說到勾兌，很多人下意識就認為是假酒，事實上，“勾兌”是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝，白酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統一口味，去除雜質，協調香味，下面小編就給大家介紹一下吧！

　　白酒勾兌技術是什么

　　勾兌不是簡簡單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。

　　在蒸餾白酒中，大約98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，這些微量成分雖然很少，卻能決定著白酒的風格和質量。酒廠不同車間，同車間不同生產時間生產出來的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比關系肯定不會完全一致，所以口感上就會參差不齊。要使酒的質量、符合品牌的傳統風格、出廠產品質量統一，勾兌便必不可少。現代化的勾兌是先進行酒體設計，按統一標準和質量要求進行檢驗，按設計要求和質量標準對微量香味成分進行綜合平衡的一種特殊工藝。

　　白酒勾兌的目的

　　各種國際的蒸餾酒，如五糧液、威士忌、白蘭地、金酒、朗姆酒等都是用高品質的基酒勾兌出來的。

　　在白酒的生產過程中，生香靠發酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌，勾兌技術可以稱得上是釀酒的畫龍點睛之筆。以名酒五糧液為例，五糧液的勾兌技術經過幾十年的不斷完善和發展。上世紀70年代末，勾兌大師范玉平的優選法取得不斷的技術進步，華羅庚先生為之兩度致電祝賀并贈詩：“名酒五糧液，優選味更醇，省糧五百擔，產量增五成，豪飲李太白，雅酌陶淵明，深恨生太早，只能享老春”，贊揚宜賓五糧液酒廠“為中外馳名的五糧液增添了光彩”。現在五糧液擁有計算機勾兌和人工嘗評相結合的的先進技術，被業界譽為“勾兌雙絕”，處于世界水平。

　　白酒是怎么勾兌的

　　“勾兌”是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統一口味，去除雜質，協調香味。而勾兌也不是簡簡單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。

　　白酒的隱藏功效

　　1、烹飪的好幫手

　　雖然很多人烹飪菜肴的時候喜歡用料酒，其實那也是一種勾兌的白酒，如果家里的料酒沒有了，完全可以用白酒來代替，白酒可以食物的異味，讓食物更加的鮮美。

　　2、去除衣服的霉味

　　很多衣服放置的過久，會產生一種發霉的味道，這個時候用白酒在衣服上噴幾下，發霉的味道就沒有了。

　　3、用于按摩

　　如果跌倒了摔傷了手腳，輕微的傷不用去醫院，如果局部腫脹、疼痛，可以找出家里的高度酒，抹上受傷的部位，然后進行按摩，酒精有、化瘀、止痛的作用，按摩之后，受傷部位就會舒服很多。

　　4、用于拔罐

　　白酒是一種可燃燒的物質，如果拔罐的時候沒有酒精，也可以用高度白酒代替，不過，拔罐的過程中一定要注意避免皮膚。

　　4、緩解腳臭

　　一些鞋子穿過之后，會發生腳臭，那下次穿鞋子之前，在鞋子里噴灑一點白酒，就可以驅散臭味。

　　5、幫助解凍食物

　　如果想要快速的將冷凍的食物進行解凍，比如肉類的食物，取出后在肉的上面均勻的抹上白酒，然后再放回冰箱，10分鐘左右食物就自然解凍。

　　6、防止米類生蟲

　　各種米類放時間長了，就容易長小蟲子，其實，在米袋子里放一瓶白酒，米酒不會生蟲子了。當然記得酒瓶的口一定是敞開的才有效。

　　綜上所述，在白酒的生產過程中，生香靠發酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌，勾兌技術可以稱得上是釀酒的畫龍點睛之筆。