白酒，內含有眾多的成分，目前，人們在中國白酒中檢測到的微量成分已達上百種，主要包括醇類化合物、低分子有機酸及其脂類、高分子有機酸及其脂類、酸類化合物、吡嗪類化合物、多元醇、氨基酸、微量元素等，它們一部分來源于原料本身，另一部分是經過微生物發酵過程微生物代謝作用產生的，那怎么樣鑒別白酒品質的優劣呢？相關的介紹如下！
白酒品質鑒別方式
1、撮灸法，在手上倒一些白酒，然后雙手快速摩擦，能夠聞到糧香和濃郁糟香的酒是優質白酒。如果聞到糠味窖泥味的是劣質酒，這個辨別方法簡單快捷。
2、要搖沫法，拿酒瓶快速搖晃幾下，觀察白酒產生的泡沫，像這個泡沫多，消散卻很快的，酒質很一般，而優質白酒搖晃后泡沫多消失，緩慢向劣質白酒搖晃后泡沫少，消散也很快，這招也是非常簡單的辨別法。
3、茶水法，往碗里倒些白酒，然后往酒里倒一些茶水。如果是真酒酒色會呈現淡黃色。如果是劣質假酒，倒入茶水后會變成紫黑色。真酒假酒一眼就看得出來！
4、滴油法白酒富含之類和醛類物質，好的白酒會有很好的溶油性，如果使用有自然均勻的擴散和下沉，就說明酒質不錯是比較好的酒。
5、看標準，一般在瓶身上都能看到它的執行標準，像這個酒的標準是GB，T20822又稱固液法，用不高于30%的固態純糧基酒加上使用酒精香精水勾兌出來的，如果寫著固態法那就是真正的糧食酒了。
酒精度數怎么定義
酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。
白酒的釀酒技術和西方一直不同，酒絕大多數是以農作物原料釀造的，洋酒多是以葡萄等水果釀造的。大約在公元前7000~5000年時候，已經出現了谷物釀酒，當時釀出來的是黃酒，估計才幾度。后來到了宋代，人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，開始大量酒曲造酒，酒的度數又進一步提高了，可以達到十多度。
白酒酒精度數多少
現行標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、46度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。白酒的酒度多少，并不是、也不能代表著酒的質量風味的優與劣，高酒度作為過酒癮來說尚可起些效果。
我國的白酒中，烈的酒恐怕是一些農村和少數民族自釀的糧食酒，度數**可達75度。度數高的酒由于沒有勾兌東西，醉酒和醒酒都很快，貪杯對身體有害，建議大家少喝。
白酒價格多少
白酒的檔次很多，價格也是千差萬別，上有幾千下至幾塊，千差萬別。
影響白酒價格的因素
1、出廠價的計算
一瓶白酒的價格由白酒的生產成本、窖藏成本、包裝成本、物流成本、營銷成本、稅收成本，以及流通渠道中各個環節的利潤共同構成。300元售價的白酒，酒水大概不超過20元/斤，而包裝成本（紙盒+瓶+箱）費用在30元左右，人工/物流費用按5元，儲藏成本管理成本暫不計算，這樣產品出廠的價格到了55元（不含稅），這個價格基本上就是酒水的生產成本。事實上，不菲的包裝成本也推高了白酒的價格。當然我們要預留下企業的利潤，暫時按成本價的20%—25%計算，大概這樣這瓶酒的出廠價70元左右。
2、群島利潤的計算
白酒行業一直被詬病的一個問題就是渠道層級太多。舉例來說，一瓶酒從出廠到消費者手中，需要經過經銷商、二批商、終端零售商等環節。一般終端零售商正常需要得到30%的利潤，而區縣級經銷商、市級、省級經銷商正常也要各自獲得10-20%的毛利。
我們假設，競品的經銷商有30元的利潤，二批商至少也要掙30元，終端商至少要掙50元以上，這樣競品中間利潤環節大概為110元左右。
3、營銷成本的估算
一個新品在市場操做伊始，往往是重量級廣告的轟炸，人員的地毯式推廣，決不吝嗇費用的使用，理論的導入期費用可占整體費用的50%以上，廣告費、進店費、促銷員工資、各種名目繁多的公關費用等等。我們按廠價的50%核算，這樣營銷成本就是：出廠價（70元）*50%=35元
4、指定產品的價格
這瓶酒的零售價格為：出廠價（70元）+各層級利潤（110-220元）+35元=215元—325元
以上就是關于白酒品質鑒別方式的相關介紹，總之，目前我國市場上酒品類目繁多，各種酒品牌魚目混珠，良莠不齊，因此掌握買酒時的必要知識是十分必要而實用的。
