眾所周知，不論是果酒還是白酒，能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能雜味，散發濃郁的酒香，那白酒的保質期多久呢？相關介紹如下！

　　白酒的保質期多久

　　長期存放在溫濕度適宜的地方，白酒會慢慢地發生化學變化，所含的醛不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發生酯化反應生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香。這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。

　　并不是所有的白酒都越陳越好

　　是清香型白酒，最好不要長期貯存，因為容易失去原有的香型特點，甚至出現苦澀味。在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最適宜儲藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，因為壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。

　　儲藏白酒最主要的決定因素是環境。瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔和通風較好的地方，相對濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉爛；最好的溫度在0℃以上20℃以下；嚴禁煙火靠近；容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”；一定要注意避光貯存，最好能夠密封后埋入地下或放在地窖中。

　　長時間保存白酒會變質

　　白酒在歷經多年儲藏后會更加風華醇美，愈久愈濃，愈久愈香醇，價值也會越來越高。專家們把儲藏達二十年以上的好酒比做“液體黃金”。

　　白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實并不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。

　　但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。特別是目前一些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。另外，香型不同的白酒，其存放時間也不相同。普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型白酒越陳越好；而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。

　　白酒收藏價值通常包括酒及其載體

　　白酒收藏首先就要看酒本身的品質，品質高低決定白酒收藏價值大小。此外，白酒收藏價值隨著的存放年份越久越大，一些十幾年、幾十年的名酒收藏價值較大。其次白酒收藏要看附加收藏價值，這主要是指酒標、包裝。白酒收藏應注重其完整性，白酒收藏已不僅僅是酒本身，酒的整體包裝設計、酒瓶、酒標都已融入其價值里，一瓶酒品相包裝好不好會極大的影響其價值。將酒、酒標、包裝設計等與酒進行整體收藏，這樣的升值空間更大。酒標設計蘊含了不少文化內涵，一些設計比較特殊，歷史悠久，具有特殊的品位，市場上比較稀缺種類的酒瓶，都可以進行收藏。現在，酒瓶收藏愛好者越來越多。

　　白酒收藏首選珍品、孤品，從投資的角度看

　　這種酒其升值空間大，市場需求旺盛，容易達成交易，不會出現有價無市的情況。其次白酒收藏要注意選擇包裝完好，具備酒標的酒。特別是限量發行的珍藏酒、紀念酒一般包裝都比較精美且獨具特色，在收藏的時候可以作為考慮對象。再次，50度以上的白酒才有收藏價值，因為50度以上的白酒一般都是純糧食釀造適宜收藏，并且50度以上的白酒會越存越香。最后，在選擇藏酒時還需考慮酒的香型，一般來說濃香型和醬香型是藏酒首選，而清香型的酒則不宜久藏。

　　因此而言，白酒貯存也有適當的時間，并非越陳越好。