一．啤酒凍后有沉淀物。

1．這個現象在北方比較常見，啤酒一般情況下是不能凍，進入冰點以下的溫度就會產生冷渾濁，而且是不可逆的，所以啤酒凍了以后很難看，也不好喝，對人的身體無大礙，但是味道會變，二氧化碳也會減少，比較寡淡，能不喝就不要喝了。

二．啤酒急凍成冰后,解凍完,里面有很多沉淀物。這是怎么回事?

冷凍過后，酒的成分被分離了，是有機物。 不過味道很差了。

三．白酒里面的沉淀物是什么？

1．1 渾濁、沉淀原因 1 勾兌過程中用水硬度過大 水的硬度大小是由水中所含鈣、鎂等金屬離子所決定的，一些金屬離子所對應的鹽類僅溶于水而不溶于酒精，所以水加入酒中后，部分金屬鹽類溶解度降低而析出，形成白色沉淀，像碳酸鈣或碳酸鎂是白色沉淀；還有些金屬離子與酒結合時，其同酒中的有機酸發生反應而形成白色沉淀，或針狀結晶析出，像乳酸鹽類；還有一些氯化物、硫酸鹽等粉狀的白色物體。

2． 2 酒基含高級醇和高級脂肪酸酯類過多 在兌酒所使用的酒基中，高級醇類和高級脂肪酸酯類含量過多也會引起沉淀。

3．由于高級醇類和高級脂肪酸酯類溶于酒精而不溶于水，當酒基進行加漿降度時，基酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些高級酸、高級醇類因溶解度變化而析出，造成成團的絮狀物沉淀或白色渾濁。

4． 3 水中的腐殖質帶來的沉淀 目前我國白酒廠生產條件的要求和生產設施水平不高，所以微生物較大量的無意引入是常有的事情。

5．由于白酒本身是優良的殺菌劑，微生物在其中不能存活，一旦進入酒中立即死亡，死菌體分散于白酒中，而且不發生腐爛，蛋白質溶出，這樣就產生了白色的點狀物沉淀。

6． 4 設備引起的沉淀 我國白酒廠的貯酒容器多種多樣，有鐵罐、鋁罐、陶質容器、水泥池、酒海、不銹鋼罐等。

7．輸送管道有食用乳膠管、不銹鋼管及鍍鋅管、塑料管等，這些容器和管道清洗不凈，將帶入一些不潔性雜質。白酒所含的有機酸與鋁形成有機酸鋁，形成顆粒狀沉淀或者是半透明乳膠狀粘糊物質，而且這種物質特難處理，一般過濾后又慢慢形成乳膠狀物質。

8．所以建議不要用鋁罐。酒海內襯是由桑皮紙與動物血及鈣離子溶劑復合而成，長時間使用，易脫落或溶出鈣離子在酒中，與白酒中有機酸結合形成沉淀，或溶出Pr乳膠沉淀。

9． 由于加漿后酒度降低，輸送、過濾過程中使用鐵質管道，會溶入部分亞鐵離子在酒中，若長時間放置，使亞鐵離子形成三價鐵離子，在酒溶液中形成絡合物而使酒液變成棕色。

10．若是同含單寧過多的物質接觸就會生成藍色的單寧酸鐵沉淀。 5 調香調味物質(香料)不純造成沉淀 市場上有些香精不是很純，其中含有或多或少的雜質，用其對酒進行調香調味時就會出現片狀或絮狀的沉淀。

11．主要原因是由于普通酯類物質含有多種高級酸酯在內或制造提純過程中所殘留的工業殘渣，在加入酒中后就很容易析出從而形成沉淀。

四．酒中沉淀及渾濁物質是什么？

1．酒中沉淀及渾濁物質蒸餾酒的感官指標是"透明無色液體(配制酒可有色)，無沉淀雜質，無異臭異味"。作這樣的規定，是因為各種類型的白酒都是蒸餾酒，所以，要求產品應是無色透明澄清液體，無異臭異味，不應含有懸浮物和沉淀物。

2．白酒的組成除酒精外，還含有各種微量成分，由于工藝條件，設備和包裝容器等的影響，有時會使酒產生色澤或渾濁沉淀，現分述如下。

3．一:白酒渾濁白酒的酒度在50度以上時比較澄清，在50度以下，則隨著酒度的降低透明度逐漸變差，甚至出現輕微的渾濁，這主要是酒中的雜醇油和高級脂肪酸乙酯溶解隨著酒度的降低而產生。

4．二:懸浮物白酒在蒸餾，入庫或包裝過程中，如因冷凝器，盛酒器不清潔，容易產生懸浮物。三:白色沉淀由于加漿水的硬度大，無機鹽含量高，如硫酸鈣，硫酸鎂等在水中溶解度較好，但對酒精的溶解度較底，當勾兌到酒中時，這些無機鹽便大量析出，形成白色沉淀;由于冷凝器的錫質含鉛較多，與酒中的酸作用產生醋酸鉛;加漿時，如果水中含有硫酸鹽類，便會產生硫酸鉛的白色沉淀;由于玻璃瓶內含有硅酸鹽較多，與酒中的酸接觸，也會產生二氧化硅沉淀。

5．四:藍黑色沉淀白酒中所含鐵離子超過1mg/kg時，若使用軟木塞作內塞，則酒中的鐵與軟木塞中的單寧形成單寧鐵或單寧和鐵的絡和物，使酒產生藍黑色沉淀。

6．五:黑色夏季酒醅升溫過高，因受熱而形成有色物質，或是接觸了鐵銹(如酒中含酸量高時，對鐵更易腐蝕)，如酒中含鐵量超過1mg/kg時，就易受空氣氧化而產生黃色。

7．另外，蒸餾時火力過大，使酒醅中的有色成分隨蒸汽拖帶到酒中，也會使酒出現黃色。其他如雜醇油含量過高，或貯存時間過長，都會使酒出現黃色。

五．白酒放時間長了下面的沉淀物是什么?

1．白酒是蒸餾酒，通常是無色透明的澄清液體，不應含懸浮物或沉淀物。 不過低度酒是從高度酒勾兌的，要是操作過程中有問題也許就會有沉淀。

六．啤酒凍了出現沉淀物，還能消除么？飲用的時候口感和平時的一樣么？

1．這種沉淀是酒中的蛋白質和多酚結合產生的，屬于不可逆反應，是不能消除的，只要放得時間足夠長，質量再好的啤酒都會出現這種現象。

七．白酒出現沉淀是什么原因，該如何解決

1．一般情況下有可能是：一是酒中高級脂肪酸及其酯類隨溫度及酒度的降低析出來，特別是冬季，當溫度升高到20度左右，酒體又恢復正常的，這種情況國家標準中是允許的。

2．一是有可能系你加漿降度水水質問題，特別是水中硬度高，會導致你的酒在儲存過程中產生沉淀。解決的話正常情況下過濾處理就行。

八．干白酒冷凍后不到3星期出現漂浮的輕塵狀沉淀，0.45的過濾膜也過不掉，敢問是什么沉淀呢，怎么檢驗？

1．白酒中常見的沉淀有: (1) 白色針狀沉淀物，往往由加漿水、基酒中的鈣離子、鎂離子與酒液中有機或無機陰離子反應生成有機鹽或無機鹽沉淀; (2) 白色絮狀沉淀物，主要由高級脂肪酸酯引起，其次，玻璃瓶內的可溶性硅酸鹽、處理沉淀時植酸添加量低于其螯合點也會引起沉淀; (3) 白色塊狀、灰狀沉淀，主要由酒瓶內塞質量較差引起; (4) 黑色、灰色塊狀沉淀，主要由鐵離子引起; (5) 油狀漂浮物，主要由酯類物質產生。

2．預防措施: (1) 加漿水進行軟化處理; (2) 用植酸降固時，必須先做小試，確定最佳用量; (3) 使用優質活性炭和恰當的除濁工藝; (4) 使用優質包裝物和香料; (5) 保證貯酒容器和管線質量; (6) 成品酒包裝前需要進行過濾處理; (7) 保證酒瓶質量。

九．黃酒冷凍久了黃酒有沉淀能喝嗎

正常保存的黃酒有沉淀能喝。

十．純糧白酒在天氣冷的時候出現懸浮物怎么辦

現在的國家標準充許白酒低溫狀態下出現懸浮物，加熱會自然消失。不用大大驚小怪。