眾所周知，在我們的身邊，說到冰酒事實上很多人不是很清楚，因為在葡萄酒的世界中，冰酒是一個異類。真正的冰酒的釀造其實頗費周折，成本很高，所以通常都價格不菲，還經常會用小型細長酒瓶來盛裝，以顯稀少和高貴，今天就讓我們一起來了解冰酒吧！

　　冰酒是一種甜葡萄酒，由自然冰凍后的晚收葡萄制成

　　當葡萄結冰時，水和糖會分離。然后將冷凍的葡萄壓榨，生產出與未冷凍糖高度濃縮的果汁。這種酒必須經過發酵，雖然發酵時間比餐酒短，但會產生一種高度甜味的酒，由天然酸度平衡。

　　冰酒標簽，德國或奧地利的Eiswein和加拿大的Icewine，受世界葡萄酒貿易集團協議的監管。在德國，德國葡萄酒分類制定了附加的標簽法；在加拿大，這是葡萄酒商質量聯盟(VQA)。這些規定確保了任何希望出口冰酒的國家都能生產出帶有天然冷凍葡萄的冰酒。

　　雷司令是冰酒最受歡迎的品種，維達爾緊隨其后，尤其是在加拿大安大略省。白葡萄生產淡黃色或淡金色的白葡萄酒。隨著陳釀，這些葡萄酒會變得越來越醇厚，呈琥珀色和金色。紅葡萄會產生淡淡的勃艮第或粉色，很像玫瑰色，因為幾乎不可能在果皮中浸泡汁液。

　　由此可知，冰酒是一種甜型白葡萄酒，是一種在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造出來的葡萄酒，冰酒的口感特殊，富有蜂蜜香和果香，味道也很甜美，是非常值得飲用的高品質酒水！

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　　1、冰酒的歷史發展

　　17世紀的某一年，德國（弗蘭克尼Franconia），嚴寒，葡萄凍枝頭。釀酒師哭了，可是還得擦干眼淚繼續啊，于是死馬當作活馬醫，把冰凍的葡萄摘下來釀酒了，結果是驚人的高糖和迷人的風味。有些歷史既是偶然也是必然，就像匈牙利的托卡伊，也如弗蘭克尼的冰酒。19世紀中葉，萊茵高地區開始正式生產冰酒，這就有了Eiswein的名稱了。

　　冰酒技術傳到了法國、加拿大、奧地利還有中國，地域特色、品種特點以及技術的繼承改良注定了冰酒會有新的特色。直至今日，冰酒雖原產于德國，但真正聲名遠揚的卻是加拿大。沒辦法，加拿大具備了天時地利的優勢，這叫大自然的恩賜，任憑你們羨慕嫉妒恨。所以，當加拿大云嶺冰酒斬獲大獎的時候，一向嚴謹苛刻、精益求精的德國人也是交口稱贊。

　　2、冰酒的主要產區在哪里

　　冰酒雖原產于德國，但真正聲名遠揚的卻是在加拿大。由于特殊的地理位置和氣候，加拿大幾乎年年都可以釀造冰酒，這一點確實讓德國、奧地利等傳統冰酒釀造國羨慕嫉妒恨。

　　在加拿大，兩個符合VQA標準的冰酒產區分別是安大略省（Ontario）和英屬哥倫比亞（BritishColumbia），尤其是安大略省的尼亞加拉半島（NiagaraPeninsula），這里是加拿大最大的冰酒產區，地處北緯43度，受安大略湖和尼亞加拉斷崖的共同影響，非常適合冰酒的釀造。

　　冰酒的主要產區以及風味簡介（圖片）

　　3、常見的冰酒品牌

　?。?）、云嶺酒莊（InniskillinWines）冰酒

　　個性：冰酒的奇葩，歷史不夠悠久，但卻世界矚目。主要產出三款冰酒，分別是金牌威代爾橡木桶陳釀（OakAgedVidal）、雷司令(Riesling)以及品麗珠（CabernetFranc）。采收葡萄時要在－10℃葡萄結冰后才采收，每串葡萄只能榨取很少的葡萄汁。葡萄榨汁后，會進行發酵，從而使酒液變得更為豐盈。去年過年的時候朋友從加拿大回來，還專門帶了幾瓶冰酒，其中就有云嶺，味道真心贊哪！

　　推薦入手價格：京東超市曾出售375ml（這個規格不要覺得小，還有200ml的呢）金牌威代爾橡木桶陳釀，搞活動時大約650左右，品麗珠的去年年底還搞過599的價格，其歷史低價應是460左右。其他電商價格也都高得夸張，幾乎沒見過合理價的時候。不過，推薦去免稅店購買，不論是國內的還是國外的，能便宜好多銀子。最近去魔都的，不妨去免稅店看看，搞三瓶應該花不到1000。

　?。?）、派利特瑞（Pillitteri）冰酒甜白葡萄酒200ml

　　個性：酒莊位于世界冰酒黃金產區尼亞加拉半島，是加拿大非常著名的葡萄酒莊園，以盛產高品質的冰酒而享譽全球。Pillitteri冰酒銷量一直穩居加拿大知名酒莊前列（樓主吐槽一句，他家在中國供貼牌的作風一向遭鄙視，不過人家的正牌還是妥妥的品質保證）。張大媽也常推這款，不過每次都是來自西集網，也買酒之前也賣過。

　　推薦入手價格：張大媽每次推薦都是248的價格，如果折算成375ml那將是465的價格，嗯，跟云嶺的歷史低價差不多。

　?。?）、20蜜蜂(20Bees)莊園維代爾白冰酒

　　個性：20蜜蜂一直在加拿大銷量不錯，不過貌似在國內宣傳不夠。提起云嶺都知道，然后這個就好多人沒聽說過了吧。品質也是沒得說，當然價格也是那么貴。

　　推薦價格：京東第三方店鋪也是600+的價格，偶爾會有活動，個人認為，比云嶺高的話就不用考慮了哈。

　?。?）、杰克遜瑞格（Jackson-Triggs）園主特釀維多冰酒375ML

　　個性：其珍藏系列冰酒以新鮮熱帶水果香氣著稱，按照我們中國人理解的常見水果口味是芒果、木瓜、杏子等，口感絲絲順滑，果味豐富濃郁，回味悠長。（ps：一開始，ASC進口的兩家冰酒，一家是云嶺，一家就是杰克遜瑞格，還是那句話，云嶺名氣大?。?/p>

　　推薦價格：亞馬遜在售，700+的價格，哎，等活動吧！

　?。?）、張裕（Changyu）紅酒冰酒酒莊金鉆級冰酒375ml

　　個性：這個不多說了，張大媽熱推的冰酒，沒有之一。值友們也是議論紛紛，倒也終究以褒居多。雖說和云嶺有差距，但價格啊妥妥地勝了，而且張裕的金鉆冰酒評分不低哦！樓主多說一句，不能和那些在加拿大生活的人按照當地的物價水平及收入水平比哈（那邊冰酒的價格一般在30——80加幣之間）。至于張裕的藍鉆級和黑鉆級，那價格也是上去了，就不推薦了，感興趣的自己留意吧。

　　推薦價格：120多可以出手了，至于非賣品100塊錢能拿下的，那是你的本事，或者在煙臺有路子的更低價拿到也不奇怪。

　　（6）、莫高（Mogao）冰酒系列

　　個性：名氣不如張裕大，不過官方一直號稱其口味不輸給50刀的國外酒。近年來有人扒其黑歷史，說是用的冷凍葡萄（非自然冰凍）方法釀造的。不過莫高莊園所在的地理位置似乎也不需要，至于到底怎樣只有商家自己清楚了?？谖堵镆蛉硕悾吘箖r格在那里，沒喝過的可以試試。

　　推薦價格：張大媽也多次推薦，最近6支裝的199，之前有一款6贈2的冰白活動價189也是沒誰了，值友們可以多瞅著點，有時有活動。

　　（7）、石沃朋豪森（PrivatkellereiSt.Antonius）席瓦娜（Silvaner）冰葡萄酒375ML

　　個性：終于推薦一款德國的冰酒了。席瓦娜是一種葡萄品種，中等果香，酒體飽滿，酸度較低。細細品嘗，有堅果、青草味。當然缺點對于有些人來說，就是不夠醇厚，略顯清淡，總體來說還是很不錯的。

　　推薦價格：亞馬遜有這款，Z秒殺的時候出現過310的低價，然后五折活動就更給力了，如果下次值友碰到，不妨來幾瓶嘗嘗。

　?。?）、其他

　　其實，德國冰酒知名品牌的也有很多，比如杜荷夫冰酒、露森冰酒（Dr.Loosen）、威特馳酒莊的金冰王，還有大名鼎鼎的伊慕酒莊冰酒等，那誰，要去德國匈牙利自由行的，不妨去嘗嘗。