新京報訊（記者趙方園）“今年正式投產的有14個車間，840口窖池，預計產能將超過7000噸，并且很有信心在明年投產超過1萬噸，正式加入醬酒“萬噸產能俱樂部”，貴州安酒股份總經理黃進表示。 ?

近年來，醬酒熱潮持續升溫，不少上市公司更是跨界布局白酒市場，同時，國臺、郎酒也先后啟動上市計劃。另外，一些醬酒新生力量不斷增強，市場競爭逐漸加大，在此背景下，老牌歷史名酒企該如何實現突圍？ ?

近日，以“世界醬酒核心醉美赤水河谷”為主題的2020全國百家媒體走進世界醬香型白酒產業基地核心區宣傳活動正在進行。12月9日，新京報記者來到貴州省習水縣土城鎮，走訪了位于此地的貴州歷史名酒之一的安酒酒廠。 ??

一方水土，養一方人，養一方酒。貴州安酒位于赤水河及其支流同民河交匯處，據了解，赤水河流域是醬香白酒原產地和主產區，醬酒產業帶涵蓋赤水河上下游全長約150公里，是全球活躍的釀酒產業板塊。 ?

數據顯示，2019年全國醬香型白酒以白酒行業7%產能，實現了21.3%銷售收入和42.7%利潤。而赤水河流域醬香型白酒占全國醬酒產能85%，實現營收占全國醬酒市場90%以上。10月30日，同位于赤水河畔貴州安酒與習酒宣布共同主辦2021年貴州白酒企業發展圓桌會議。把赤水河醬酒核心產區建成國際一流產區。 ?

新京報記者進入安酒酒廠制酒九車間，看到制酒車間內正在進行潤糧和堆積發酵的工序，且多數窖池已經完成了入窖發酵的工作。車間里共有窖池60口，分四個班組在進行制酒生產工作。 ?

據貴州安酒的工作人員介紹，貴州安酒一直嚴格堅守“5個100%”標準：100%選用紅纓子糯高粱、100%采用12987傳統大曲醬酒工藝、100%陶壇貯藏、100%足置5年、100%自家釀造。 ?

在廠區周邊，新京報記者還看到了許多工程腳手架，工作人員表示，不久之后，這里將建成占地1500畝的“安酒赤水酒谷”。此后，貴州安酒將實現年產2萬噸大曲醬香制酒、6萬噸優質高溫大曲、10萬噸陶壇儲酒的綜合體量。 ?

公開資料顯示，貴州安酒的歷史可以追溯到1930年代，貴州遵義人周紹臣創設貴州安酒的前身——“醉群芳”酒坊。1951年，在“醉群芳”酒坊的基礎上，公私合營成立國營安酒廠。1955年，在北京舉辦的全國第一屆釀酒大會中，貴州安酒有兩款產品入選，分別榮獲“甲級酒”第8名和第17名。緊接著，貴州安酒在1963年、1979年、1983年、1986年蟬聯歷屆“貴州名酒”稱號，成為“貴州八大名酒”之一。1988年，貴州安酒集團成立，成為中國第一家白酒集團公司。 ?

另外，在產能方面，貴州安酒工作人員介紹，2011年，酒廠當時的醬香制酒車間只有3棟，窖池180口，產能為1500噸。而自“十二五”起，貴州安酒的規模化產能就不斷加大。2018年，醬香制酒車間增至8棟，窖池480口，實現產能3800噸。2020年，貴州安酒擁有14棟車間、840口窖池，7000噸的產能，目前，酒廠已有過萬噸醬香基酒儲備。 ?

“今年4月，貴州安酒2萬噸醬酒擴產項目也正式啟動”。貴州安酒股份總經理黃進告訴新京報記者，項目完成后，安酒的制酒車間將達到21個，窖池數量將達到1260口，產能達到萬噸規模。