今天出酒明天就銷售，哪等得到儲存幾年，入口就知道是非坤沙新酒。首批1898不錯，正宗的儲存多年的坤沙酒，用來勾引用戶，后面就不行了。

挺不錯的 .....

工序是一樣的，酒窖不完全相同。酒的品質和出酒的階段有關，比如剛剛蒸餾出的酒，度數最高，但雜醇多，辛辣，口感不好；最后出的酒，度數低，寡淡；中間階段的酒品質是最好的。白酒勾兌的時候，是根據口感和度數，取不同階段的酒調和。高檔白酒，是取最好品質的調和出的；低檔酒可能就是酒頭和酒尾的調和。紅花郎是郎酒的最高端，品質好，儲存時間長；1898相當于原來的精品郎，品質和紅花郎差一大截。不只是洞藏年齡的差異。

跟80年代的酒差距還是大。郎酒1898不是80年代的，最新產的只是名稱叫老郎酒！

跟月份沒直接關系，取決于氣溫，釀酒的最值氣溫在10一20度之間最為宜，氣溫超過26度后很多酒企都會減產甚至停產！

小曲酒是我國主要的蒸餾酒種之一，產量約占我國白酒總產量的1/6，在南方地區生產較為普遍。由于各地所采用的原料不同，制曲，糖化發酵工藝有所差異，小曲酒的生產方法也不盡不同，但總體來說大致可分為三大類：一類是以大米為原料，采用小曲固態培菌糖化，半固態發酵，液態蒸餾的小曲酒，在廣東、廣西、湖南、福建、臺灣等地盛行；另一類是以高梁、玉米等為原料，小曲箱式固態培菌，配醅發酵，固態蒸餾的小曲酒，在四川、云南，貴州等省盛行，以四川產量大、歷史悠久，常稱川法小曲酒；還有一類是以小曲產酒，大曲生香，串香蒸餾，采用小曲、大曲混用工藝，有機地利用生香與產酒的優勢而制成的小曲酒。這是在總結大、小曲酒兩類工藝的基礎上發展起來的白酒生產工藝。20世紀60年代，這種工藝對我國固液結合生產白酒工藝的發展起到了直接的推進作用。 ? 小曲和小曲酒的生產具有以下主要特點。 ①采用的原料品種多，如大米、高梁、玉米、稻谷、小麥、蕎麥等，有利于當地梁食資源，農副產品的深度加工與綜合利用。②大多以整粒原料投料用于釀酒，且原料單獨蒸煮。③采用含活性根霉菌和酵母為主的小曲作糖化發酵劑，有很強的糖化、酒化作用，用曲量少，大多為原料量的0.3%~1.2%。 ④發酵期較短，大多為7天左右，出酒率高，淀粉利用率可選的80%。 ⑤設備簡單，操作簡便，規模可大可小。目前已有形成專業分工、分散生產、集中貯存、勾兌、銷售的集團化企業。 ? ⑥小曲酒具有酒體柔和，純凈、爽口的風格，目前已形成米香、藥香、鼓香、小曲清香等不同風格的小曲酒，已被國內外消費者普遍接受。如貴州董酒，出花酒、全州湘山酒、廈門米酒、五華長樂燒、玻味玉冰燒酒、四川永川，江津高粱酒、廣東唐三鏡酒等都是著名的小曲酒。 ⑦由于酒質清香純正，是生產傳統的藥酒、保健酒的優良酒基，也是生產其他香型酒的主要酒源。