紅酒，經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒等三類，不同的葡萄酒所用的釀造葡萄也是有不同，因此就讓小編給大家介紹一下世界上常見的紅葡萄酒釀造品種有哪些！
一、世界上常見的紅葡萄酒釀造品種有哪些
1、名字：巴貝拉（Barbera）
原產地：意大利。
特點：有著櫻桃、李子、黑莓和玫瑰的風味。大多種植在意大利，其酒體飽滿，酸度高，單寧低，是大部分用來混釀葡萄酒的主要葡萄品種。
2、名字：布魯奈羅（Brunello）
原產地：意大利。
特點：是桑嬌維塞在意大利的一種傳統稱呼，它在意大利托斯卡納產區的蒙塔希諾（Montalcino）葡萄園表現十分出色，用它釀制的蒙塔希諾布魯奈羅（BrunellodiMontalcino）葡萄酒尤為著名。
3、名字：品麗珠（CabernetFranc）
原產地：法國。
特點：品麗珠大部分作為混釀葡萄酒的葡萄品種，大部分生長在法國的盧瓦爾河谷。但是，它在加利福尼亞、紐約和世界其他產區也有種植。品麗珠葡萄酒酒體處于輕盈和適中之間，其香氣明顯，常被描述為帶有鉛筆芯味，果香味比赤霞珠更直接，有時還帶有一些草本植物氣息。
4、名字：赤霞珠（CabernetSauvignon）
原產地：法國。
特點：顏色深濃，風味濃郁，單寧厚重，通常有青椒和黑色漿果（如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等）的香氣，酒體豐厚結實，酒力強勁。
5、名字：多姿桃（Dolcetto）
原產地：意大利。
特點：這是一種早熟且低酸的紅葡萄品種，該品種幾乎全部種植在意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）產區內的庫內奧（Cuneo）省和亞歷山德里亞（Alessandria）省。用多姿桃釀制出的葡萄酒口感柔順而圓潤，果味濃郁，芳香四溢，常帶有甘草和杏仁的風味。它比巴貝拉和內比奧羅陳釀的年數要少。
6、名字：佳美（Gamay）
原產地：法國。
特點：采用佳美葡萄釀造的葡萄酒，酒液一般會呈現出迷人的紫羅蘭色或是紫粉色，其單寧含量極低，酒體輕盈，果香異常濃郁，清新自然，適宜及早飲用。它是釀制風格獨特的博若萊（Beaujolais）葡萄酒的唯一紅葡萄品種。
7、名字：歌海娜（Grenache）
原產地：西班牙。
特點：散發著紅醋栗、藍莓、櫻桃和李子的風味。用它釀成的葡萄酒清爽柔順，果香濃郁，陳年之后能發展出太妃奶糖和皮革風味。該品種在西班牙和加利福尼亞地區都有種植，但最顯著的是法國的羅訥河谷，它常與慕合懷特或是西拉混合釀酒。
8、名字：馬爾貝克（Malbec）
原產地：法國。
特點：有著紅醋栗、黑醋栗、藍莓、李子、雪松、甘草、丁香和煙熏的風味。曾經非常流行于波爾多（Bordeaux）的一種紅葡萄品種。但當其在波爾多漸漸失寵時，它在阿根廷（Argentina）的出色表現又為它帶來了再次發展的生機。
9、名字：梅洛（Merlot）
原產地：法國。
特點：通常帶有紅色水果風味（草莓、紅李子、櫻桃等），酒體豐滿，酸度介于中等到偏低之間，酒精含量高，單寧柔和，含量適中。用有些過于成熟的梅洛所釀成的葡萄酒還帶有水果蛋糕和巧克力的風味。
10、名字：慕合懷特（Mourvedre）
原產地：西班牙。
特點：散發著覆盆子、藍莓、桑椹、李子干、松露、松樹的風味。起源于法國羅訥河谷，現在在加州和美國其他地區都很出名。一般與西拉和歌海娜混合釀造，被稱為歌海娜—西拉—慕合懷特（GSM）。
11、名字：內比奧羅（Nebbiolo）
原產地：意大利。
特點：覆盆子、紅醋栗、藍莓、櫻桃、玫瑰、紫羅蘭、松露、煙熏、巧克力和胡椒的風味。
12、名字：黑皮諾（PinotNoir）
原產地：法國。
特點：顏色比較淺，單寧含量適中偏低，通常帶有紅色水果風味（草莓、覆盆子、櫻桃等），一般應該在年輕時飲用，不然果香會很快褪盡。
13、名字：桑嬌維塞（Sangiovese）
原產地：意大利。
特點：散發著草莓、覆盆子、紅醋栗、李子干、松樹、甘草和煙熏等風味。主要在意大利種植。
14、名字：西拉（SyrahorShiraz）
原產地：法國。
特點：西拉顏色深濃，單寧和酸性物質含量中等偏高，酒體豐滿，通常帶有黑色水果（如黑莓、黑加侖）和黑巧克力的風味。在氣候比較溫和的地區，西拉葡萄酒則帶有更多的巧克力風味，而不僅僅是胡椒味和香料味。在氣候比較炎熱的地區，西拉葡萄酒則更多地顯現出香甜成熟的口感。
15、名字：丹魄（Tempranillo）
原產地：西班牙。
特點：帶有覆盆子、藍莓、桑椹、櫻桃、李子干、松樹、甘草、桂皮、丁香花蕾、皮革、巧克力和煙熏等風味。它為西班牙最著名的紅葡萄品種。
16、名字：仙粉黛（Zinfandel）
原產地：克羅地亞。
特點：用仙粉黛釀成的葡萄酒酒精含量高，單寧柔和，口感甜潤，帶有漿果香味。其典型香氣包括草莓、覆盆子、藍莓、櫻桃、李子干、雪松、桂皮、皮革、焦糖、黑巧克力等?，F主要種植在美國加利福尼亞州。
二、紅葡萄酒的釀造有什么步驟
1、葡萄采摘
在大多數情況下，白葡萄總是先于紅葡萄達到成熟狀態，因此白葡萄的采摘期一般都要早于紅葡萄。采摘下來的葡萄會用箱子或籮筐裝著運往破皮壓榨車間，并在這里被壓成葡萄汁。
?。?）、手工采摘VS機械采摘
手工采摘即采用全人工的方式去采摘葡萄。手工采摘是勞動密集型工種，而且勞動強度大，適用于那些不便于機械作業的產區，如陡峭的坡地等。機械采摘則適用于大型酒莊，是商業性葡萄酒的常用采摘方式。
（2）、夜晚采摘VS白天采摘
選擇合適的采摘時間也是非常重要的，目的就是為了盡可能地獲得理想成熟度的葡萄，并避免高溫天氣對葡萄采摘的影響。在氣候溫暖或炎熱的地區，夜晚采摘的方式很常見。
不管是采用人工采摘還是機械采摘，采摘下來的葡萄都是帶梗的，還常常會有葡萄葉或葡萄枝混入其中，因此酒莊的下一步就是要把葡萄和葡萄梗等分離。
2、破皮壓榨
鮮摘的葡萄會被及時地送往釀造車間進行篩選、除梗、破皮及壓榨，這時就是除梗機發揮作用的時候了。經過除梗機的葡萄會被剔除葡萄梗，同時葡萄經過輕度的擠壓而得到破皮。
對于白葡萄來說，破皮完成后，葡萄就會被送入壓榨機榨成葡萄汁，然后會被泵入大池子中，并在這里進行澄清與分離。在大池中，葡萄皮和葡萄籽等會自然沉入池底，在進行發酵前須將這些沉淀與葡萄汁分離。
對于紅葡萄而言，在經過去梗破皮之后，葡萄連同葡萄皮一起被送入發酵罐中進行冷浸和發酵，這也是紅葡萄酒獲取色素的過程。不然，紅葡萄也就釀造出白葡萄酒了。
3、發酵
發酵的過程就是將葡萄中的糖轉化酒精的過程。葡萄品種不同，釀酒師們采取的發酵法也可能不同。不過，一般來講，發酵過程都包括以下幾種狀況：
?。?）、不管是紅葡萄酒的釀造還是白葡萄酒的釀造，加入酵母啟動發酵都是常見的做法。
（2）、在紅葡萄酒的釀造中，由于發酵過程會釋放出大量的二氧化碳，因此葡萄皮等會被推到葡萄液的上層，所以為了萃取到葡萄皮中的色素和單寧，釀酒師們需要采用淋皮或壓帽的手段將浮上來的葡萄皮浸入葡萄液中，而且這個工序需要一天進行數次。
（3）、在紅葡萄酒釀造中，當發酵結束后，葡萄醪（即發酵完成的葡萄汁）需要進行壓榨、過濾和澄清，然后再進行數月不等的陳釀。
4、陳釀
通過陳釀，釀酒師們能獲得風味更加濃郁的葡萄酒，但陳釀方式卻不盡相同，包括：
?。?）、陳釀數年VS陳年數月
（2）、不銹鋼桶陳年VS橡木桶陳年
?。?）、新橡木桶陳年VS舊橡木桶陳年
?。?）、美國橡木桶陳年VS法國橡木桶陳年
?。?）、輕度烘烤的橡木桶VS中度烘烤的橡木桶VS重度烘烤的橡木桶
5、裝瓶
當釀酒師判斷其葡萄酒陳釀到了適合飲用的時候，葡萄酒就可以裝瓶發售了，但要注意：
?。?）、白葡萄酒的生產周期往往更短，從葡萄采摘到新品上市往往只需數月時間。
?。?）、紅葡萄酒的生產周期一般較長。大多數干紅葡萄酒都需要陳年18-24個月才裝瓶發售。
三、紅葡萄酒的釀造有什么原理
發酵指的是發酵過程，發酵需要糖分和酶。糖分包括葡萄糖和麥芽糖，果汁中通常含有大量的葡萄糖，可以直接發酵。谷物中含有大量的淀粉，淀粉進行工藝處理可生成麥芽糖。糖分與酶發生化學反應，在一定的溫度下，生成乙醇和二氧化碳，這個反應過程稱為酒精發酵。酒精發酵不需氧氣也可以進行，大約每100克的糖分可產生15%克酒精：酒精發酵的方法很多，但大多數都是在特制的容器中進行的，例如缸、壇、桶等。
蒸餾是釀酒的重要過程，發酵只能使酒精含量達到15％左右，再提純或提高酒度就需用蒸餾了。在經過發酵的酒液中，不但含有酒精還有原材料物質和一部分香型物質但人們只希望獲得含水酒精。酒精的汽化溫度為78.3攝氏度，只要將發酵過的原料加熱到這個溫度，就能獲得氣體酒精，冷卻后就是液體酒精。在蒸餾過程中，由于溫度的作用，水分和其它雜質也會摻在酒精中，隨著溫度的變化，摻雜的情況也會變化，因而形成不同質量的酒精液體，為了保證酒的質量，釀酒師通常根據不同的溫度有選擇地取酒。
四、傳統釀造法釀葡萄酒和天然葡萄酒哪個質量好
天然葡萄酒釀制的要求限制較多，但這并不是說傳統的釀造方法就不如天然的。事實上，大多數傳統方法釀造出的葡萄酒并不會遜色于天然葡萄酒。只不過如果釀酒者在釀造過程中添加了某種酵母，或是在采摘葡萄的時候使用了機器，那么釀出來的葡萄酒就不能稱之為天然葡萄酒，而添加酵母和使用機器這兩種做法在釀酒界是十分普遍的。
五、為什么說用傳統釀造法釀造出的葡萄酒不是天然的
事實上，大多數傳統方法釀造出的葡萄酒并不會遜色于天然葡萄酒。只不過如果釀酒者在釀造過程中添加了某種酵母，或是在采摘葡萄的時候使用了機器，那么釀出來的葡萄酒就不能稱之為天然葡萄酒，而添加酵母和使用機器這兩種做法在釀酒界是十分普遍的。
總之，現今全球釀酒的葡萄酒就多達6000多種以上，但真正能釀造出精品葡萄酒的品種卻比較少，而且各自對環境以及氣候的要求也各自不同，根據葡萄品種、產地以及所想釀造的風格的不同，葡萄的采摘在采摘時間、采摘工具以及采摘技術上的要求都有所不同。