法國葡萄酒，歷史悠久，法國人極其自豪地認為，他們擁有獨特且多變的氣候和土壤，這些小氣候造成了今天繽紛多彩、品質卓越的法國葡萄酒。波爾多葡萄酒有著她最獨一無二的超級之處，通常在釀造的過程中，會選用一些比較成熟的葡萄品種為主，相比于其他的普通葡萄酒相比酒精含量非常的低，接下來我們就一起來了解一下釀造波爾多葡萄酒用什么葡萄吧！
1、法國波爾多葡萄酒葡萄品種有哪些
（1）、赤霞珠
作為公認波爾多較經典的紅葡萄品種，赤霞珠包含了豐富的香氛和口味。在未完全成熟的時候，一般草本清香和辣椒的辛香味較重，但當它趨于成熟后，就會散發出黑莓的香味，在大幅濃縮之后則類似黑莓利口酒的口味。在加利福尼亞和智利的赤霞珠中，你還可以品嘗到薄荷和桉樹的香氣。赤霞珠和橡木桶具有很高的親和度，這帶來了隱隱的香草、松樹、檀香木、煙草、咖啡、麝香以及香辛料的氣息。
（2）、品麗珠
在波爾多（主要是圣愛美濃地區），人們用它釀造散發著美好柔和的香氣，以及樹莓和黑莓香氛的紅酒。在往北一些盧瓦河谷較為寒冷的地區，以及意大利東北地區，品麗珠的口味更富有草本的芬芳。它常常被描述為一種有鉛筆屑芳香的葡萄。
（3）、梅洛
梅洛柔和的口感凸顯出美味的李子果味，以及水果蛋糕般的味道，圓潤順滑的口感也使得梅洛比他的姐妹葡萄品種——赤霞珠要更加容易令人接受。類似赤霞珠，由于在寒冷地區生長，梅洛帶有青草和柿子椒的清香，熟成后帶有黑莓、藍莓、巧克力以及香辛料一般的氣息。智利的梅洛常常果汁豐富，帶有黑莓水果糖一般的滋味。
（4）、馬爾貝克
馬爾貝克在原產地法國西南部口味強烈而粗糙，在卡奧爾產區一般需要用梅洛來緩和它的滋味。而在阿根廷，馬爾貝克卻表現出色很多，口感要順滑、豐腴得多，并帶有李子、紅色莓子以及覆盆子、桑椹、黑莓的果味，并隱含焦油、皮革和野生動物的氣味。
（5）、味而多
高品質的波爾多葡萄品種，值得獲得更多的關注和歡迎，不過它不易成熟，尤其在天氣不適宜葡萄生長的情況下。這種厚果皮的葡萄可以釀造豐腴濃縮，口味濃郁的紅葡萄酒，常常會被少量加入梅多克的紅葡萄酒中，為葡萄酒添加單寧以及顏色。
（6）、賽美蓉
根據栽種地域的不同，賽美蓉會呈現不同的特征。在波爾多，賽美蓉是種植較廣泛的白葡萄品種，常被與長相思混合，帶來橙子果香和羊脂或蠟般細膩濃郁的甜美滋味。在澳大利亞的獵人谷，賽美蓉則因其青檸和黃油面包的香氣著稱，與之相對，較為寒冷的地區出產的賽美蓉辛辣、帶有青草和蘆筍味。當被用于釀造甜酒時，賽美蓉能夠制造出世界上較為甜美多汁、富于異域風情的、橘子果醬般香甜的白葡萄酒。
（7）、長相思
生長在盧瓦河谷較寒冷地區的長相思較為芬芳和清新。青草，蕁麻，桂花，黑莓葉以及野生莓子的果香濃郁撲鼻，隱含了礦物味的清爽。不過在波爾多，長相思的酸度主要被用于平衡往往酸度不足的賽美蓉，來釀造均衡的白葡萄酒，特別是甜白葡萄酒。
（8）、密斯卡岱
一種具有年輕活力和酸度的葡萄，在波爾多被少量用于平衡甜白葡萄酒的口味。
2、波爾多左右岸地區風格不同，各個AOC名號的風格不同
波爾多產區有9000多個酒莊，各自繼承著各自的傳統，在風格上也會有著微妙差異。但總的來說，較之于勃艮第以及其他產區，波爾多葡萄酒口感較為濃郁，結構感較強。
有“后”自然就會有“王”，在法國的葡萄酒產區，比波爾多更牛氣的，就是勃艮第（Burgundy）了，業內都知道勃艮第沒有很差很便宜的酒。這個與波爾多遙遙相望的產區位于法國東北部，地處法國內陸，以丘陵為主，夏季溫和濕潤，冬季干燥寒冷，屬于典型的大陸性氣候。勃艮第的葡萄園大都處在面向南部或東南方向的緩坡上，較好地避免了西北風的侵襲，夏秋兩季都沐浴在強烈的陽光下，是一塊被稱為“地球上最復雜、最難懂的葡萄酒產區”。燥熱主導陽性，勃艮第產區的葡萄酒力道醇厚堅韌，而波爾多產區的葡萄酒則絲滑柔順。所以，勃艮第產區被稱為“法國葡萄酒之王”，據傳拿破侖最為欣賞勃艮第產區的葡萄酒。
2、波爾多葡萄酒有不同品牌，品質有不同
（1）、拉菲堡（法國波爾多）
世界葡萄酒中，法國葡萄酒最受推崇，法國葡萄酒中，波爾多地區酒最受推崇，而在1855年的法國葡萄酒分級中，拉菲堡名列波爾多區榜首，堪稱法國葡萄酒之王。
（2）、瑪歌堡（法國波爾多）
作為法國波爾多五大酒莊當中比較恪守傳統的酒莊。瑪歌堡迄今為止仍然保持著手工操作，在其他部分酒莊已經改為不銹鋼的發酵罐，它仍然堅持采用橡木發酵的釀造工藝。
（3）、木桐堡：（法國波爾多波亞克村）
波爾多的波亞克村是世界著名的葡萄酒的圣地，在波爾多傳統的五大名莊中，波亞克村就包括了三大名莊，木桐堡即為其中之一。作為近百年來唯一一家能夠從二級酒莊上升至一級酒莊排位的酒中至尊。
（4）、拉圖堡（法國波爾多吉倫特河口）
1989年當時全球最昂貴的酒莊
（5）、帕圖斯（法國波爾多寶物隆）
在法國這一葡萄酒王國，有六大葡萄酒生產地，其中以波爾多地區最具代表性，而在波爾多的美度、格拉夫、圣達美隆和寶物隆四大著名葡萄酒產區中，寶物隆是最小的一個，區內酒莊的數量并不多，但是也許是物以稀為貴，也許是小酒莊可以精工細作，這里出產的葡萄酒比波爾多其他地區都要貴，帕圖斯正是其中的領軍者。
3、波爾多產區特點
波爾多產區在法國西南部，被三大河流切割成波爾多左岸、兩海之間和波爾多右岸三大著名產區。來自中央山地的多爾多涅河和源自比利牛斯山的加龍河在波爾多交匯成吉隆特河后流入大西洋，而這三大河流，不僅造成了地理上的差別，而且代表了風格各異的波爾多葡萄酒。
（1）、波爾多左岸
波爾多左岸是指吉隆特河與加龍河的左岸，被被市區分割為上——梅多克地區、下——格拉夫兩個部分。這里土壤的特色是布滿了淺色鵝卵石，這些鵝卵石一方面增加了土壤的通透性，避免根系受水澇之苦，另一方面具有反光作用，避免白天過熱，還可以吸收熱量，提高土壤夜間溫度。
這樣的地理環境，根本無法用來種植糧食，但沒想到開發出了釀酒葡萄，而且在這片貧瘠的土壤中，反而孕育出高質量的葡萄。這里主要以赤霞珠為主，單寧含量高、酸度高，帶有濃郁的黑醋栗、黑莓等黑色水果氣息，大部分葡萄酒還帶有烤橡木桶的味道。此外左岸的巴薩克和蘇玳的甜白葡萄酒是最著名的貴腐酒產區。
（2）、波爾多右岸
波爾多右岸包括波美侯、圣埃米利永，這里的土壤顏色相對左岸要深一些、偏黑色，礫石的含量明顯要少，土壤相對黏重，而且是山丘，土層也并不厚，深層則是石灰巖，像波爾多建造都是從這里采石礦。不過右岸的地形比較復雜，酒莊規模都很小。
右岸的葡萄酒主要用梅洛釀制，因此單寧適中，結構沒有左岸那么強，口感相對柔順、風味濃郁、酒精度較高，還帶有豐富的紅梅、李子的香氣。
（3）、兩海之間
所謂兩海之間，其實就是指多爾多涅河與加龍河之間，只是將河稱作海而已，這里的土壤相對肥沃，由于可以種植糧食，所以歷史上都比較富足，直到兩岸發生巨大變化之后，才開始種植葡萄，并釀造葡萄酒，成為干白葡萄酒的重要產區。
波爾多產區的地理環境雖然有很大差別，但毫無疑問的是，它依舊是全世界最優質的葡萄酒最大產區，目前種植面積高達12.3萬公頃，年產8億瓶，其中AOC級的葡萄酒達總產量的95%，所以買紅酒千萬不要只認定AOC，還得了解更多紅酒知識才能選好。
4、波爾多葡萄酒釀造歷史悠久
波爾多紅酒可能是在1世紀中葉由羅馬人引入波爾多地區的，目的是為當地消費提供葡萄酒，此后該地區的葡萄酒生產一直在持續。
在十二世紀，HenryPlantagenet和阿基坦大區的Eleanor結婚后，波爾多葡萄酒在英格蘭的流行急劇增加。婚姻使阿基坦省成為安茹帝國的一部分，從此波爾多的葡萄酒就出口到了英國。
這時，Graves是波爾多的主要葡萄酒產區，主要風格是Clairet。這說明了英國無處不在的紅葡萄酒，雖然這是現在用來指所有的紅葡萄酒，而不是具體的clairet風格。
波爾多的出口因1337年法國與英國之間的百年戰爭而中斷，到1453年沖突結束時，法國已收回該省，從而控制了該地區的葡萄酒生產。作為老同盟的一部分，法國授予蘇格蘭商人在紅葡萄酒交易中的特權地位–在《愛丁堡條約》終止法國和蘇格蘭之間的軍事聯盟之后，這一地位在很大程度上保持不變。
17世紀時，荷蘭商人將梅多克沼澤地帶的水抽干，以便種植葡萄，這片土地逐漸超過Graves，成為波爾多最負盛名的地區。在19世紀早期之前，馬爾貝克一直是這里的主要葡萄品種，后來被赤霞珠取代
1855年，波爾多酒莊被歸類，該分類法至今仍被廣泛使用。從1875年到1892年，幾乎所有的波爾多葡萄園都遭到根瘤蚜蟲的侵襲。通過將當地的葡萄樹嫁接到抗蟲的美國砧木上，從而拯救了該地區的葡萄酒業。
5、法國葡萄酒，不止波爾多
（1）、十字木桐
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法國葡萄酒|關注58人
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莊園級別：超級波爾多法定產區
推薦理由：醒酒30分鐘，葡萄酒的味道更加好了，入口不澀很細膩，后勁很足但是一點不上頭。葡萄酒的口味真的很不錯，顏色也是特別好看，瓶塞是橡木塞，前味澀而清淡，后調熏陶而回味，比較適合餐酒搭配喝。價格不貴，果香濃郁，是一款讓我很驚喜的葡萄酒！
（2）、LAFITE拉菲
莊園級別：超級波爾多法定產區
推薦理由：拉菲葡萄酒真的挺好喝，這款酒入口口感很溫潤，能感受到葡萄酒作用在身體上的濃烈，過后身體卻沒有透著一點酒氣，喝著一點不頭疼，真的超級驚喜。這款拉菲酒口感比較溫和，不酸澀，適合家庭聚會小酌，價位也合適，以后還會回購的！
（3）、荔仙
莊園級別：法國1855列級四級莊
推薦理由：荔仙副牌是性價比最高的一款四級莊葡萄酒，中等酒體，中等香味，典型波爾多混釀，單寧柔順入口綿柔，回味良好。荔仙葡萄酒的香氣很足，入口還是比較順的，酒味醇厚，口感有一絲甜澀，醒酒后入口后感覺有些酸烈，略有后勁，感覺很不錯，很好喝。
（4）、芝路
莊園級別：法國波爾多索泰衲貴腐列級名莊
推薦理由：芝路干型葡萄酒，香氣不過分，酸度較強，氣質優雅，橡木桶的味道非常棒，剛入口的時候酸酸的，不過后有回甘。一直都喜歡芝路的白葡萄酒，這款入喉有點酸，香氣稍微有點沖，力道也不小，醒過酒后很香，入口順滑。價格也合理，總體滿意！
（5）、佳得美
莊園級別：法國1855列級名莊五級莊
推薦理由：佳得美葡萄酒的質量很好，口感好，價格便宜，一直再喝法國葡萄酒，這款性價比最讓我驚喜。平時喝葡萄酒很好，能軟化血管，避免高血壓，富含各種維生素，不傷大腦，葡萄酒比啤酒白酒更健康，更有營養。佳得美的酒喝著不上頭，口感綿柔，很喜歡！
總之，目前波爾多的種植商一般會種植多個葡萄品種，而不會只局限于一種。不過，其實在波爾多通常只有五種紅葡萄和三種白葡萄會被用于釀酒，當然，不同種類的波爾多葡萄酒都是獨具特色，值得飲用的！
