小曲香酒是以小曲為糖化發酵劑生產的白酒都稱為小曲香酒,品種很多,比較有代表性的有江津白酒,忠州高粱酒,桂林三花酒,廣東米酒,全州湘山酒,五華長樂燒酒等等

曲香酒就是曲酒。曲酒就是用發霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發酵成酒。曲酒會有特殊的香氣為曲香，所以曲酒又稱為曲香酒。從有文字記載以來，中國的酒絕大多數是用酒曲釀造的，而且中國的酒曲法釀酒對于周邊國家，如日本、越南和泰國等都有較大的影響。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。對霉菌的利用是中國人的一大發明創造。日本有位著名的微生物學家坂口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發明相媲美，這顯然是從生物工程技術在當今科學技術的重要地位推斷出來的。擴展資料：原始的酒曲是發霉或發芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產地區的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代，中國酒曲的種類和制造技術基本上定型。酒曲的生產技術在北魏時代的《齊民要術》中第一次得到全面總結，在宋代已達到極高的水平。主要表現在：酒曲品種齊全，工藝技術完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化發酵力都很高。現代酒曲仍廣泛用于黃酒，白酒等的釀造。參考資料來源：百度百科_曲酒

成品酒中含有較多比例的固態發酵酒，而調入的食用酒精的量很少，有較濃的大曲酒香。一些低檔酒因使用食用酒精量較大，沒有曲酒的濃厚感，味很短。經常飲酒過量對肝臟的危害最大，短時間內大量飲酒導致的中毒會讓肝臟組織因缺氧而壞死。長期大量飲酒會引發酒精性脂肪肝、酒精性肝炎及酒精性肝硬化等。危害某些健康人在一次大量飲酒后可出現室上性或室性心律失常，由于多發生在節假日大量飲酒后，故將這種綜合征稱為“假日心臟病”，系由酒精作用和交感神經興奮所引起，停止飲酒后可逐漸恢復正常。長期大量飲酒可導致心功能衰竭，表現為心室擴大和左心室收縮功能低下，病變的出現和消退均與飲酒有關，當終止飲酒后其心衰能得以改善或至少不進一步惡化，而再次飲酒后心衰又復發，此種情況若反復多次發生，將會造成心肌的不可逆損害，以至終止飲酒后仍有進行性心功能惡化，引起“酒精性心肌病”。此外，酒精中毒者心房纖顫的發生率也很高，這種因中毒所致的房顫若能早期戒酒則能使病變逆轉或穩定。酒是一種純熱能食物，長期大量飲酒可增加體重，影響體內糖代謝過程而使甘油三酯生成增加，而肥胖和高脂血癥均是冠心病患病的危險因素，因此，長期大量飲酒可使冠心病的患病率增加，大量飲酒者的冠心病死亡率亦增加。

1、瀘州老窖大曲酒：瀘州老窖是業界公認的濃香鼻祖，酒體的香氣非常具有代表性，濃郁酒香中含有曲香、糟香、糧香、窖香、陳香，其中的曲香就來源于瀘州老窖大曲所特有的復合曲香香氣。瀘州老窖大曲的雛形，由“制曲之父”，元代釀酒大師郭懷玉所創，當時名曰”甘醇曲“，歷經千年傳承與創新，演變為如今的瀘州老窖“久香”大曲。2、白金金質酒：白金酒即茅臺白金酒，是茅臺集團“白金”品牌系列酒的總稱。白金酒是茅臺集團著力打造的一核心品牌，以本地優質糯高粱、小麥、水為原料，利用得天獨厚的自然環境，采用科學獨特的傳統工藝精心釀制而成。具有醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香的特點。3、雙溝大曲：雙溝大曲以“色清透明、香氣濃郁、風味純正、入口綿甜、酒體醇厚、尾凈余長”等特點著稱。是名揚天下的江淮派（蘇、魯、皖、豫）濃香型白酒的卓越代表三溝一河即雙溝酒、湯溝酒、高溝酒、洋河酒之一。4、全興大曲酒：全興大曲酒質呈無色透明，清澈晶瑩，窖香濃郁，醇和協調，綿甜甘洌，落口凈爽。系濃香型大曲酒。酒度分38度、52度、60度三種。全興大曲酒在釀造工藝上也有自己的一套傳統操作方法。采用陳年老窖發酵，發酵長達60天。發酵完了必須達到窖熟糖醇、酯化充分的要求。5、瀘州老窖紫砂大曲：瀘州老窖·紫砂大曲的釀造工藝、酒質特點、香味風格，成為濃香型白酒的生產標準、檢驗標準，故成為“瀘型酒”的杰出代表作；唯一蟬聯五屆“國家名酒”稱號的濃香型白酒，有著“濃香鼻祖、酒中泰斗”的稱號。在海內外獲得獎項舉不勝舉，引領“濃香（型）天下”的市場格局；全國白酒專家組給予：“醇香濃郁、清冽甘爽、回味悠長、飲后尤香”的十六字經典評述。

1、山西汾酒山西汾酒，是中國清香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌：汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名。2011年9月21日，汾酒炮轟茅臺虛假宣傳，自稱為開國大典首款用酒。2、汾陽王酒汾陽王”酒系山西汾陽王酒業有限公司采用千年清香型大曲酒生產工藝， 以當地優質紅高梁為原料，大麥、豌豆配方制曲為糖化劑和發酵劑汾陽王”酒系山西汾陽王酒業有限公司采用千年清香型大曲酒生產工藝， 以當地優質紅高梁為原料，大麥、豌豆配方制曲為糖化劑和發酵劑。3、同山燒同山燒，清香型白酒，因產地在浙江省諸暨市同山鎮而得名，素有“江南小茅臺”之稱。同山燒以諸暨特有的高腳拐糯高粱為原料，取同山鎮上汲龍水釀制而成，因地處盆地，常年恒溫窖藏，因此酒質清澄，口感甘洌，其中尤以同山醉美，被稱為南派清香典范。同時，雖然同山燒是一種白酒，卻因其獨特的釀造工藝，酒色紅潤，倒在杯中，恰如紅玉入尊，因此也享有“酒中君子”之稱。4、廈門高粱酒廈門高粱酒是采用最優質的高粱與大麥為原料經長達100多天的發酵周期，經過幾次蒸餾，然后蒸餾后的原酒注入大酒池儲藏，一年之后轉換到酒缸放在十幾米以下低溫地窖儲藏幾年，有的甚至幾十年之久而造就了清香酒中極品，香氣清香醇正、入喉綿甜醇厚、不苦不辣不嗆、自然協調的特點，是清香型酒的領袖品質。5、寶豐酒寶豐酒，中國名酒之一，以優質高粱為原料，大麥、小麥、豌豆混合制曲，采用“清蒸二次清”的釀造工藝，陶瓷地缸發酵，甑桶蒸餾，量質摘酒，長貯陳釀，精心勾兌等工序而釀成。寶豐酒，“清香純正、綿甜柔和、甘潤爽口、回味悠長”的特點，是我國清香型白酒的典型代表。參考資料：百度百科——清香型白酒

　　還有燒酒、高粱酒、瀘州老窖、董酒、貢酒、五糧液、茅臺酒、西鳳酒、二鍋頭、貴酒、張家界酒等~~。　　以酒的主體香氣成分來分，可以根據其特征分類，在國家級評酒中，目前業內公認的有十二種香型白酒，分別是：　 　　1．醬香型：以貴州茅臺酒、榮太和古鎮古酒為代表。又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。 　　2．濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。 　　3．清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。 　　4．兼香型：以安徽口子窖為代表，其口感“香氣馥郁，窖香優雅，富含陳香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特點是醬濃諧調、幽雅舒適、細膩豐滿、回味爽凈、余味悠長、風格突出。　 　　5．米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊 貴州茅臺酒　　園大米原漿酒為代表。口感蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。　 　　6．鳳香型：代表產品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點：清而不淡、濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口。　 　　7．芝麻香型：此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白干酒的口味，后味稍有苦味。　 　　8．豉香型：以御冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，邊固態液態糖化邊發酵釀制而成的白酒。　 　　9． 特香型：以大米為原料，富含奇數復合香氣，香味諧調，余味悠長。　 　　10．藥香型白酒--以貴州董酒為代表。亦稱董型，其特點是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調醇甜爽口、后味悠長。 　　11．老白干香型白酒--以河北衡水老白干酒為代表，其風格特點是酒香清雅、醇厚豐滿、甘冽挺拔、諸味協調、回味悠長。　 　　12．馥郁香型白酒—以湖南酒鬼酒為代表，其特點是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽凈、回味悠長分類