葡萄酒，獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和活動。又有美容、防衰老的功效。適量飲酒，對除孕婦外的大多數成年人來說，具有健康方面的裨益。但對于一些身體有疾病或服藥的群體來說，即使少量飲酒，也會影響健康或治果，那如何用葡萄釀制葡萄酒呢？相關的介紹如下！
如何用葡萄釀制葡萄酒
買來葡萄后好不要洗，因為土法釀制發酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發酵，要洗也千萬不能用手、刷子“窮”洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等。要大限度保證微生物成活。
工業上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企業都有自己的葡萄種植園，是嚴禁使用化肥和農藥的。市售葡萄的確很難保證不使用農藥，但據我知道一般果農也很忌諱把農藥直接噴灑在葡萄上的，因為這會在葡萄皮上形成斑點，而且縮短了葡萄保鮮期。（如果實在不放心可以用水整串淋洗。）
然后用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐。工業上是用粉碎機粉碎的。法國傳統的方法是雇傭年輕漂亮姑娘爬進盛葡萄的木桶里用腳踩爛葡萄。工業上也有用榨汁機榨取葡萄汁，只發酵葡萄汁的。
如果做白葡萄酒，則要將白葡萄迅速擠出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁內而使顏色變紅。
自己釀制葡萄酒，不用添加發酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉化為酒精，另加點糖提高酒精度。一般保質期不超過兩年，所以成酒后應在兩年內喝光。
釀葡萄酒需要什么材料
自釀葡萄酒是一件即簡單又復雜的事，說它簡單是因為熟透了的葡萄自身就長有天然的釀酒酵母菌，只要環境條件合適，葡萄自然就會變成葡萄酒，葡萄變成葡萄酒的根本原因是葡萄自身就會產生的自然變化，而釀酒師的作用是如何大限度地提供葡萄變成葡萄酒的佳環境條件，使葡萄酒的質量和口感能達到釀酒師預先制定的目標，所以釀葡萄酒容易，釀出好葡萄酒難。
首先是準備好釀酒用的容器，適合在酒樓、酒吧、農家樂以及家庭使用的小型釀制葡萄酒的設備，使用前將釀酒桶的內外清洗干凈，晾干、備用。
其次將葡萄表面清理干凈，不要使用化學洗滌劑，葡萄的表面不能有任何的殘留的水分或污物。
第三將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入桶中，不要裝的太滿，8成滿即可。
第四將釀酒桶頂部的水封口處注入清水，蓋上水封蓋實施密封。
后發酵結束，將桶中的葡萄酒灌裝到事先準備好的其它瓶子中。因為自釀的葡萄酒沒有任何防腐劑及化學添加劑，所以分離出的酒液裝瓶后好放冰箱中保存。
葡萄酒的年份差異
1、南北半球對年份差異的表現不盡相同。
南北半球的季節剛好相反，因此不能以一個半球的年份好壞去類比另一半球。比如，對于某一年的法國葡萄酒來說，該年份是個釀造高品質葡萄酒的好年份，但這對澳洲葡萄酒來說就不見得如此了。
2、紅白葡萄酒對年份差異的表現也不盡相同。
某一年份也許不適合釀造上乘紅葡萄酒但可能釀造的白葡萄酒非常不錯。比如，在氣候涼爽的年份里釀造出的白葡萄酒清爽可口，酸度適宜，而對于紅葡萄酒來說，涼爽的氣候簡直是殺手。
3、年份差異可以指導你選酒。
如果你偏愛一些酒體雄壯而果味濃郁的葡萄酒但又不想舍棄法國或是俄勒岡州（這些葡萄酒產區氣候較為涼爽）的風味，那么在這些產區炎熱年份里釀造的葡萄酒就是你的。
4、陳年能力是葡萄酒年份差異的體現之一。
通常，上乘葡萄酒都需陳釀之后才能凸顯其高品質，因此，想要喝到一款不是那么好的年份里釀造的上乘好酒，你就不得不耐心等候了。
葡萄酒的營養價值
紅酒中含有人體維持生命活動所需的三大營養素：維他命、糖及蛋白質。葡萄糖是人類維持生命、強身健體不可缺少的營養成分，是人體能量的主要來源。葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營養物質。葡萄酒中的有機酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來自葡萄原汁，能夠有效地調解神經中樞、舒筋，對腦力和體力勞動者來說，都是不可缺少的營養物質。干紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質，其中礦物質與多種微量元素集合起來，遠勝于優質的礦泉水。
紅酒中的多酸含量相當多，因此它對于預防心血管疾病有極好的作用，有助于防動脈硬化和早老性癡呆癥等疾病，還具有減少骨質疏松癥的危險和“駐顏”等重要功效。
在一般人的觀念里，生活上的享受似乎總是身體健康背道而馳的，葡萄酒向我們證明了，只要不過度，享受和健康原是可以兼得的。1992年，美加流行閏，病學家區艾-利森（CELLISON)指出：在法國，人們經常食用富含脂肪類食品，法國人平均膽固醇含量也都不低于其它國家，但法國患病死亡的比例，在各工業化國家中卻是低的，它的發病率只為美國的60％，而且平均壽命比美國人長壽的秘方，就在于經常飲用葡萄酒，以及其它飲食和生活習慣的協調。
以上就是關于葡萄酒釀造方式的介紹，總之，自己釀造葡萄酒是非常簡單的，大家可以因地制宜，另外注意衛生就行了，按照以上的方法釀造出來的葡萄酒屬于干紅葡萄酒，并且一般比買來的干紅更醇和。