葡萄酒，在中國越來越流行，現在很多人喜愛喝葡萄酒，葡萄酒更是送禮的一大類別，無論是贈予他人還是犒勞自己，葡萄酒都是個送禮的選擇，因為葡萄酒內含有眾多的成分，因此適宜飲用功效很多，相關的介紹如下！

　　喝葡萄酒的功效

　　1、早有無數研究證明，紅葡萄酒可以降低患某些癌癥的風險；白葡萄酒也具有相似的功能，對乳腺癌的預防作用尤其突出。

　　2、喝葡萄酒可以改善肺部健康，尤其是白葡萄酒。科學家們已經發現紅/白葡萄酒中都含有多酚類和黃酮類物質，不過白葡萄酒和肺部健康的聯系更緊密。

　　3、研究發現，喝白葡萄酒的人的視力可以得到改善。喝葡萄酒的人比不喝的得白內障的幾率低32%，比喝啤酒的人得白內障的幾率低43%。

　　4、葡萄酒不僅可以預防疾病，還可以預防糖尿病。一項持續12年的研究發現，適量飲用白葡萄酒的人患2型糖尿病的風險比其他人低30%。另外，飲用葡萄酒的人對胰島素產生抵抗性的概率也低一些。

　　5、相比紅葡萄酒，偏患者一般喜歡選擇白葡萄酒，因為白葡萄酒對緩解偏有一定的效果。

　　6、酒類飲料中的酒精本身就可以促進高密度脂蛋白的形成，預防血栓，保護健康。從這一方面來說，白葡萄酒和紅葡萄酒的功效同樣出眾。所以，如果你喜歡白葡萄酒多于喜歡紅葡萄酒，那沒關系，白葡萄酒也具有保護心血管的的能力。

　　喝葡萄酒的小妙招

　　1、不存在錯誤的答案

　　觀察顏色、晃杯、聞香，這都是品酒過程中不可或缺的步驟。大膽地描述你的答案吧，你聞到的香氣和品嘗到的風味都可以拋出來，像是雪茄、櫻桃和印度香料這樣的詞匯一般都不會錯。不要擔心自己的答案是否正確，因為在香氣和風味的表述上每個人都有不同的見解，因此不存在錯誤的答案。

　　2、注意醒酒

　　如果你打算開一瓶價格不錯且已有一些年齡的葡萄酒，那么讓空氣與酒液接觸還是很有必要的。如果你沒有專業的醒酒器，那就將瓶口打開就行，很多酒都需要與空氣適當接觸后才會展現出它真正的潛力。

　　3、握杯柄

　　盡量不要握著杯壁喝酒，這是一種不太專業的做法。正確的方法應該是握住杯柄。溫度對葡萄酒來說很重要，如果手接觸到杯壁，那么酒的溫度就會升高，這在某種程度上會影響你的飲酒體驗。但是，凡事有例外，如果你覺得酒的溫度過低，那么你可以將手放在杯壁給酒液一點溫度，這種情況在飛機上最常見。

　　4、溫度很關鍵

　　很多情況下，大家在飲用葡萄酒時溫度把握得都不太準確。往往會出現紅葡萄酒溫度過高，白葡萄酒溫度過低的問題。紅葡萄酒的侍酒溫度應該在15.5-18.3℃之間，就是比室溫稍低一點。紅葡萄酒的酒體越輕，那么它的侍酒溫度就越接近這個溫度區間的低值。白葡萄酒的侍酒溫度應保持在10-12.7℃。如果溫度過低的話，會掩蓋葡萄酒的香氣，影響飲酒體驗。

　　購買葡萄酒的建議

　　1、另辟蹊徑

　　如果你想購買一款性價比高的酒款，那另辟蹊徑。波爾多（Bordeaux）和納帕谷（NapaValley）的赤霞珠（CabernetSauvignon）知名度大，所以價格自然也會偏高。相比之下，產自南非、智利和西班牙的葡萄酒往往被低估，價格也較低。不要害怕去嘗試你未知的葡萄酒，要想成為葡萄酒鑒賞家，嘗試各種類型的葡萄酒是很關鍵的一步。

　　2、查評分

　　就目前來說，酒款的信息大都能在手機上查到，酒評家的評分也唾手可得。你可以從酒評家的評語和顧客的反饋中了解一款酒，你會發現有些酒標好看的葡萄酒可能嘗起來并不好喝。

　　3、多買幾支

　　如果你真的喜歡葡萄酒，那么收藏葡萄酒會是一件非常有趣的事情。收藏的葡萄酒不一定是非常昂貴的酒款。很多的葡萄酒在特定的某個時間點是可以以低價買到的。如果你找到心儀的酒款，不妨看看它的適飲期和陳年潛力有多長。確定之后，你可以買多幾瓶，將它們留下。在不同的時間飲用同一款酒，你會發現，葡萄酒不僅會隨著時間產生變化，還會勾起你上次飲酒時的美好回憶。

　　4、酒的年齡很關鍵

　　如果你需要一款馬上就能喝的葡萄酒，那么你可以試著問問店員“有什么正處于適飲期的葡萄酒？”。不要羞于提出問題，提問是一種非常聰明的做法，不會讓你看起來很愚鈍。

　　關于適飲期，有一些基本的規律。一般情況下，白葡萄酒都是應該在年輕時飲用的。對于白葡萄酒來說，一瓶2015年份的酒在2018年前飲用完畢是很正常的。但對于很多紅葡萄酒來說，尤其是歐洲產區出產的優質紅葡萄酒，大都會在陳年一段時間后變得更好，葡萄酒品質越高，這條規律便越準確。

　　5、不完全以價格斷定

　　300塊的酒大多數情況下都比50塊的酒好，但也沒有一個確切的保障說越貴的酒就越好喝，除非你很了解你所要買的酒。這種情況下不要猶豫，你可以去問問熱情的店員，讓他們依據你的愛好推薦一些適合的葡萄酒，這樣會比自己盲目挑選更加容易找到合適的酒款。當然，除了線下的購買渠道外，也可通過線上渠道購買，線上商店的價格一般會更加劃算。

　　葡萄酒的釀造技巧

　　1、壓帽（PunchingDown）

　　“壓帽”其實是一個非常形象的譯名，“帽”其實指的是釀酒桶中浮在酒液上面的葡萄皮等酒渣，這些酒渣被稱為“酒帽”，壓帽就是將酒渣往下壓進酒液中。壓帽的主要作用就是讓酒液和果皮得到充分的接觸，從而萃取出更多的單寧、色素和風味物質。但是壓帽的實現形式多種多樣，傳統的壓帽方式是人工腳踩，也稱為“踩皮”，現在某些古老的酒莊依舊保留著這種傳統的壓帽方式。另外，對于產量不大的酒莊，他們會采用人工借助壓帽工具壓穿酒帽。不過現在已經有很多現代化壓帽機器應運而生，無需在這一工序上耗費太多的人力，現今很多酒莊都是采用現代化的壓帽機器。壓帽的頻率和次數會影響成酒的風格，所以無論是采用哪一種壓帽方式，每個酒莊一般都有自己的壓帽規律

　　2、蘋果酸-乳酸發酵（MalolacticFermentation）

　　蘋果酸-乳酸發酵簡稱“MLF”，MLF一般會在酒精發酵之后自然而然發生，這時酒液中的糖分已經被酵母完全轉化成酒精，在乳酸菌的作用下，口感尖銳的蘋果酸會被轉化成柔和的乳酸，使葡萄酒的口感變得柔和。另外在MLF的作用下，葡萄酒還會產生類似餅干、面包和黃油的風味，同時酒體也會更顯飽滿。不過對于類似雷司令（Riesling）和長相思（SauvignonBlanc）這些以脆爽酸度為特色的葡萄酒，進行MLF反而會磨滅其個性，所以釀酒師在釀造這類葡萄酒時一般會MLF的發生。

　　3、冷浸漬（ColdSoak/ColdMaceration）

　　冷浸漬也稱為“低溫浸漬”，其主要做法是在低溫環境下，將破皮的葡萄帶皮浸泡一段時間。不過這并不是釀造葡萄酒必經的一個階段，是否采用這一工藝、浸漬過程中的溫度的高低和浸漬時間的長短均由釀酒師根據葡萄品種以及其所追求的葡萄酒風格來決定。一般而言，冷浸漬的溫度約為13℃，因為低溫環境可以延緩葡萄的發酵同時的生長。此釀酒工藝主要的作用是萃取葡萄皮中的單寧（Tannin）、色素和風味物質，浸漬時間越長，單寧、色素和風味物質萃取的量就會越多。

　　綜上所述，紅葡萄酒中包含多酚類物質，也是功效較多的優質抗氧化劑。酚類物質通常有降低血壓和膽固醇的功效，同時增強人體。另外，酒中顯著的黃酮類物質一樣能夠降低癌癥病發的幾率，是很值得飲用的！