在四川就可以學習純糧固態釀酒。

純糧純釀酒設備是在廣州天河區龍洞的釀酒設備公司，是一家以科研、生產和銷售為一體的高新技術集團企業。

大酒廠釀酒車間設備不多，有時不能完全代替人工?，F在一般的設備也就是自動攤涼機、蒸餾鍋（包括甑桶和蒸餾冷卻設備）兩種。全自動的話也就再加點傳送帶一類，有的出入池用天車的，好像容易傷窖池。也有自動裝甑機但是大部分專家和釀酒老師傅們還是認為人工裝甑容易控制，蒸餾效果好。

釀酒發酵的房間，就是窖池的部分、操作場地、甑鍋等等設備部分。窖池部分的廠房地下做好防水就可以了。操作場地、甑鍋等等設備的廠房要高于窖池部分廠房高度，這樣蒸汽便于排出。廠房頂部設置有天窗。南北方氣候不一樣，北方最好有暖氣、熱風機，墻體有保溫設施，南方考慮排氣通風就可以了。

固態發酵，顧名思義，是在固態的情況下，完成糖化和酒精發酵的過程。首先要將預發酵的糧食蒸熟，然后按比例摻入糖化曲，待糧食完全糖化后，再加入酒曲，經過半密封發酵后，進行蒸餾。這就是固態發酵工藝的釀酒流程

是不是都看了4.15的焦點訪談啦~~哈哈哈 講到宜賓醉翁酒業做勾兌酒···

沒有問題？那我喝酒精了哈！問題是賣酒給我的時候有沒有給我講清楚我買的是酒精？

肯定只報道小酒長啥你懂的....xyh14:

現在的間諜無處不在！

宜賓五糧液酒廠519車間最早是由宜賓伏特加制酒有限公司轉變過來的?，F在五糧液已經沒有519車間了，早已經與509車間合并?，F在的509車間主要生產以大米為原料的液態食用酒精和復糟酒。當然這些酒精和復糟酒都用來添加到中低端白酒中去。不過請放心，它完全符合食用規格的，甚至口味不比一般酒廠釀造出來的白酒差。所以說不要聽說是酒精就覺得吃不得，其實這是個誤區，伏特加酒實際上就是酒精酒，生產工藝和509生產的酒精酒一樣。

這個說的很明白，內盤

詳細點，我手上有很多資料，因為我剛剛搞完那個課程設計！要的話就聯系。

白酒廠車間設計，主體車間應該是發酵窖封車間，而不是制曲車間，曲是白酒的主要輔料，是作為糖化用的酶系。制曲車間一般分制曲成型、培養與成曲堆放三個區域。傳統制曲采用原料粉碎后，人工踩踏成型，成型后進行入室堆放培養。新工藝則采用機械成型，然后也是入室堆放。成型區域的大小不是很重要，只要能滿足人員工作即可。曲房則要根據白酒產量的大小而定。曲房的設計大多采用半圓形房頂，下設長方形面積，一般以一天的制曲量為一房，以便堆積培養時能分別控制與管理。前后有可控制開閉的窗戶，以便控制溫度與濕度。曲房兩邊要設置淺水溝，以便接排從上部圓頂下來的發酵培養時的冷凝水。經發酵培養后的成曲，可移到其它通風良好的空房中保存備用。所以制曲車間設計時曲塊成型、與成曲堆放的區域房子沒有特別的要求，原料粉碎車間可布置為單層或二層，主要是要使操作方便，并與成型機順利連接。如果是人工成型則無所謂。培養用的曲房是有大小高低的要求的。一般為3米寬，8～10米進深，2米高上方加直徑3米的半圓造型，墻與圓頂最好用一定的保溫材料。具體請參閱有關書籍。

1、配合技術部搞好技術文件（勾調工藝、配方）的記錄、保密工作。2、負責原輔材料的領用或退貨，使用符合標準和檢驗合格的材料。3、嚴格按照工藝標準、操作規范配制每一款酒，及時準確提供每一款符合標準的散成品酒。4、配合相關部門搞好新產品的開發、落實小樣配制工作。5、負責轄區內防火防盜、安全衛生工作。6、負責所生產的產品質量必須符合國家及企業標準的要求。

你好！1、配合技術部搞好技術文件（勾調工藝、配方）的記錄、保密工作。2、負責原輔材料的領用或退貨，使用符合標準和檢驗合格的材料。3、嚴格按照工藝標準、操作規范配制每一款酒，及時準確提供每一款符合標準的散成品酒。4、配合相關部門搞好新產品的開發、落實小樣配制工作。5、負責轄區內防火防盜、安全衛生工作。6、負責所生產的產品質量必須符合國家及企業標準的要求。希望對你有所幫助，望采納。

(一)、崗位職責：1、車間主任對總經理(分管副總經理)負責，在公司生產副總經理領導下，全面負責車間各管理工作(一)、崗位職責：1、車間主任對總經理(分管副總經理)負責，在公司生產副總經理領導下，全面負責車間各項管理工作2、負責車間生產、質量、安全及設備的管理，確保各項指標的完成。強化車間主任是“產品質量第一負責人、安全生產第一負責人”意識。3、組織實施生產部下達的生產計劃，全面完成生產任務。4、負責貫徹落實公司會議精神、各項管理制度與措施。5、負責車間的人身、設備安全，確保安全文明生產;6、負責管好、用好、維護、保養好在制品、設備、附件、工具、量具及工位器具。7、負責車間員工的日常管理，不斷提高員工綜合素質。8、對本車間的工藝紀律執行情況負責。9、對車間各類報表、原始資料的及時性、真實性負責。10、有權調整車間內的勞動組織和調配職工。11、有權按有關規定對車間員工提出獎懲建議。12、有權對上道工序轉來得不合格產品提出異議。13、有權對車間條件無法滿足制造質量要求的生產計劃提出申訴和修改意見(二)、工作內容：1、根據生產部下達的生產作業計劃，布置生產技術準備工作，根據本車間設備人力情況，編制車間《日生產作業計劃》，組織均衡生產，保證按月完成各項生產計劃、新產品試制計劃2、重視員工素質提高，對車間員工開展教育、培訓，宣傳公司的各項方針政策;深入貫徹公司的安全生產制度，確保安全文明生產3、擬定車間管理制度，經公司批準后推廣實施。按照公司制度和車間管理制度對車間員工進行獎勵、懲罰4、重視車間的基礎管理，搞好工段與班組建設，貫徹公司各項定額，加強對車間原輔材料使用的控制，不斷降低生產成本5、按照公司質量目標要求，制定、修改車間質量管理辦法，加強質量控制，配合車間質檢人員作好員工的質量培訓，提高員工的質量意識，保證質量指標的實現6、加強設備的預防性維護及保養，教育員工嚴格執行各項操作規程，保證設備正常運轉7、嚴格執行工藝紀律，在分配工作的同時要備齊加工產品的所有工藝文件，并教育指導員工嚴格執行8、積極開展現場6S活動，強化定置管理，創造美好生產環境，提高員工素養9、每日召開車間內部調度會，檢查生產進度、產品質量、設備維護、現場管理完成情況，發現問題及時解決10、按時參加公司會議與培訓，不遲到，不早退，不得無故請假11、在調查分析的基礎上結合實際要求，提出車間員工培訓計劃12、積極深入員工，了解員工的思想動態，采取合理的措施確保車間的穩定13、積極開展員工的合理化建議活動，為不斷提升企業竟爭能力做貢獻14、正確處理車間的突發事件，并隨時向公司領導匯報事件處理進展，對于無法處理的事件要及時請示15、建立健全各項統計臺帳，各項原始記錄資料要完整、準確，生產在制品做到帳、物相符16、保證按時上報各項統計、核算報表并保證各項數據真實、準確17、積極配合各部門工作，協調好各部門之間的關系18、積極完成上級及會議交待的臨時性工作。車間主任是車間的主要負責人，在車間副主任的協助下負責對車間進行全面管理。車間主任對(分管副)總經理負責。具體職責為：1、組織實施生產物料部下達的生產計劃，保質保量地完成生產任務;2、貫徹、執行公司的成本控制目標，加強對車間原材料使用的控制，確保在提高產量、保證質量的前提下不斷降低生產成本;3、根據生產計劃核算人員需求，確保計劃順利執行;根據公司對車間發展的規劃擬定人員編制，并報公司批準;4、擬定車間管理制度，經公司批準后在車間推廣實施;5、按照公司制度和車間管理制度對車間員工進行獎勵、懲罰;6、根據公司質量部門的要求，配合車間質檢人員作好員工的質量培訓，提高員工的質量意識;7、對車間員工展開教育、培訓，宣傳公司的各項方針政策;8、深入貫徹公司的安全生產制度，確保安全文明生產;9、領導車間做好5S管理，創造良好的工作環境，以身作則，提高員的養;10、處理車間的突發事件，并隨時向公司領導匯報事件處理進展，對于無法處理的事件要及時請示;11、積極深入員工，了解員工的思想動態，采取合理的措施確保車間的穩定;12、配合公司其他部門開展工作，做好橫向溝通.