顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經過第二鍋燒制時的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。喝二鍋頭就像喝豆漿一樣，是體現北京韻味的一種表現。其中北京二鍋頭是非常知名的白酒品牌，深受當地人的歡迎，下面就讓我們一起來了解一下北京二鍋頭！
一、北京二鍋頭怎么樣
二鍋頭最著名的自然是北京的二鍋頭，經過數百年的發展，它已經儼然成為了中國清香型白酒的代表，如今已經具有非常高的知名度。
二鍋頭是很受大眾歡迎的一種白酒，傳承老北京二鍋頭傳統釀造技藝，產品選用優質高粱為原料，以麩曲為糖化發酵劑，采用老五甑發酵法、混蒸混燒、看花接酒、掐頭去尾，長期儲存、精工而成。酒液清澈透明，酒體醇厚，綿甜爽凈，余味悠長等特點。
二、北京二鍋頭屬于什么香型
二鍋頭是清香型的，二鍋頭酒有普通型和特制型兩種。酒精體積分數普通型有55%、56%、60%,特制型有55%、65%。
三、二鍋頭的名字由來
北京釀制白酒的歷史悠久。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鏊，也稱天鍋。蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經第一次放入錫鍋內的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”。
四、北京二鍋頭哪個正宗
2、京都牌，北京皇家京都酒業有限公司，原北京衛戍區軍工企業。
3、京豐牌，北京二鍋頭股份有限公司。
4、通州牌，北京市通州制酒廠，被紅星收購了。
5、華都牌/十三陵牌，北京華都釀酒工業公司，原昌平區酒廠，改制了。
6、八達嶺牌，北京八達嶺釀酒廠，目前停產。
北京二鍋頭的牌子是非常的多的，北京二鍋頭最正宗的自然是紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭了。
五、二鍋頭的酒精度數多少
二鍋頭是北京人很喜歡的一種白酒，主要是由高粱制作而成的，相對南方的白酒而言，度數要高一點，多為44-56度，但也有較低度數和較高度數的。由于其口感濃烈，上口有種辣辣微苦的感覺，不太符合大眾的口味，但是喜歡它的朋友也是很多的，有些人甚至對它愛不釋手。
二鍋頭根據不同的消費者推出了不同的酒精度，包括36度，42度，52度，53度，56度，62度，其中二鍋頭最高度數為72度。
總之，二鍋頭精選優質高粱和小麥等為原料，以豌豆、大麥等制成大曲為發酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經糊化、發酵、蒸餾等十多道關鍵工序，悉心傳統工藝釀造，很值得飲用！
