白酒，飲料的一種，其產品同質化很強，近幾年很多品牌為了增強產品和品牌的個性，采用創新性產品概念作為市場的區隔策略，在求新求奇的消費心態引導下，也在市場中取得了一定的市場效應，且還是一種很值得收藏的酒，那怎么保存呢？相關的介紹如下！

　　白酒如何科學貯存

　　“一般來說，相對濕度在70％左右比較適宜，濕度太高瓶蓋容易霉爛；溫度0度至20度之間，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止漏酒和降低酒精度?！卑拙茖＜冶硎?，貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環境效果更好，貯存的過程中要“多看少動”。

　　還有比較重要的一點，就是要選擇適合長期存放的白酒，比如高度白酒更適合收藏。也并不是所有的白酒都越陳越好，有的白酒若貯存過長，則進入“衰老期”，失去原有風味。

　　普通白酒陳放會變的更好喝

　　酒越陳越香，主要針對的是白酒和黃酒，對低度酒，比如啤酒、葡萄酒就未必。黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質期，存放時間過長品質反而會下降，甚至還會引起變質。酒精度40°以下的低度白酒在存放一段時間后出現的酯類物質水解，并且導致口味寡淡。

　　如果是液態法或固液法白酒，存放久了沒任何意義，只是時間儲存久了，里面的部分酒精就會水解，度數降低，所以喝時會覺得口感更柔和的錯覺。

　　白酒窖藏年份真偽鑒定方法

　　年份酒的年份是指酒從原料生產出來（原酒），經過儲存（陳釀）、勾兌成成品的時間，即陳釀時間。年份酒最初流行于國外，是對葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級概念。

　　20世紀90年代，“年份酒”概念出現在我國，成為很多收藏愛好者的寵兒。

　　近年來，由于巨大的利益推動，一些開辦短短幾年的酒廠竟也公然銷售數十年的年份酒，混亂的市場嚴重損害了消費者的利益。然而，我國目前對于白酒貯存年份的準確鑒定還缺乏科學的鑒定手段，這是年份酒市場混亂的根本原因。

　　中科院地球環境研究所周衛健、程鵬研究團隊，利用西安加速器質譜中心的高靈敏度加速器質譜儀，測定了我國具有代表性的不同年份的醬香和濃香白酒樣品的14C（碳14）數據，與研究區域中50年的大氣14C數據進行匹配，發現利用核爆曲線能獲得50年以來的白酒14C年代。

　　進一步的研究發現，具有相同的窖藏年代的濃香型白酒的14C年代和窖藏年代較為一致，而醬香型白酒的14C年代比濃香型白酒的老2-3年，其差異來源于不同類型的白酒的發酵時間長短，在年份鑒定時候需要考慮。

　　利用加速器14C分析技術鑒定50年以來中國濃香和醬香型白酒的窖藏年份真偽鑒定方法，準確而快速，能為產品質量監管部門提供切實可行的鑒定手段，為廣大消費群體的年份酒消費提供保障。

　　優質白酒的釀造工藝標志--大曲、純糧、固態

　　優質白酒標準的判斷方法就是要明白酒的釀造工藝，是否采用的是“大曲、純糧、固態”釀造方法。

　　曲是一種糖化發酵劑。糧食里的淀粉和糖必須要經過發酵才能夠轉化為乙醇，而發酵需要有一個媒介來促進糧食的糖化，而這個媒介就叫糖化發酵劑，也就是我們說的曲。

　　曲和老百姓家里蒸饅頭用的酵母是同一類東西。有一種說法叫“糧為酒本、曲為酒骨”，充分說明了“曲”的重要性。因為曲決定了白酒的香味，曲里面的微生物和微量元素決定了白酒的風格和味道。

　　曲的種類有很多。采用純糧固態發酵法釀造白酒時加的就是大曲，大曲是采用麥子高溫制成的，發酵期長，菌曲很長，微生物含量豐富。和大曲相對的是小曲，小曲采用的是米制成的，發酵溫度低，發酵時間較短。優質的白酒當然就是大曲酒，小曲的發酵方式以及微生物、微量元素的含量跟大曲是不能相提并論的。除此之外還有第三種曲叫麩曲，用這種曲做出來的酒就叫麩曲酒?，F在的二鍋頭就是屬于麩曲酒。

　　優質白酒在釀造工藝上的三個基本標志就是“大曲、純糧、固態”,這是傳統釀造白酒的方法。雖然現在的釀造工藝多種多樣，但傳統的釀造白酒的方法仍然有新工藝釀造白酒無法企及之處。

　　以上就是關于白酒保存方式的介紹，總之，在整個白酒釀造過程中，金木水火土相生相濟，產生了酒。再進一步分析，中國白酒形態像水，但是它實際上是火的性格，一般50度以上的酒，白酒，可以一點就燃。雖然在傳統的哲學里面，水火是不能相容的。但是，在中國白酒，水火可以相濟，這是中國最深奧的哲學。