1. 料酒可以當酒喝嗎?

料酒不能當酒直接喝。

市場上有料酒，也有黃酒，而好多人把黃酒叫做料酒，也把黃酒當料酒來使用，但二者并不同。料酒與黃酒的最大區別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。

與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。有的人在做菜時料酒用完了，就用白酒代替料酒，認為料酒、白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳肴，這樣的說法是不對的。

2. 料酒能當酒喝嗎?

不可以

因為楊梅泡酒時間長了會將楊梅核中的苦味也釋放出來，造成楊梅酒帶有點苦苦的味道，這種楊梅酒建議還是不要繼續喝了。

雖然酒的存放時間越長、口感就會更好，但是自制的楊梅酒最好不要存放太久，因為自制的楊梅酒沒有添加任何防腐劑之類的添加劑，保存不當的話，很容易就會變質，無法繼續喝了，在一年內喝完為好

3. 喝的酒可以當料酒嗎

可以用來做料酒燒菜，但大多是倒掉不會再利用的。因為醉蟹是用黃酒制作而成的，黃酒可以袪腥增香。

用黃酒腌制過后的螃蟹會呈現出微微泛黃的顏色，吃起來有一絲絲甜甜的口感，還伴有濃郁的酒香味兒，卻也隔絕了海鮮類食物的腥味，能吃到這么一口食物，真的是十分滿足呢！如果使用白酒的話，就達不到這樣美味的效果了，所以，一般制作醉蟹都使用黃酒來進行制作！

4. 料酒可以當酒喝嗎為什么

按理論來說白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、威士忌都可以做料酒，但是經過反復試驗，不同料酒所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。不同度數不同原料呈現出的口味各不相同。

料酒除了去腥增香的作用還有殺菌防腐的效果。那為什么能殺菌防腐呢？因為乙醇不僅能夠破壞蛋白質結構的疏水鍵，還能進入蛋白質的肽鏈縫隙形成氫鍵，削弱蛋白質中的氫鍵，導致蛋白質結構崩潰，從而讓蛋白質變性起到殺菌目的。

5. 料酒能喝嗎

廚房里的酒，最常用到的就是料酒，料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。

料酒在烹飪中運用的原理，就是利用酒精加熱蒸發的過程，從而來帶走食物的腥味。

急火快炒的菜料酒在整個燒菜過程中，鍋內溫度最高時加入。清蒸魚等菜一般是先加酒，隨著溫度的升高，使腥味隨乙醇揮發掉，又能使乙醇與魚、肉中的脂肪酸、氨基酸等緩慢而又充分地發生化學反應，從而增加菜肴的醇香，提高鮮味。料酒是能加熱的。

6. 什么可以當料酒

一般人認為烹飪時，沒有料酒，白酒或者葡萄酒也湊合，反正都是酒，但其實酒與酒之間的作用還是不同的。

因為料酒含有一定量的乙醇，能迅速滲透到原料的內部，對其他調味品的隨之滲透也有引導作用，使菜肴滋味濃香，并能除去腥臭和異味。

烹飪肉類食品時，放入適量料酒，加熱后能使溶解的脂肪酸產生酯化作用。生成酯類等芳香物質，可增鮮提味。

白酒的乙醇含量高于料酒，若用白酒烹調，菜肴滋味不佳，還會破壞菜肴的原味，作用不如料酒。而葡萄酒提味的，不適宜高溫烹煮，絕對不能代替料酒。

7. 料酒能喝嗎?

老恒和料酒，百年老店真正料酒，燒菜才香，肯定能喝的。

只是料酒喝下去不像白酒那樣辣，料酒也有度數，沒有老白干那樣濃。料酒喝下去有一點咸味，老恒和料酒我喝過，不僅咸還有一種特殊的酒香味。

老恒和主打的料酒產品，按年份劃分，其終端銷售產品主要分為三年陳、五年陳、六年陳、八年陳、十年陳、十五年陳6類。

8

之所以有這樣的區分，主要是老恒和采用古法釀造工藝生產陳年料酒，其主要原料為儲藏三年以上的黃酒即基酒。

由于生產周期及銷售周期存在較大反差，老恒和需保持大量經過長年陳釀的基酒存貨，以應對銷售需求。

老恒和赴香港上市之時，公司的產品已經涵蓋釀造料酒、黃酒、醬油、玫瑰米醋、腐乳、醬料、糟鹵等，當年實現銷售收入6.68億元，凈利潤2.12億元

舊社會有四個缸最賺錢——酒缸、醬缸、染缸和藥缸，而老恒和老板祖上有其二——醬缸和酒缸，百年老字號，名不虛傳，如果喝死人，估計老字號不能流傳千古吧，是不是有道理？

8. 花雕料酒可以當酒喝嗎

花雕酒不可以用料酒來代替，料酒屬于調味品。