原料：高粱、小麥、大米等；發酵劑：曲料；過程很復雜，自釀很困難，口感很差，還不如買點好的白酒儲存更適宜。

一般新釀造的白酒貯存期達到1年，才使用出售。調味酒貯存期達到3年以上。高端白酒貯存期會更長。

小曲白酒以糧谷為主要釀造原料，小曲為糖化發酵劑，經蒸煮培菌、續糟發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，其出率高、發酵周期短、醇香清雅、糟香突出、回味協調、余味清爽。

你好！一般小曲清香型白酒原料一般有：高粱、包谷、小麥、大麥、蕎。先是浸泡，將水加熱至70—75，先水后糧的制作工藝，詳情看唐三鏡。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

燒酒的話，正規廠家生產的不銹鋼和鋁的都行，不銹鋼和鋁材質的同型號酒鍋只是在價格上會有所差異，這個看個人能力選擇就好。但是存儲釀好的酒最好選用不銹鋼的或是瓷壇而不要用鋁，因為鋁罐長期儲酒容易腐蝕導致酒質變差。

304不銹鋼最佳

k304不銹鋼材質的釀酒設備比較好，不建議用鋁質的釀酒設備，因為鋁離子對人體有害。感謝采納

釀酒用什么糧食可以釀造白酒呢？其實原料中含有淀粉和糖類的均可釀制白酒，但不同的糧食釀造出來的口感風味是不一樣的。常見的糧食如：高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料等，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子，等等都能作為原料。（詳情在唐三鏡）。而釀酒主要是，酒曲加水加糧食，這三種作為原材料就能生產白酒啦。

你好，種玫瑰要集齊4樣東西：種子，雨露，泥土和養料，然后進魔法屋點擊你要種的玫瑰就可以啦，如果有幸運藥水可以讓原本你要種的玫瑰上一個等級，比如你要種粉玫瑰使用藥水以后，有一定幾率變成藍玫瑰，藥水是送好友免費玫瑰和幫好友澆花時有一定幾率免費得到的，祝你好運！

白酒勾兌實驗方法 （一）白酒勾兌的步驟： 1.分別取100mL酒精、酒基于100mL量筒中，測其酒度。2.根據公式計算 （1）折算率= ×100% （2）將高度酒調整為低度酒 加水數=（原酒數量×各該原酒酒度的折算率）-原酒數量=（各該原酒的折算率-1）×原酒數量 例如：原酒為72.6度，數量為600斤，要求兌成60度需加水數。由于72.6度的原酒折算到60度標準度的折算率為125.1544%，加漿數量按上式計算： 加水數=（600×125.1544%）-600=150.93斤或加水數=（125.1544%-1）×600=150.93斤 所以，原酒72.6度600斤兌成60度時，其加水數應為150.93斤。

酒業界有句名言，叫做“生香靠發酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”，由此可以看出，白酒的勾兌屬于技術，而這個技術的好壞決定了白酒的品質。因此，白酒勾兌屬于商業機密，是秘而不宣的。就如同所有人都知道怎么釀制白酒，但是沒有釀制技術和勾兌的技術，斷然不會釀出茅臺酒一樣的道理。

四大酸 四大脂

白酒勾兌一般都采用低度酒兌高度酒的方式，就比如我們的億洐樽純糧食的散白酒，喝著不上頭口感好，沒有刺鼻的味道。當然也有用酒精勾兌的··不過這樣的酒喝起來對身體的傷害你應該懂得·

材料：糯米（重量以蒸鍋和陶瓷米酒容器為準），酒曲（酒餅，酵母的一種，一個20克，1公斤糯米配2粒）　　??　　??器具（所有器具都必須必須用開水燙至干凈無油）：泡糯米的大碗，蒸糯米的洞眼蒸鍋，陶瓷米酒容器，筷子一雙，中大的細眼網篩一把，舀酒的長柄勺子，湯匙和小碗用來徹底壓碎酒餅　　??　　??做法：1，將糯米洗凈，在涼水里浸泡過夜。　　??　　??2，泡好的糯米瀝掉水分，入蒸鍋蒸熟。用中火蒸一小時。　　??　　??3，沖洗已經蒸熟的糯米飯，使米粒成顆粒狀，然后瀝掉水分。　　??　　??4，酒餅壓碎，在陶瓷米酒容器底部先均勻撒上薄薄一層，用長柄勺子和筷子鋪上一層糯米飯，再在糯米飯上均勻撒上一層酒曲。。。最上層是酒曲，然后蓋上，用大毛巾裹好，放在溫暖處（曬太陽也可）。　　??　　??5，盡量不要開蓋，兩三天后，待酒香四溢之時打開，米酒裝瓶，酒糟可加水煮蛋花或者小湯圓。　　或者：　　1、上好的糯米五斤。園粒的最好，好米，淘米的時候感覺米粒滑膩，蒸熟后發亮。2、酒粬30克（一小袋）。用蘇州市東吳釀酒總廠出品的“東吳”牌“蘇州甜酒藥（酒粬）”（產品標準號：Q/320500，NJ007），我用過好幾種酒粬，蘇州甜酒藥做出來的米酒最甜。北京市天橋蔬菜副食店有賣的，一元錢一袋，多家商店都能買到。　　[做法]1、淘好米，用涼水泡半天。2、用大號蒸鍋，把米撈到籠屜上蒸熟，約蒸三十分鐘。3、把蒸熟的米放在盆里（盆洗干凈，不能沾油），晾涼。4、晾上一暖瓶涼開水備用。5、用涼開水把甜酒藥溶化在一個碗里。5、待熟米和開水都晾涼后，用適量的涼開水灑在熟米盆里，用手把米攪散，米散開后就不要再放水了。6、把化好的甜酒藥兌在米盆里，攪勻，蓋上盆蓋，放在離暖氣一尺遠的地方。7、放置三天三夜，屋里就能聞見米酒的味道，就做成了。

下面主要介紹中國的白酒種類。現代將白酒分為固態法白酒、固液結合法白酒和液態法白酒三類。 １、按所用酒曲和主要工藝分類 在固態法白酒中主要的種類為： （１）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大曲釀成。 （２）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。 （３）麩曲酒這是解放后在煙臺操作法的基礎上發展起來的，分別以純培養的曲霉菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短，由于生產成本較低，為多數酒廠為采用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。 （４）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （５）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發酵釀制而成的白酒。 固液結合法白酒的種類有： （１）半固、半液發酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，先在固態條件下糖化，再于半固態、半液態下發酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （２）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （３）勾兌白酒 這種酒是將固態法白酒（不少于１０％）與液態法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。 （4）液態發酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產工藝類似于酒精生產，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統工藝，酒質一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。此外還有調香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調香白酒經調配而成。　　２、按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類。 （１）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （２）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高梁為主，發酵采用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖，也有人工培養的老窖。在名優酒中，濃香型白酒的產量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。 （３）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發酵工藝，發酵采用地缸。 （４）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （５）其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。　　３、按酒質分 （１）國家名酒 國家評定的質量最高的酒，白酒的國家級評比，共進行過５次。茅臺酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。 （２）國家級優質酒 國家級優質酒的評比與名酒的評比同時進行。 （３）各省，部評比的名優酒 （４）一般白酒 一般白酒占酒產量的大多數，價格低廉，為百姓所接受。有的質量也不錯。這種白酒大多是用液態法生產的。　　 ４、按酒度的高低分 （１）高度白酒 這是我國傳統生產方法所形成的白酒，酒度在４１度以上，多在５５度以上，一般不超過６５度。 （２）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在３８度。也有的２０多度。

酒曲