很多人說，結識一位有味道的女人就像是品到上等的紅酒，回味無窮。而一瓶佳釀的生產和儲藏過程，有著嚴格的細節和迥異的變化，如同把一個無知的少女修煉成風韻迷人的少婦。如果從這一點來看，女人就似紅酒一般，柔和，敏感，具體的功效如下！

　　喝紅酒的功效

　　根據耶魯大學公共衛生學院研究表明，喝紅葡萄酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率。在經過對645名患乳腺的女性的資料進行分析發現，喝紅葡萄酒的乳腺患者活5年的幾率為76%，而不喝紅葡萄酒的患者活5年的幾率為68%。

　　葡萄酒預癥，主要歸功于其中含有的大量的多酚物質——白藜蘆醇和單寧酸，這兩種成分在臨床的研究中具有明顯的效果。美國阿拉巴馬大學伯明翰分校（UAB）一個研究小組在2007年8月出版的《變》雜志發表報告稱：葡萄酒中的白藜蘆醇可減少罹患癥的風險。他們通過白鼠實驗證明：攝入白藜蘆醇的白鼠患前列腺的風險降低了87%，效果在攝入7個月后較為顯著。由該校藥理與毒理學教授克羅·拉馬蒂尼埃主持的這個研究小組，目前正在測試人類攝入白藜蘆醇的適當劑量，拉馬蒂尼埃教授聲稱：“我每晚要喝一杯赤霞珠紅葡萄酒，補充每天需要的白藜蘆醇。”

　　據相關資料，葡萄酒中的多酚物質主要來自于葡萄皮，它們通過發酵等釀造環節進入葡萄酒中。同時，葡萄酒在經過橡木桶陳釀時，還會吸收部分的單寧物質。另外，紅葡萄酒的顏色來源于葡萄果皮的花色素，花色素是天然的植物色素，花色素除了顯示一定的顏色外，還是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷。研究表明，人體產生過多的活性氧自由基會有破壞作用，這是人類衰老和患病的根源。

　　科學實驗證明，一杯150毫升的紅葡萄酒所含的健康成分，相當于是20杯蘋果汁、7杯橙汁、2杯綠茶。鑒于葡萄酒有、預防心血管病等功效，我國養生專家洪昭光教授已把紅葡萄酒列為六大健康飲品之一。經過多年的臨床實踐與摸索，洪昭光總結出一套的“五色養生”新學說——即在日常飲食中注重“紅黃綠白黑”：其中“紅”就包括紅葡萄酒。

　　“喝葡萄酒益處多，但千萬不要喝太多，少量酒是健康的朋友，多量酒就成了罪魁禍首。”洪教授建議，有條件的話應該每天堅持喝一點，男士們每天喝2-3杯，女士每天喝1-2杯，適量、長期飲用保健功效更好。

　　喝紅酒的健康配餐方法

　　1、湯類：可配西班牙的雪利葡萄酒。

　　2、魚類及海味菜肴：可配干白葡萄酒、淡味玫瑰葡萄酒。

　　3、肉類、禽類及各式野味菜肴：各式牛排或烤牛肉，較適合選用法國濃味干型布多斯紅葡萄酒、法國保祖利新鮮紅葡萄酒。羊肉類菜肴如羊扒、烤羊肉，適宜配淡味的布多斯紅葡萄酒、美國加州紅葡萄酒和玫瑰葡萄酒。豬肉類如火腿、烤肉，適宜配香檳酒、德國特級甜白葡萄酒。家禽類菜肴，宜選用玫瑰紅葡萄酒、德國特級甜白葡萄酒等。野味菜肴適合選用淡味的布多斯紅葡萄酒、意大利紅葡萄酒。

　　4、甜品：一般配甜葡萄酒，如德國萊茵白葡萄酒、法國的香檳等。

　　細品紅酒的步驟

　　要試出紅酒的味道，首先不能把酒斟得太滿，約紅酒懷的3分之1，輕搖酒懷讓酒接觸空氣，散發香味，酒斟出來先用眼看，頂端狀態的紅酒擁有較豐富的天然葡萄紅，遠年紅酒，會呈現棕啡色，透明度越高越健康，經長時間醞釀而成的醇舊酒質，色澤柔潤，和諧細致，盛在精瑩剔透的水晶懷中，典雅尊貴。

　　跟著來是聞酒的技巧，紅酒除了葡萄丹寧酸味還有橡木桶味、胡椒味、果味、淡香草味、黑加侖子味，甚至皮革味，醇舊與香氛渾然成一體，正是優質紅酒所獨具的風范，怎可放過這種嗅覺感官的享受。

　　飲用年份紅酒，不能狼吞急咽，較好啜起口嘴，吸入少量空氣，然后在口腔內轉動，讓酒充氣，在口腔內透出的成熟韻味，再細嚼其酒果氛香，較后入喉可感覺酒質芳香而帶濃郁，及令人激賞之渾圓豐厚醞釀。

　　好酒不一定好喝

　　如同所有講究風格的藝術表現，外在的美丑并非影響藝術價值的關鍵；一瓶葡萄酒好不好喝，也同樣不是精彩葡萄酒的必要條件。是否展露了無可取代的獨特風格才是核心所在。也因此，許多被視為精彩難得的葡萄酒其實并不一定都那么可口，雖然那些貼近精英主義品味的葡萄酒常常背離了單純的美味價值，但是卻讓葡萄酒世界的價值觀有著更多元的可能性，讓我們的世界變化出如此千變萬化的葡萄酒來。

　　葡萄酒是佐餐的飲料

　　雖然有人單飲，但是葡萄酒的首要角色卻是佐餐的飲料，一瓶好酒除了經得起品嘗，也必須經得起佐餐的考驗。在餐桌上，風味過于精彩復雜的葡萄酒往往只能跟特定少數的菜色產生美味的連結；相反的，越是簡單的葡萄酒卻反而越適合佐餐，更容易和各式菜色成為好搭檔。只要巧妙安排，有著許多缺陷的葡萄酒常常可以在佐餐時讓缺點轉成優點，讓酒和菜肴變得更加美味。

　　地域特色的葡萄品種

　　在流行風味葡萄酒越來越盛行之際，主流葡萄品種不僅隨處可見，甚至已經到了泛濫成災的地步。歷經化跨國風潮的洗滌，標榜地域特色的葡萄品種更顯得珍貴難得，除了歐洲傳統產區的傳統品種之外，澳洲的希哈(Shiraz)、紐西蘭的白蘇維濃(SauvignonBlanc)、智利的Camenère、阿根廷的馬爾貝克(Malbec)以及加州的金芬黛(Zinfandel)也都在風的酒海中成為較具地方特色的代表性風味。

　　喝紅酒均衡與細致變化

　　雖然香味濃重，口感濃厚豐滿的葡萄酒因為討喜而且容易辨識，已經日漸成為葡萄酒的主流風格，但是，均衡的口感結構還仍然是一瓶精彩葡萄酒的必要條件。再濃厚的酒都必須要能維持一定的均衡才能有儲存的潛力，才得以與食物連結搭配，才真能展露葡萄酒較迷人的細致變化，而且，也才能讓我們喝完一杯之后不會覺得濃膩還想再喝上一杯。

　　原產土地的靈魂

　　葡萄酒較珍貴難得的地方，在于不僅作為一種飲料，而且同時可以是融合著自然與人文的文化資產，除了提供美味好喝的感官享樂，還常蘊含著更多只能用味覺與嗅覺探索的精彩內容。特別是從酒的風味中，常傳遞著原產土地的風土特色。一瓶珍貴難得的葡萄酒都一定蘊含著原產土地的靈魂，其精彩處是別處的葡萄酒無法再造模仿的。而所有試圖抹去在地風味的葡萄酒，都將會因此有淪為沒有靈魂的工業制品的危險。

　　低調陪襯的橡木桶味

　　千變萬化的香氣是葡萄酒較迷人的部份之，這些酒香大都來自葡萄本身，但是也有部份來自培養葡萄酒的橡木桶，像香草、奶油、煙熏和木頭的香氣分子，都是由盛裝的橡木桶壁慢慢滲入酒中。這些外來的香味像是裝飾在蛋糕上的櫻桃，可以讓葡萄酒香變得更豐富多變，但卻不能喧賓奪主，掩蓋了來自葡萄珍貴而自然的香氣。

　　優雅的人品優雅的酒，紅酒的優雅是與生俱來的，想喝紅酒時又不失優雅的氛圍，就要好好學學喝紅酒的禮儀！