葡萄酒，以諸多的養生功效進入人們的視野，無論是配餐還是烹飪，它都能的發揮出自身巨大的作用，對于溫度是極其敏感的，而且，口感香味都會因此發展巨大變化。故此，喝紅酒才用高腳杯，并且，我們也常常看到很多衣裝革履的紳士們手持酒杯，晃動紅酒，這也是有其中的奧妙，通過晃動，可以使得酒品味道更加濃韻，那葡萄酒開瓶可以保存多久呢？相關的介紹如下！

　　葡萄酒開瓶保存多久

　　紅葡萄酒的存放時間一般要比白葡萄酒長。紅葡萄酒可以在封閉良好的情況下存放至5日左右，而白葡萄酒只能存放3日。起泡酒則無疑是存放時間最短的，由于其蘊含二氧化碳產生的氣泡，故而只能在1至3日內飲用完畢。

　　葡萄酒開瓶后有什么變化

　　葡萄酒一旦打開，酒液月空氣接觸就會發生化學變化，就是俗稱的“呼吸”也叫作醒酒。當醒酒結束后，氧氣的作用就變得十分“微妙”了。過度的氧化會影響葡萄酒的口感、香氣和酒體結構。這是因為葡萄酒中含有對氧氣極為敏感的酚類物質和花青素。

　　在氧氣的作用下，酒液中的色素物質會慢慢減少，香氣、風味也會逐漸退散。除此之外，在氧氣充足的情況下，醋酸菌會大量繁殖，并作用于酒精，將其轉化成尖銳的醋酸。

　　如何鑒別葡萄酒已變質

　　1、看氧化（氧氣過量）

　　氧化的相反，當釀酒過程中酒不暴露于足夠的空氣發生還原。有些葡萄酒它是一款佳釀，但它也可能藏有一些還原味，有時——當然并不是所有時候——醒酒或者用力搖杯能幫助這些味道散去。還原味通常與使用螺旋蓋的葡萄酒聯系在一起。

　　甄別標志：“還原”味的產生通常是由于酒中存在揮發性的硫化物或硫醇；這種味道包括臭雞蛋味、橡膠味、點燃后的火柴味、污水味和臭鼬味。

　　2、軟木塞的污染程度

　　軟木污漬是稱為TCA（2,4,6-三氯苯甲醚）的化合物，TCA的存在會妨礙我們感知、探測其他氣味，切斷從鼻子到大腦之間的信號傳遞。它在一些軟木塞和潮濕的表面如葡萄酒桶中潛伏著。日本大阪大學的一項研究表明。嗅覺功能受到會讓葡萄酒飲用者產生“假的嗅覺感知”，如霉臭味或經典的“濕狗味”。

　　甄別標志：聞到軟木塞有濕紙板、濕報紙、濕狗的氣味。

　　3、酒香酵母（Brett）

　　那么葡萄酒中這些像馬廄、谷倉、老皮革坐墊、汗臭球襪和熏肉之類的怪口味到底由何而來呢？這些氣味來自一種叫做酒香酵母屬（Brettomyces，簡稱Brett）的酵母。Brett在白葡萄酒和起泡酒中是一個不受歡迎的禁忌，不過，來自法國盧瓦爾河的Savenniers是少數也是一個典型的帶有Brett味的白葡萄酒例子。

　　甄別標志：馬廄、谷倉、老皮革坐墊、汗臭球襪和熏肉之類的怪口味。

　　4、看氧化（氧化過足）

　　氧化問題？有的人不禁疑惑道，不是說喝酒前要搖晃葡萄酒，使葡萄酒與氧氣充分地接觸才能將酒中深層的香氣打開嗎？是的，葡萄酒的確需要適量的氧氣。這樣不僅可以打開其葡萄酒的香氣，還能柔化口感，緩解單寧帶來的尖銳干澀感。事實上，過多的氧氣會使你的葡萄酒氧化，走“下坡路”。葡萄酒的氧化一般發生在釀酒的過程中或裝瓶之后。葡萄酒中含有花青素和酚類物質，這兩樣元素對氧化作用十分敏感。

　　甄別標志：一旦葡萄酒中出現了氧化現象，葡萄酒中的色素沉淀便會減少，香氣和風味也會漸漸褪去。酒液會變成棕色，香氣和風味也會終消失。

　　紅葡萄酒為什么倒著放

　　紅葡萄酒的長時間存放，會產生酒石和其他沉淀物質，并依附在瓶口出，打開木塞，會隨同酒液一同倒出，影響酒感。并且，紅酒的倒這放置，會造成酒塞的負荷，酒塞通常為橡木所制，有微孔結構，因而在酒液的強壓之下，難免造成滲漏，而滲漏的酒品在外界長時間的接觸下，被其他霉菌感染，從而隨之影響酒瓶中的酒品品質。

　　另外，紅酒直立保存亦是不可取的，就像上面所講到的，橡木塞中有微孔，隨著長時間的存放，逐漸干裂，使得酒品中的酒精漸漸揮發，從而無法完整的保護酒品，而使得酒品變成淡而無味的紅色液體。

　　因而，的放置方式就是平放和傾斜15度放，至于為什么傾斜15度，實際上，也并不完全要求15度，只是這一狀態，對于沉淀的下沉，以及潤濕橡木塞可以剛好起到作用，當然，這兩者的方式，無非都是要使得酒品接觸到木塞，但又保證酒品的品質不受影響。酒品接觸木塞，一方面可以潤濕木塞，可以達到更好的密封狀態，阻絕空氣的進入使得酒體變質，另外，也可以使得酒體中融入橡木中的堅果等芳香，也為酒品增色不少。

　　總之，葡萄酒開瓶后宜一次性喝完，如沒有一次性喝完，儲存時間不應超過72小時，不然影響葡萄酒本身的風味。