《西虹市首富》中，聽完了王力宏的演唱會，王多魚帶著夏竹包下了一整片麻辣燙攤子，開了一瓶羅曼尼康帝，非常簡陋的就餐環境，兩人甚至用的紙杯盛裝康帝，一杯又一杯的葡萄酒后，氣氛開始變得有些曖昧，王多魚與夏竹的愛情正在萌芽，那什么是好葡萄酒你了解嗎？相關的介紹如下！

　　鑒別葡萄酒品質的方式

　　1、觀察顏色

　　品酒首先就是“觀色”。而觀色就是觀察酒液的澄清度，通常情況下，我們所購買的葡萄酒都是清澈的，只有一些存在缺陷的葡萄酒才會出現渾濁的情況。不過，也有例外：一些裝瓶前未經過濾或澄清的葡萄酒酒液也可能略顯渾濁。其次就是觀察酒液的顏色，在白色背景下，將玻璃酒杯傾斜45°便于觀察酒液顏色。不同葡萄品種釀成的酒色澤不盡相同，陳年狀態不同也會使顏色深淺不一，品酒者們可以通過下圖的幾個示例來判斷顏色。

　　紅葡萄酒的顏色一般介于紫紅色到棕色之間，酒液呈紫紅色則代表這是一款年輕的酒款，而平日里常見的葡萄酒的顏色多為寶石紅色，說明酒液經過了一段時間的陳年，“石榴紅色”和“棕色”則表示酒款已在瓶中陳年較長的時間。但是這并不是肯定的，酒款的質量決定了酒款的陳年潛力，有一些酒款在陳年數十年之后依舊保持著年輕的色澤，而一些陳年潛力低的酒款在儲存一兩年之后就已經呈現出棕色。

　　白葡萄酒的顏色則介于青檸色到琥珀色之間，顏色愈深，愈能凸顯酒款的陳年狀態，若呈琥珀色，則表示該款酒可能曾被刻意氧化，或者即將超過適飲期。

　　對桃紅葡萄酒的顏色描述有“粉紅色”、“黃紅色”和“橙色”等等。只有呈現出純粉色的酒液才可被描述為“粉紅色”，其余泛有橙色的酒液應描述為“黃紅色”或“橙色”。

　　2、聞酒香

　　品鑒環節中的重頭戲當屬聞葡萄酒的香氣，酒款中蘊含的各類香氣不僅為品酒者帶來感官享受，還可以用于評定葡萄酒的質量。

　　聞香時應先搖晃酒杯讓香氣釋放，然后將鼻子靠近酒杯邊緣，嗅一嗅，感知香氣的純凈度和濃郁度。有些酒款香氣充盈，只輕輕一嗅，就能立即聞到明顯的芳香，而有的酒款香氣則十分微弱，甚至難以察覺，這些都有助于品酒者判斷一款酒的品質。

　　葡萄酒中蘊含的香氣有多種類別，常見的是葡萄帶來的果香和橡木陳年帶來的芳香，有時還會呈現出品種特有的花香和草木香氣等，經過陳年的酒款還可能呈現出復雜的陳年香氣，例如煮過水果、皮革或糖漿的香氣。

　　3、細細品酒

　　聞香過后當品酒。使用味覺品嘗，需要考慮的因素增多，品酒者此時可多呷幾口酒，以感受葡萄酒的甜度、酸度、單寧和酒精度。我們的舌尖對甜度感知較強；舌頭兩側則對酸度比較敏感，一口酒飲畢，唾液分泌的越多，酸度就越高；單寧能讓口腔表層皮膚收斂，這種干澀感在上門牙牙齦處較為明顯；而酒下肚后，喉嚨的灼燒感越強烈，酒精度就越高。

　　品酒時還需判斷酒體輕重和余味長度。酒體一詞也許略微抽象，但一般情況下，風味濃郁、單寧高和酒精度高的葡萄酒酒體較為飽滿，而風味淡雅、酸度高和酒精度低的酒則酒體較輕。余味是指咽下或吐出酒液后香氣在口腔內停留的時間，一款好的葡萄酒余味往往能夠持續一分鐘或更長。

　　什么是好葡萄酒

　　好的葡萄酒起碼要有三個特征：一是葡萄酒風味要夠復雜（Complexity），即葡萄酒帶有越豐富的香氣和味道，就說明這款葡萄酒越復雜。所謂“香氣和味道”，也就是我們常說的李子、櫻桃、香草或煙草等風味。你能感受到的味道越多，就說明此葡萄酒的風味越復雜，而此葡萄酒越復雜，則說明酒的品質越高。值得一提的是，復雜性可以說是能得到品酒者認同的一項品質標準了。二是葡萄酒風味要夠濃郁（Intensity），即葡萄酒的風味越濃郁，飲用者就越能識別出此酒的風味特征。三是葡萄酒的口感要夠均衡（Balance），即葡萄酒的各大類風味，比如水果、蔬菜和橡木等風味在酒中有比例相當的體現。

　　比如，瓊瑤漿（Gewurztraminer）白葡萄酒中總該有荔枝香味吧，出現玫瑰、水蜜桃、成熟的菠蘿熱帶水果的香味也是正常的。長相思（SauvignonBlanc）白葡萄酒帶有青草味或生蔬菜的味道就算是典型。再回來說紅葡萄酒，赤霞珠（CabernetSauvignon）中帶有青椒味，西拉（Syrah）中有胡椒的味道，該有的味道和口感都特別到位，還符合上面提到的3個普遍的品質，那就說明它（們）具備了此類葡萄酒專有的品質，是好的這類葡萄酒。

　　葡萄酒的酒體是什么

　　酒體是指葡萄酒在口中的“重量”和“質感”，主要由舌頭感知，并不是指酒的物理重量。它是一個比較主觀性的概念，跟酒實際的質量和粘性沒有關系，而跟酒的酒精度、干浸出物、甘油和酸有關。

　　一般而言，酒體豐滿的葡萄酒其酒精度在13.5%vol以上。有相當一部分酒體較輕的葡萄酒其酒精度低于10%vol。

　　將一杯葡萄酒拿在手中搖杯，可以看到酒液沿著杯壁流動。酒體豐滿的葡萄酒通常酒精度較高或干浸出物含量高，酒液粘稠而會在杯壁上留下清晰的“酒淚（Tears）”；反之，酒體清瘦的葡萄酒通常酒精度較低或干浸出物含量低，不容易在杯壁上留下粘稠的印記。

　　判斷酒體重要的標準，看“葡萄酒在口中的“重量”和“質感”

　　酒體輕盈的葡萄酒通常給人一種“清瘦”的感覺，接近于水給人的感覺；酒體豐滿的葡萄酒通常更為厚重和濃郁，更接近于全脂牛奶給人的感覺；酒體中等的葡萄酒則介于水和牛奶之間。不妨嘗試對比水、脫脂牛奶、全脂牛奶和酸奶帶給舌頭的不同“重量感”。

　　注意：

　　葡萄酒的價格與品質是成正比的。也許有人認為，個人喜好將影響其對葡萄酒的品鑒。然而，通過訓練，即使是自己不喜歡的酒，侍酒師也可以準確判斷這瓶酒的品質.