1. 自己釀酒的方法

家庭釀酒最簡單的是葡萄酒先將葡萄清洗干凈扔掉壞掉的葡萄，然后自然風干，置于密封的容器中，經過發酵，沉淀，二次發酵，二次沉淀，然后去上面清澈的葡萄酒就可以。

主料：葡萄10斤、冰糖適量、酵母4克。 1、葡萄剪下來，用淡鹽水浸泡一會兒，去除壞葡萄，用清水漂凈。

2、將洗好的葡萄放在陰涼通風處自然陰干。

3、玻璃容器，必須洗干凈而且瓶內不得有水漬，將晾干的葡萄去除果蒂用手捏碎放入容器內，放一層后加入適量的冰糖和酵母，幫助發酵，期間注意容器和葡萄都是干的不能有水，油漬之類的。用保鮮膜封口，插洞，用作換氣發酵，注意衛生，溫度最好是30度以上，無陽光直射。不得密封。

4、發酵三天的樣子。

5、溫適的話7到10天就可以了，葡萄上浮，氣泡減少，酵母泥下沉！

6、用消過毒晾干的細紗布將其過濾！密封保存，進行二次發酵！

7、二次發酵也有小氣泡，大概10-14天，酒就開始沉淀變得清澈了。

8、準備二次過濾，用虹吸管將上層清澈的酒吸出保存。

注意事項 1、葡萄一定好清洗干凈，扔掉壞掉的，自然風干出去表面水分。 2、玻璃容器內要徹底除去水分，第一次發酵不得密封容器，防止氣體膨脹爆炸。 3、發酵期間置于陰涼處，不可陽光直射。

2. 釀酒的幾種方法

小麥釀造白酒是可以的，有兩種工藝。一種是把小麥煮熟，煮到爆開花，冷卻后加酒曲裝箱發酵，發酵好后蒸餾得到白酒。一種是直接把小麥粉碎，粉碎后加酒曲加水發酵，發酵好后蒸餾得到白酒。具體的操作細節在寧波傳成酒械的釀酒技術課里都會講到的。

3. 怎樣釀酒釀竅門

酒釀釀制過程分為兩個階段，分別由不同的菌種主導。第一階段，根霉菌將糯米中的淀粉轉化成葡萄糖和水分。第二階段，酵母菌將葡萄糖轉化成酒精和二氧化碳。酒精，其實是酵母菌和根霉菌爭奪地盤時釋放的化學武器哦。

制作要點如下：

1、糯米用電飯煲煮熟，水不能放的太多， 以免米粒太軟，要保證糯米的顆粒狀，但也不能水少了變夾生，這個度要自己反復試驗后才能掌握。

2、容器筷子等工具高溫消毒。水燒開后，加蓋放涼，以免雜菌。

3、酒曲放入涼開水化開。酒曲可以買安琪的，安琪酒曲分為甜味型和風味型，都可以試一下。風味型酒精味更多一些。

4、熟糯米先散熱，再加酒曲加水拌勻壓實，高度不超過容器的二分之一，留出足夠的空間，因為根霉菌是有氧發酵。

5、壓實后中間挖個洞。原因有三，一是增加了根霉菌與空氣的接觸，二是出水后可以觀察水位，三是避免出水后米塊被往上頂。

6、不要拌得太濕，也不要太干。如果拌起來不吃力，說明不太干。如果中間挖洞的時候，米粒容易塌陷，說明太濕。

7、忌高溫或低溫。根霉菌適宜25～30度，酵母菌適宜30～35度。初始溫度過高，使酵母菌占優，直接進入第二階段，米粒變酸。

8、一份完美的酒釀大概需要七天左右釀成。假設室溫是30度，到第三天左右就能聞到酒味了，此時攪拌一下，再加點水（不加水會甜齁），放入冰箱進行低溫發酵四天，味道會更醇厚。好的酒釀應該是呈淡黃色的。

4. 酒怎么自己釀

　　(1)原料選擇與處理：選用充分成熟、顏色鮮紅、糖度達到該品種最高含量的海棠果為佳，剔除腐爛果并用清水洗凈。用破碎榨汁機將果實進行處理，注意破碎不宜過細，以免壓破種籽，出現苦澀味，影響酒的品質。破碎的同時，加入100毫克／千克的偏重亞硫酸鉀(K_2S_20_5)進行殺菌處理。同時，為提高出汁率，可加入0.2％～0.3％的果膠酶處理，或加入5％白酒大曲粉末。　　(2)皮渣處理：壓榨后的皮渣，用清水漂洗，這樣種子自然沉入水底，使種子與皮渣分離。或皮渣與汁液一起發酵4天之后，去掉皮渣。皮渣用作飼料，或加適量水發酵、蒸餾，制成果實白酒，供調酒度時用。　　(3)前發酵：將分離出的海棠汁轉入發酵池，同時加入5％～10％的酵母液充分攪拌，進行發酵，控制較低的溫度。當發酵液中的糖度降至5％左右時，進行補糖發酵。補加糖的量要依要求的酒度而定。待糖度降至1克／100毫升時，前發酵結束。　　(4)后發酵：后發酵品溫控制在16～20℃，發酵時間30天左右，待糖度降至0.2克／100毫升時，后發酵結束。　　(5)陳釀及澄清處理：將新酒泵入洗凈消毒的貯酒容器中，裝滿并用栓塞緊，避免新酒接觸空氣而氧化。新酒陳釀期間應采取澄清處理措施，并及時換桶，使清酒與酒腳分離，防止酒腳給原酒帶來異味和有害微生物。貯酒溫度≤20℃。　　(三)產品質量指標　　1．感官指標　　色澤：桃紅色，色澤鮮艷，清亮透明；香氣：具有海棠果獨特的果香和清雅的酒香；口味：純正柔和，綿軟爽口，無其他刺激性異味；風格：具有海棠酒的獨特風格。　　2．理化指標　　酒度(20℃，V／V)16％～18％；總糖1％以下；總酸0.48克／100毫升；揮發酸(以乙酸計)0.02克／100毫升；SO_2 殘留量(以游離SO_2計)0.24克／千克。

5. 自己在家怎樣釀酒

準備材料：酒曲：適量、糯米：一斤、涼開水：適量。

1、糯米提前浸泡6-8小時，然后撈出來放到蒸鍋里，蒸熟備用。

2、糯米蒸熟后沖涼水，邊沖邊用手搓，把米粒搓開。

3、把每顆米粒都搓散，成一粒粒的狀態即可。

4、搓好后，把糯米倒入干凈無水的容器，然后撒入酒曲拌勻。

5、拌勻后壓平，并在中間挖一個小洞，方便引酒出汁。

6、用保鮮膜封口，然后用毛巾或厚點的布包裹好，靜置2天。

7、2天后，有酒香出來，中間的洞有酒水冒出，米酒就做好了。

6. 家庭釀酒簡單的方法

具體步驟：

1、黃瓜容易發芽，所以直接從種子開始種起。選擇質量好一些的種子，一般一袋種子就足夠用一年。大概四月份左右就可以播種了。小苗的位置記得遮陰一下。

2、如果小苗發芽太多，記得一定要間苗。然后保持兩棵苗之間大概一尺長的距離，但是如果你的土壤足夠肥沃的話，也可以考慮稍微密一些。

3、小苗長起來的速度是非常迅猛的。為了到時候黃瓜不長到地上去，所以及時打好黃瓜架子。

4、如果黃瓜只開花，不結果，原因有可能是時間未到，或者是肥力不足，這個時候就需要多補充肥料了。

5、在黃瓜開始出現雌花，也就是開始結果的時候，是不需要授粉的，也不用每天澆水，但是因為到了五月，天氣悶熱干燥，看到土面干了就要及時澆水。因為一干的太厲害了的話，黃瓜葉子就會發蔫。

6、只要足夠通風，土壤足夠肥沃，而且黃瓜藤蔓能有足夠的生長空間，就會結出很多的黃瓜，不要以為黃瓜結了一次，摘了之后就不會再結了。只要源源不斷的補充肥力，它也會源源不斷的結黃瓜。

7. 自己怎么釀酒

自己在家釀酒的方法：

1、糯米倒入干凈的容器內，然后加適量的清水浸泡過夜。

2、把泡好的糯米放入電飯鍋內蒸熟。

3、糯米蒸熟后晾涼至30度左右，然后放入甜酒曲和水攪拌均勻。

4、裝入瓶子密封保存，放在溫暖的地方發酵36小時即可。

擴展資料：

釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。

據考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業，而釀酒之起源還在此之前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發酵的酒，然后加以仿制。

國內學者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發達的行業。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。《齊民要術》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進。

8. 自己釀酒的方法視頻

羊油酒是一種調制酒，其調制方法是先把煎煉過的羊油放在口缸里，蓋上蓋，用微火加熱，等羊油融化后，用缸蓋裝滿酒，等到油溫合適時把白酒倒入油中，在油與酒融化后，再往小缸里加些白酒，用微火煮至酒沸時就可以倒出飲用。羊油酒酒味醇厚，芬芳濃郁，既有酒之醇，又有油之香。

9. 自己做酒釀的方法

準備250克涼白開或是礦泉水，混合2.5克安琪酒曲。

糯米盆外側冷卻至手溫，就可以把酒曲水倒入盆里，用勺子混合。溫度過高會讓酒曲發酵失敗。

用長柄勺子挖個酒窩，可以觀察酒釀出水情況

10. 自己釀酒的方法有哪些

1、辣蓼（liao)。

辣蓼，又叫做辣子草，在我們這里還喜歡稱它為狗尾巴花。辣蓼在農村最為常見，多生長在路旁、地頭、水塘旁等等，雖然看著它很不起眼，它的汁液就像它的名字一樣，汁液比辣椒還要辣，所以很多地方便叫它為辣子草。辣子草在浙江、湖南等地的農村，最常用的做法就是用來制作酒曲。在辣蓼還未開花時，人們會將拉蓼大量采摘，并將它的汁液擠出來，加上新收割的稻米粉，再加上陳年的辣蓼酒曲粉，經過一段時間的發酵后便成為釀酒做好的酒曲。

人們之所以喜歡用辣蓼來做酒曲，除了它們本身有一種天然的酒曲以外，它還有極強的抗氧化能力，可以有效的延長酒曲的儲存時間，再加上辣蓼有祛風祛濕、散瘀止痛、解毒消腫等作用，人們常喝用辣蓼做的酒曲釀造的酒還有治療風濕病、關節炎、腰酸腿痛等毛病。

2、地錦草。

在農村地錦草也是隨處可見，記得我家種桃樹的時候，桃樹地里經常會長出一大片一大片的地錦草。在很多人眼里地錦草就是雜草，其實地錦草還是一味中藥材，有清熱解毒、活血止血、治療痢疾、咳血等疾病。地錦草除了有藥用價值以外，在農村還有一個用處，那就是用來制作酒曲。在夏秋將地錦草收割回家后，清洗干凈晾曬干后，便可以將地錦草研成粉末，然后在按照一定的比例和水稻釀造成酒。因為地錦草有清熱解毒、活血止血的作用，所以老年人常喝用地錦草酒曲釀造的酒有活血化瘀的作用。