料酒不算真正的酒，但是有酒的成分，畢竟酒能去腥；料酒只能做菜，千萬別直接干；要喝酒還是買點純糧好酒~（比如me這款酒）

料酒是酒。料酒中含有酒精，它的主要成分是黃酒和鹽、糖、糊精等添加物，用于烹飪食物，可以起到去腥解膩，增加食物香味的作用，料酒不適合直接飲用。

料酒是酒，但料酒不能喝，只能用來烹制菜肴。料酒與平時喝的白酒有很大區別，料酒的酒精濃度比較低，含量在15%以下。料酒的主要成分有黃酒、糖分、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等，其而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用比較廣泛，主要有去腥、增香的作用。

“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛。料酒的調味作用主要為去腥、增香。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以保持葉綠素。料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。?它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。

料酒不屬于酒啊。料酒不是酒，它是一種調味品。由于料酒中的鹽分含量較高，并不適合直接飲用。適用于烹飪肉魚蝦蟹。料酒雖帶著“酒”字，它屬于調味品。中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜指出，料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，再加入一些香料和調味料做成的，是一種調味品。料酒的作用料酒指的就是用來烹飪的酒，它的度數非常低，它的作用就是用來去腥、增香。因為料酒里面含有的營養成分非常高，還能讓蔬菜保持它原有的營養。料酒的調味作用主要為去腥、增香，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中，烹調菜肴時不要放得過多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。

料酒算酒，料酒的主要成分有黃酒、糖分、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等，其而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用比較廣泛，主要有去腥、增香的作用。料酒中所有的營養成分都來自于黃酒，是在黃酒中加入花椒、大料、桂皮、丁香、姜、食鹽等一種或多種調料釀制或配制而成。料酒中大部分要加食鹽，這樣料酒是不太適合作為飲料酒。料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物質，起到去腥除膻的作用，做菜時經常會用到料酒。料酒在生活中的作用：1、料酒是所有烹飪酒，主要包括米酒的統稱。優質的料酒含有豐富的酯和氨基酸。烹飪菜肴時，我們會添加料酒以增強香氣，減輕油膩感，增加新鮮度并去除魚和羊肉。同時，它還富含多種必需營養素，甚至可以維持葉綠素。2、其中，去除腥味的效果最大。對于豬肉，牛肉，海鮮等許多肉類，可以添加料酒。料酒中的主要成分為乙醇，通常在肉中呈酸性，它在高溫下反應生成芳香物質。此外，料酒是一種相對醇厚的配料物質，可以抑制肉中的腥味。

含酒精理論來說：啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒實踐后;不同的料酒所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠根據烹飪的菜肴選擇合適的料酒搭配2 贊 踩 評論 分享 舉報 擼鹵道場08-11 11:46 關注“料酒是酒嗎，嘗了一口，怎么一點酒味也沒有？”前幾天朋友和我說到的一件趣事，事情的經過是這樣朋友平時喜歡小酌幾杯，那天做菜看到料酒，腦子一拐彎，想嘗一嘗。結果發現這料酒幾乎沒有任何酒味。朋友還笑稱“這酒我可以千杯不醉”之所以這酒不醉人， 原因可能是朋友的料酒中沒有酒精成分。事后朋友也印證了我的看法，在包裝上的配料表中找不到任何含有酒精成分的物質。這一發現，讓我的朋友納悶不已。隨著人們生活水平的提高和餐飲行業的快速發展，對于料酒的需求日益增高。市面上的料酒琳瑯滿目，例如“海鮮料酒”、“蔥姜料酒”、“原味料酒”諸如此類林林總總。消費者在購買的時候難免云里霧里，應該怎么選擇？下面就揭開這些料酒的“前世今生”。市面上的料酒按照功能可以分成3大類，即黃酒、烹飪黃酒、調味料酒。具體細分和選擇我們由淺入深一步一步了解，幫助我們購買適合自己的料酒。【調味料酒】前面文中提到朋友買的料酒其實是“香辛料調味水”，嚴格來說它不能算是料酒，只是一種去腥的調味水。其存在的意義是，無良商家打著料酒的旗號用低價去占領市場的一種手段。一般調味料酒是用一定比例的食用酒精再混合香辛料制作而成。這種調味料酒是日常生活中最普遍的，其特點是價格實惠，受眾面廣。如果對菜品的質量沒有要求，只是簡單地去腥，選擇這種產品比較合適。需要注意包裝標簽背后酒精含量，盡量選擇度數高的，這樣去腥的效果更好，度數低的效果幾乎沒有。【烹飪黃酒】這種料酒可以作為上面料酒的一種升級版，以30%-50%的黃酒為原料加入各式的香辛料混制而成。例如“蔥姜料酒”、“海鮮料酒”、“五香料酒”、“料酒王”....一般酒精濃度在10度-15度，里面含有一定量的鹽分，是專門用于烹調的黃酒，不能直接飲用。在購買時根據自己的菜式選擇不同的【烹飪黃酒】，以達到去腥增香的目的。同時在價位上比較適中，老百姓都可以接受。【黃酒】黃酒的種類很多，這里主要講紹興黃酒。其中比較著名有“元紅酒”、“加飯酒”、“花雕酒”等等。1、元紅酒在過去稱為“狀元紅”。古時老百姓在釀酒時沒有統一的標準和工具，所以釀造出的酒品質也良莠不齊。如果釀制出品質好的酒，會在其酒壁上涂抹朱紅色。遇到家里宴請時，拿出來招呼親朋好友，意思這是自己最好的酒，突顯主人的熱情好客。久而久之，慢慢發展成江浙地帶的一種風俗。元紅酒的酒精濃度在16度-19度，打開時有獨特的芬芳氣味，色澤呈現琥珀色且清澈透亮，口感清冽微苦。是紹興酒的代表品種，受到大眾的普遍喜愛。在調理菜肴時，能食物本身的香味更加醇厚，尤其在燉煮肉類時其酒香和肉香糅合相得益彰。2、加飯酒加飯酒也是紹興料酒的一種，在釀制時增加糯米或者糯米飯的投入量而得名。一般酒精濃度在15度左右，色澤橙黃透亮，氣味濃郁芬芳，入口時清爽醇厚。在飯前飲用有生津活血、促進食欲、緩解疲乏的作用。一般烹制魚類時能帶出魚肉鮮甜，軟嫩。3、花雕酒清代學者梁章鉅的《浪跡續談》中記載“紹興最佳酒者，曰女兒酒。其壇率以彩繪，名曰花雕”，由此可以看出花雕酒在紹興黃酒中的地位。一般從字面的意思很難理解“花雕”，簡單來說浙江民間，一般會在女兒出生時釀制黃酒，釀造出來以后灌裝在會有彩色圖案和花紋的壇子里，此曰“花雕”，而這酒就是“花雕酒”。花雕酒根據窖藏的時間來判斷品質，同時價位在時間的長短上有所體現。幾十塊到上百塊的都有，所以在購買時注意自己的需求。以上三種黃酒都可以飲用和調味，也可以做藥酒。小編認為通過以上分析，大家在購買料酒時就不會出現料酒是“料水”的尷尬情況，根據自己的需求，仔細查看包裝標簽成分，選擇更適合自己的料酒品質才是王道。