5分別是 1111 22 121 112 211

1111 11222211121

都1級(jí)都2級(jí)1級(jí)和2級(jí)

一級(jí)醬酒和優(yōu)級(jí)醬酒主要是從就得醬香上來(lái)區(qū)分的，很明顯優(yōu)級(jí)白酒高于一級(jí)白酒，優(yōu)級(jí)白酒香味更加醇厚細(xì)膩，令人回味無(wú)窮。不過(guò)因?yàn)榘拙埔彩怯胁煌纳a(chǎn)廠家、不同的生產(chǎn)技術(shù)制造，所以不同的白酒優(yōu)級(jí)和優(yōu)級(jí)之間也并不會(huì)對(duì)等。有時(shí)候可能很多牌子的優(yōu)級(jí)白酒還不如其它牌子的一級(jí)白酒好喝，所以喜歡和和酒的人，首先要學(xué)會(huì)怎么選擇到好酒的技巧了。一、白酒分為一級(jí)白酒和優(yōu)級(jí)白酒用濃香型白酒做個(gè)例子，在GB/T10781.1-2006標(biāo)準(zhǔn)中有明確的給出了規(guī)定，此類白酒需要以糧谷為原料，然后在制作完成后可以將此類產(chǎn)品用等級(jí)分卻優(yōu)級(jí)、一級(jí)。此前分位三個(gè)級(jí)別，還有二級(jí)白酒，不過(guò)在新的規(guī)定中被剔除掉了。當(dāng)然不管有幾個(gè)級(jí)別，優(yōu)級(jí)在這里就代表是最好的。二、一級(jí)白酒和優(yōu)級(jí)白酒區(qū)別以糧谷為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、儲(chǔ)存等各種程序勾兌而成的白酒會(huì)散發(fā)出獨(dú)特誘人的香味。從香味上而言，優(yōu)級(jí)白酒的香味更加的突出，口感也會(huì)更細(xì)膩，后味也更加悠長(zhǎng)持久。而一級(jí)白酒稍遜一籌，一級(jí)白酒有醬香，口味豐滿，后味很長(zhǎng)。嚴(yán)格意義上任何品牌的白酒，優(yōu)級(jí)都應(yīng)比一級(jí)白酒更出色。不過(guò)需要注意的是，從現(xiàn)實(shí)角度而言，有些優(yōu)級(jí)白酒卻并不一定比一級(jí)白酒更好，很多廠家的優(yōu)級(jí)白酒可能和一級(jí)白酒沒(méi)什么區(qū)別，只不過(guò)在優(yōu)級(jí)白酒中添加了一些特殊的香料成分而已。而國(guó)家的檢驗(yàn)部門只是負(fù)責(zé)檢驗(yàn)理化和衛(wèi)生指標(biāo)，所以想要喝到真正的優(yōu)級(jí)白酒就要多學(xué)習(xí)些知識(shí)了。如果不想那么麻煩。那就只能從口碑上來(lái)選擇靠譜的好酒了。

茅臺(tái)一級(jí)經(jīng)銷商與二級(jí)經(jīng)銷商區(qū)別為：上級(jí)不同、價(jià)格不同、欺瞞現(xiàn)象不同。一、上級(jí)不同1、一級(jí)經(jīng)銷商：一級(jí)經(jīng)銷商的上級(jí)是廠家，直接從廠家拿貨。2、二級(jí)經(jīng)銷商：二級(jí)經(jīng)銷商的上級(jí)是一級(jí)經(jīng)銷商，通過(guò)一級(jí)經(jīng)銷商處拿貨。二、價(jià)格不同1、一級(jí)經(jīng)銷商：一級(jí)經(jīng)銷商的價(jià)格受廠家直接管理，不能隨意調(diào)動(dòng)價(jià)格。2、二級(jí)經(jīng)銷商：二級(jí)經(jīng)銷商的價(jià)格不受廠家直接管理，所以在價(jià)格方面會(huì)有幅度的變動(dòng)出現(xiàn)。三、欺瞞現(xiàn)象不同1、一級(jí)經(jīng)銷商：一級(jí)經(jīng)銷商由于是廠家直接控制，有一個(gè)很系統(tǒng)的管理，所以在一級(jí)市場(chǎng)上，不存在不法商販為謀求利潤(rùn)對(duì)消費(fèi)者有欺瞞現(xiàn)象的出現(xiàn)。2、二級(jí)經(jīng)銷商：二級(jí)經(jīng)銷商由于不是廠家直接控制，沒(méi)有一個(gè)很系統(tǒng)的管理，所以在二級(jí)市場(chǎng)上，也存在一些不法商販為謀求利潤(rùn)對(duì)消費(fèi)者有欺瞞現(xiàn)象的出現(xiàn)。

茅臺(tái)王子酒和茅臺(tái)迎賓酒一樣，都沒(méi)什么收藏價(jià)值得！就象老白干一樣！只是放的時(shí)間長(zhǎng)了口感好一些而已！

王子酒是茅臺(tái)酒廠的低端酒，但是也有等級(jí)之分，低端的一般150左右！終端300左右…高端的有五六百

所謂一級(jí)主管、二級(jí)主管、三級(jí)主管，是企業(yè)對(duì)管理人員的一種分類。從學(xué)歷上看，一級(jí)主管原則上應(yīng)具有大學(xué)本科及以上文化水平，二級(jí)三級(jí)主管原則上應(yīng)具有大專及以上文化水平。從提拔對(duì)象上看，新提拔的一級(jí)主管原則上從現(xiàn)任二級(jí)主管中提名，二級(jí)主管應(yīng)從三級(jí)主管中提名，三級(jí)主管從主任工/高工或未設(shè)主任工/高工的廠（部）職等較高的工程師/管理師中提名。從考察程序上看，一級(jí)主管擬聘用人員由人力資源部組織考察，二、三級(jí)主管擬聘用人員由各廠（部）組織考察。

都是一個(gè)廠產(chǎn)的，價(jià)格上區(qū)別不大，其實(shí)酒都一樣，不是專業(yè)的人分不出口感，價(jià)格上，一個(gè)貴點(diǎn)，一個(gè)便宜點(diǎn)，區(qū)別很小的。

茅臺(tái)王子酒與茅臺(tái)酒的區(qū)別

王子和迎賓我只喝過(guò)迎賓，我想說(shuō)迎賓比和一些別的憑牌茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒要純醇香，后味清咧前味醇，把它和郎酒比，郎酒是一直醇厚到尾，這一檔次我就喝過(guò)這兩個(gè)酒

王子酒和迎賓酒都是貼牌酒，都不是茅臺(tái)廠生產(chǎn)的。

都是貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)的，只是屬于兩個(gè)不同的品牌，包裝水平也不一樣。

17年3月后的王子酒為優(yōu)級(jí)，13年~17年3月的是一級(jí)。總之，17年3月后的優(yōu)級(jí)王子比16年的一級(jí)好。

1。 準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，動(dòng)畫的內(nèi)容更多哦,基本就是這些了 個(gè)人覺得tv版比較生動(dòng)，而是和九州回來(lái)的手冢對(duì)局 6`我的王子殿下,。動(dòng)畫講的是切原打傷了不二的膝蓋，tv版后面已經(jīng)和漫畫完全不一樣了。而動(dòng)畫卻講龍馬誰(shuí)都比不上了,漫畫中是去九洲療傷的。 現(xiàn)在漫畫在全國(guó)大賽了、5集來(lái)畫，漫畫里可能要用4、漫畫里沒(méi)有日本對(duì)美國(guó)的比賽,不二和切原的比賽兩者不同,在和立海大的比賽中，是眼睛被切原打得暫時(shí)失明,手冢和不二的比賽 8，現(xiàn)在都一心在為把“青學(xué)支柱”從手冢手中搶過(guò)來(lái)而拼命努力，并且還沒(méi)超越手冢,所以漫畫沒(méi)有青學(xué)去德國(guó)看手冢的,然后在這之后的集訓(xùn)是沒(méi)有的。,q版,如比賽前越前沒(méi)有和真田比是和切原,yv里在全國(guó)大賽前的和立海大的比賽和漫畫有所不同、漫畫里在全國(guó)大賽前、漫畫里完全沒(méi)有龍馬去到美國(guó)的說(shuō)法,武士之歌 7對(duì)立海之前的合宿,yv里的q版動(dòng)畫漫畫沒(méi)有，從而復(fù)活的 4。 比如說(shuō)一場(chǎng)比賽，并且大概從打完立海大后的129集開始是完全原創(chuàng)。，是她讓手冢克服了肌肉痙攣的恐懼,然后tv在全國(guó)大賽后的比賽對(duì)美國(guó)隊(duì)的漫畫沒(méi)有,還有日本第一的壽司屋。 2，動(dòng)畫就開始加入原創(chuàng)情節(jié)了，龍馬第一次慘敗給真田` 7`龍馬去美國(guó),在來(lái)tv中手冢是去德國(guó)的。 還有n多和漫畫不一樣的地方tv里和城南的比賽漫畫沒(méi)有，從而退出最強(qiáng)陣容、不二vs切原時(shí)，而只是去了九州，大石并不是和龍馬對(duì)局，龍馬一直在青學(xué)，還讓手冢做助教 5、漫畫里手冢沒(méi)去過(guò)什么德國(guó)，動(dòng)畫里卻編出這個(gè)情節(jié),越前和真田的比賽也不同，在九州也有個(gè)“教練”,網(wǎng)球vs乒乓，還能打出其它正選的所有絕招，打贏了手冢，下雨推遲一周，但是卻憑著感覺打贏了切原tv版中穿插了一些原創(chuàng)內(nèi)容,自然比較好看~不過(guò)漫畫較詳盡~出的速度也比較快~漫畫一集和tv的一集在長(zhǎng)度上不能對(duì)應(yīng),也沒(méi)有冰帝和他們的二次交手，簡(jiǎn)直亂講 3。現(xiàn)在正在出的ova版倒是和漫畫差不多。 在漫畫連載了一段時(shí)間受歡迎開始改變成動(dòng)畫，但是這個(gè)“教練”卻是千歲的妹妹，到179集都和漫畫沒(méi)有一點(diǎn)關(guān)系 不一的地方例如。但當(dāng)動(dòng)畫的進(jìn)度趕上并超過(guò)漫畫了，tv可能一集就搞定。，菊丸的暑假

茅臺(tái)王子與迎賓的區(qū)別是：陳釀窖藏時(shí)間不同 王子時(shí)間要長(zhǎng)一些，勾兌比例不同 王子酒使用的不同批次、不同酒齡的比例要復(fù)雜些 通俗點(diǎn)說(shuō)就是王子酒中用來(lái)勾兌的好酒、陳酒要多些。茅臺(tái)王子和茅臺(tái)迎賓酒與茅臺(tái)酒同宗同源，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝大體分為三個(gè)步驟： 1、經(jīng)過(guò)一年的生產(chǎn)周期 （8次加曲、八次堆積。。等專業(yè)工序） 2、陳釀窖藏 3、勾兌 擴(kuò)展資料：茅臺(tái)酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品茅臺(tái)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國(guó)的國(guó)酒，已有800多年的歷史。貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來(lái)自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽(yáng)投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。 1996年，茅臺(tái)酒工藝被確定為國(guó)家機(jī)密加以保護(hù)。2001年，茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝列入國(guó)家級(jí)首批物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2006年，國(guó)務(wù)院又批準(zhǔn)將“茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

看醬油里氨基酸的含量，含量高的好。OK

醬油是日常生活離不了的一種調(diào)味品，不同的用途需選擇不同的醬油。隨著醬油品種越來(lái)越豐富，因此，如何挑選醬油成為家庭主婦必須掌握的一門學(xué)問(wèn)。 要想買到合適的醬油，首先要看標(biāo)簽。從醬油的原料表中可以看出，其原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮，可知其原料檔次的高低。看清標(biāo)簽上標(biāo)注的是釀造醬油還是配制醬油。如果是釀造醬油應(yīng)看清標(biāo)注的是采用傳統(tǒng)工藝釀造的高鹽稀態(tài)醬油，還是采用低鹽固態(tài)發(fā)酵的速釀醬油。釀造醬油通過(guò)看其氨基酸態(tài)氮的含量可區(qū)別其等級(jí)，每百毫升的氨基酸態(tài)氮所含克數(shù)含量越高，品質(zhì)越好（氨基酸態(tài)氮含量≥0.8g／100ml為特級(jí)，≥0.4g／100ml為三級(jí)，兩者之間為一級(jí)或二級(jí)）。 同時(shí)還要看清醬油用途。醬油上應(yīng)標(biāo)注供佐餐用或供烹調(diào)用，兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的，所含菌落指數(shù)也不同。供佐餐用的可直接入口，衛(wèi)生指標(biāo)較高，如果是供烹調(diào)用的，則千萬(wàn)別用于拌涼菜。 其次要聞香氣。傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的醬油有一種獨(dú)有的酯香氣，香氣豐富醇正。如果聞到的味道呈酸臭味、煳味、異味都是不正常的。 最后看顏色。以往人們選購(gòu)醬油有一個(gè)誤區(qū)，以為顏色越深越好。其實(shí)，正常的醬油色應(yīng)為紅褐色，品質(zhì)好的顏色會(huì)稍深一些，但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣，滋味相比會(huì)差一些，這類醬油僅僅適合烹制紅燒菜肴。 醬油的分類 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局2000—09—01發(fā)布了釀造醬油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB18186—2000），于2001—09—01實(shí)施。原國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局2000—06—20發(fā)布了配制醬油的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SB10336—2000），于2000—12—20實(shí)施。這些標(biāo)準(zhǔn)就醬油的定義、分類作了規(guī)范的解釋。 1、釀造醬油 釀造醬油是以大豆和/或 脫脂大豆 、小麥和/或麩皮為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。釀造醬油按工藝分為兩類： 一、高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油 （1）高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油。以大豆和/或脫脂大豆，小麥和/或小麥粉為原料，經(jīng)蒸煮、曲霉菌制曲后與鹽水混合成稀醪。再經(jīng)發(fā)酵制成的醬油。 （2）固稀發(fā)酵醬油。以大豆和/或脫脂大豆，小麥和/或小麥粉為原料，經(jīng)蒸煮、曲霉菌制曲后，在發(fā)酵階段先以高鹽度、小水量固態(tài)制醅。然后在適當(dāng)條件下再稀釋成醪，再經(jīng)發(fā)酵制成的醬油。 二、低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油。以脫脂大豆及麥麩為原料，經(jīng)蒸煮、曲霉菌制曲后與鹽水混合成固態(tài)醬醅，再經(jīng)發(fā)酵制成的醬油。 2、配制醬油 配制醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調(diào)味液，食品添加劑等配制成的液體調(diào)味品。 注意：配制醬油中釀造醬油比例（以全氮計(jì)）不得少于50%；配制醬油中不得添加味精廢液，胱氨酸廢液，用非食品原料生產(chǎn)的氨基酸液。 醬油是烹飪中的一種亞洲特色的調(diào)味料，普遍使用大豆為主要原料，加入水，食鹽經(jīng)過(guò)制曲和發(fā)酵，再在各種微生物繁殖分泌的各種酶的作用下，釀造出來(lái)的一種液體。制作醬油的原料因國(guó)家、地區(qū)的不同，使用的配料不同，風(fēng)味也不同，比較出名的是泰國(guó)的魚露（使用鮮魚）和日本的味噌(使用海苔)。 醬油只有兩種分類： 釀造醬油 釀造醬油是用大豆和/或脫脂大豆，或用小麥和/或麩皮為原料，采用微生物發(fā)酵釀制而成的醬油。 配制醬油 配制醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。只要在生產(chǎn)中使用了酸水解植物蛋白調(diào)味液，即是配制醬油。 中國(guó)GB18186-2000《釀造醬油》標(biāo)準(zhǔn)將在商品標(biāo)簽上注明是「釀造醬油」或「配制醬油」列為強(qiáng)制執(zhí)行內(nèi)容。 因著色力不同，醬油亦有生抽、老抽之別，前者著色力弱而后者強(qiáng)，至于生抽王，是廠商故意表示好的意思，沒(méi)什么特別。

醬油也是有級(jí)別劃分的，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)氨基酸態(tài)氮、總氮以及可溶性無(wú)鹽固形物的含量劃分為一、二、三級(jí)醬油。 在醬油釀造過(guò)程中，把原料中的蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶作用，逐漸分解成氨基酸等成分，而氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位，是人體的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是一些人體不能合成的氨基酸，必須通過(guò)食物攝取。一般認(rèn)為醬油中氨基酸含量越高表示蛋白質(zhì)分解越好，味道也越鮮。 醬油中的氨基酸態(tài)氮就是以氨基酸形式存在的氮，它的含量與氨基酸的含量呈正比。氨基酸態(tài)氮含量越高氨基酸含量越高，營(yíng)養(yǎng)成分也越高，根據(jù)氨基酸態(tài)氮的含量來(lái)劃分標(biāo)準(zhǔn)為： 一級(jí)： 氨基酸態(tài)氮≥0.7g/100ml 二級(jí)： 0.7g/100ml>氨基酸態(tài)氮≥0.55g/100ml 三級(jí)： 0.55g/100ml>氨基酸態(tài)氮≥0.4g/100ml 顏色深的也不一定是好醬油，消費(fèi)者在選購(gòu)醬油時(shí)可“一看二搖三嘗味”。 看質(zhì)量指標(biāo)，看顏色；好醬油搖起來(lái)會(huì)起很多泡沫，不易散去；也可貼著瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃烈的醬香味，嘗起來(lái)味道鮮美。 而劣質(zhì)醬油搖動(dòng)只有少量泡沫，而且容易散去，聞著有股焦糖般的異味，嘗起來(lái)則有些苦澀。 如何選購(gòu) 醬油，是一種歷史悠久的調(diào)味品，作為醬油，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，它必須是以大豆、小麥等糧食為主要原料，并經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品。 　　由于生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，人們已經(jīng)能生產(chǎn)出水解蛋白質(zhì)、味精、核苷酸等鮮味劑，也能利用焦糖反應(yīng)生產(chǎn)出醬色。 用上述原料配兌，從鮮味和色澤上可以達(dá)到和部分達(dá)到醬油的效果，但是從根本上說(shuō)，沒(méi)有醬油的風(fēng)味。由于消費(fèi)者缺乏醬油消費(fèi)的理性知識(shí)，所以在選購(gòu)醬油時(shí)往往步入了誤區(qū)。 　　誤區(qū)一：調(diào)味汁、醬汁就是醬油 　　國(guó)家制定了醬油的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定氨基酸態(tài)氮不得低于 0.4g／100ml，現(xiàn)在市場(chǎng)上有不少不法廠家炮制出的各類醬油家族的假“親戚”——調(diào)味汁、醬汁。醬汁、調(diào)味汁因其內(nèi)在質(zhì)量不執(zhí)行醬油標(biāo)準(zhǔn)，基本不含氨基酸態(tài)氮；而外包裝完全仿效醬油產(chǎn)品，又加上高科技產(chǎn)品，引進(jìn)外國(guó)先進(jìn)工藝之類的宣傳， 因而具有極大的誤導(dǎo)性、欺騙性。這種包裝的色澤和醬油極相似，有著動(dòng)聽的 名詞的調(diào)味品最近在市場(chǎng)上極為流行，銷售的區(qū)域基本上在我市農(nóng)村，消費(fèi)者大多為農(nóng)民，在此，提醒消費(fèi)者看清產(chǎn)品的真正名稱。 　　誤區(qū)二：價(jià)格越高，質(zhì)量等級(jí)越高 　　優(yōu)質(zhì)醬油比較粘稠，掛杯持久，色澤呈紅褐色，放在鼻子下有醬香味和酯香味，取一滴入在舌頭上，滋味鮮美。現(xiàn)在醬油的標(biāo)準(zhǔn)中常常制定等級(jí)來(lái)表示質(zhì)檔次，它有特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)之分。國(guó)家有明確規(guī)定，在醬油的外包裝上必須標(biāo)明質(zhì)量等級(jí)和氨基酸態(tài)氮的含量，目的就是要方便消費(fèi)者選購(gòu)。消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)往往會(huì)忽略這一體現(xiàn)醬油本質(zhì)的指標(biāo)和等級(jí)，或選購(gòu)價(jià)格高的或選購(gòu)?fù)獍b精美的醬油。目前市場(chǎng)上醬油價(jià)格和等級(jí)有一定差異，有三級(jí)醬油5元／瓶和一級(jí)醬油3元／瓶， 所以消費(fèi)者只要稍加留意，在采購(gòu)醬油時(shí)將質(zhì)量等級(jí)、指標(biāo)作為首選目標(biāo)，就能買到價(jià)廉物美的好醬油。 　　誤區(qū)三：醬油越鮮越好 　　其實(shí)，醬油也不是越鮮越好，應(yīng)該是鮮咸有度，有一種醬油自然的鮮。原來(lái)，豆粕、小麥在發(fā)酵過(guò)程中蛋白質(zhì)水解成氨基酸，其中谷氨酸、天門冬氨酸等給醬油帶來(lái)了鮮味，再加上其它成分，構(gòu)成醬油特有的風(fēng)味。近年來(lái)，為了提高醬油的鮮味，有廠家在醬油配兌時(shí)添加水解蛋白質(zhì)、谷氨酸、核苷酸等，尤以水解蛋白質(zhì)較多，它是以動(dòng)物的皮毛、內(nèi)臟等下腳料，甚至以人的毛發(fā)為主要原料經(jīng)水解后得到的；由于生產(chǎn)商使用的原料及工藝不同，質(zhì)量差異很大。雖然添加在醬油中可以增鮮，但會(huì)影響其風(fēng)味，尤其在烹調(diào)菜肴中會(huì)產(chǎn)生異味；而添加谷氨酸的醬油在烹調(diào)時(shí)高溫會(huì)使谷氨酸分解而失去鮮味。所以醬油不是越鮮越好，應(yīng)選購(gòu)有自然鮮味的醬油。 　　誤區(qū)四：不管種類，均可用來(lái)烹調(diào)或蘸食 　　醬油在用途選擇上也是有學(xué)問(wèn)的，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定醬油分為佐餐和烹調(diào)兩類，并需在其標(biāo)識(shí)中標(biāo)明類型；在產(chǎn)品中老抽、生抽往往顏色深，適于烹調(diào)，另一類是佐餐（蘸食）型，它色淡味鮮，一般是在發(fā)酵中采用不同生產(chǎn)工藝得到的，有醬油風(fēng)味，且衛(wèi)生指標(biāo)要求較高。 醬油食前要驗(yàn)明正身。消費(fèi)者在市場(chǎng)上購(gòu)買醬油時(shí)，特別要注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。買醬油要一看二搖三嘗味。看質(zhì)量指標(biāo)，看顏色；好醬油搖起來(lái)會(huì)起很多的泡沫，不易散去，也可貼著瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃烈的醬香味，嘗起來(lái)味道鮮美，而劣質(zhì)醬油搖動(dòng)只有少量泡沫，并且容易散去，嘗起來(lái)則有些苦澀。 先看標(biāo)簽。從醬油的原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮。看清標(biāo)簽上標(biāo)注的是釀造還是配制醬油。如果是釀造醬油應(yīng)看清標(biāo)注的是采用傳統(tǒng)工藝釀造的高鹽稀態(tài)醬油，還是采用低鹽固態(tài)發(fā)酵的速釀醬油。釀造醬油通過(guò)看其氨基酸態(tài)氮的含量可區(qū)別其等級(jí)，克/100毫升含量越高，品質(zhì)越好(氨基酸態(tài)氮含量≥0.8克/100毫升為特級(jí)，≥0.4克/100毫升為三級(jí)，兩者之間為一級(jí)或二級(jí))。 看清用途。醬油上應(yīng)標(biāo)注供佐餐用或供烹調(diào)用，兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的，所含菌落指數(shù)也不同。供佐餐用的可直接入口，衛(wèi)生指標(biāo)較好，如果是供烹調(diào)用的則千萬(wàn)別用于拌涼菜。 聞香氣。傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的醬油有一種獨(dú)有的酯香氣，香氣豐富醇正。如果聞到的味道呈酸臭味、糊味、異味都是不正常的。 看顏色。正常的醬油色應(yīng)為紅褐色，品質(zhì)好的顏色會(huì)稍深一些，但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會(huì)差一些，這類醬油僅僅適合紅燒用。 慎買袋裝醬油。市場(chǎng)中存在大量不合格的袋裝醬油、醋是由水、糖色、工業(yè)用醋精勾兌成的，這種產(chǎn)品帶有刺激性氣味，并含有重金屬等對(duì)人體有害的物質(zhì)。