瀏覽新聞時候，在趕酒會上看到了 窖藏白酒過程中的化學變化分為：揮發作用、分子間的締合、化學變化三種。 揮發作用：剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發性的硫化物，同時也含有醛類等刺激性強的揮發性物質。

搜一下：白酒貯存過程中的主要物理和化學變化有哪些

白酒里面添加任何不適宜添加的物質，都會變質的。比如添加水分過多，加入不該有的鐵質物品等，都會讓白酒失去本該有的合格感官指標和理化指標，都屬于變質問題。

一般來說，純正的白酒是不會變質的，俗話說“姜是老的辣、就是陳的香”，白酒粗放的時間越長越名貴、越醇香！比如：高檔酒都會標有幾年陳釀、幾年窖藏什么的字眼。

會的，揮發跟溫度沒關，即使很低的溫度也會揮發，但是，密封好的話，你的做法只能減緩揮發，不能阻止他揮發

會

當然不會啊！

會的 時間放得越久 酒精度都會降低

應該會啊

會的