白酒，對于中國人來說，又有著獨特的含義。自古以來，白酒是中國養生文化的精髓之一。且白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣營養價值很高?，F在越來越多的人做起了白酒收藏家，對于愛好白酒的人來說，這確實是一個不錯的選擇。大家都知道，并不是所有的白酒都適合收藏，因此，下面小編就給大家介紹一下的保存方式吧！

　　保存白酒的技巧

　　1、防止漏酒揮發

　　許多陳年老酒都因為工藝不佳，密封不嚴，揮發嚴重而沒有拍出好的價格，實在可惜。如果準備長期收藏，防止揮發是一定要注意的。

　　專業的藏家在收藏老酒的時候，會用恒溫恒濕的密封瓶來保護，效果非常好，但相對復雜一些。普通藏友可以用保鮮袋或者密封盒將整瓶白酒都密封起來，效果也很不錯?？梢杂脹]有膠水的生膠帶密封。

　　2、存放

　　白酒不存在這樣的問題，好直立存放，避免漏酒。

　　3、避免光照、高溫

　　白酒保存的溫度在5~20℃為宜，過高和過低都會影響酒質。需要存放的白酒，夏天好放在酒柜或者酒箱里，避免陽光直射，放在家里陰涼的地方。

　　4、恒濕

　　北方氣候較干燥，可以在酒柜里放一小杯水來增加濕度，避免長期干燥導致瓶塞、瓶身開裂、酒標發脆脫落。如果家里很潮，則盡量把酒柜和酒箱放在不太潮濕的房間內，防霉防蟲。

　　收藏白酒越來越火熱。白酒價格飛漲，年份白酒的價格也以肉眼可見的程度上升。收藏這一行為原本只是收藏家熱衷的事情，現在不少酒友也逐漸開始加入收藏白酒的隊伍中來。

　　白酒并非越陳越香

　　低度白酒在存放一年甚至更久后會出現酯類物質水解的情況，進而導致口味寡淡；哪怕是一些優質白酒也有其佳適飲期。要想白酒越陳越香除了要選對酒外，還要滿足密封、溫度適宜等嚴格的保存條件。

　　白酒要儲存多久

　　白酒經過貯存酒精分子與水分子締合形成長鏈分子，貯存的白酒口感柔和，刺激性小就是這個道理。新釀白酒會帶有糧食的味道、菌種發酵過程中產生的霉味或者其它雜味，經過貯存都會大幅度減少，白酒經過貯存會更加純凈。

　　剛釀制的白酒，可以飲用，但比較刺激，酒味沖，口感不是太好。濃香型的白酒，在貯存初期，新酒味突出，但經過5—6個月后，其風味逐漸轉變;貯存至1年左右，風味已較為理想，當然了，貯存的時間越長，酒的口感就越醇厚。

　　經過貯存的白酒會有一點點氧化，白酒出現陳味，品嘗時候賦予白酒厚重感。白酒經過貯存，總酯會減少，酸味物質含量增加，達到一個酸酯平衡點就不再動了。一般新釀造的白酒貯存期達到1年，才使用出售。調味酒貯存期達到3年以上，高端白酒貯存期會更長。

　　白酒的發酵方式

　　1、固態法發酵

　　指采用固態糖化、固態發酵及固態蒸餾的傳統工藝釀制而成的白酒，如大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等；此發酵工藝的特點是，微生物易生長，酶活力高，酶系豐富，發酵過程粗放，不需嚴格無菌條件。釀造出來的酒香味濃郁，口感飽滿。但是，操作比較繁瑣，出酒率偏低，口感和產量不穩定。此方法采納較多的多有歷史有文化沉淀的大中型酒廠，以及散落在農村家庭式釀酒的傳統釀酒師傅。

　　2、半固態法發酵

　　指采用固態培菌、糖化、加水后，于液態下發酵、蒸餾的傳統工藝釀制而成的白酒。比如桂林三花酒、湘山酒、玉冰燒等；此發酵工藝較固態發酵在產量方面有明顯提高，香味協調，口感細膩。操作和成本方面占優，但是，在相同情況和條件下，固態法白酒要比半固態法白酒的質量要更好，目前在中國西南地區和南方地區較為習慣半固態法釀造的白酒。

　　3、液態法發酵

　　指主要采用液態糖化、液態發酵、液態蒸餾制成的白酒，如傳統液態法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調香白酒等。液態法白酒在目前中國白酒市場上所占份額大，銷量也多。此法釀造的白酒融合度高，香味和口感非常豐富多樣，操作較為簡單，縮短發酵時間，成本大幅度降低，產量很可觀。但在相同情況下，和固態法及半固態法白酒相比，品質方面還是有所欠缺，多為大路貨，但是也有少數優質的白酒是用此法釀造。

　　儲存酒的時候一定要看一看瓶蓋有沒有擰緊；擰好瓶蓋以后，一定要用保鮮膜將瓶口包好；裝白酒的容易一定不要裝的太滿，這樣容易溢出；儲存白酒的地方一定要在底下，因為地下是溫度變化不大。

　　相關介紹：

　　白酒窖藏一般指白酒生產企業將精選出的優質原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內。由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質，其酒分子仍保持著很好的穩定性，在白酒窖藏的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內干濕度適宜的空氣！