眾所周知，就目前來說，越來越多的人家宴或者聚會都喜歡喝點(diǎn)葡萄酒，當(dāng)然的，葡萄酒之所以能夠讓我們對它依戀不舍，說明它是有一定的價(jià)值的。如它的營養(yǎng)價(jià)值，因此，下面小編就給大家介紹一下怎么快速分辨葡萄酒好壞吧！

　　鑒別葡萄酒品質(zhì)的方式

　　葡萄酒和任何的食品與飲料一樣，都存蘿卜白菜，各有所愛的情況。但是，從葡萄酒品評的角度上來講，就像藝術(shù)品的品鑒一樣，有著它規(guī)范的一面。

　　在我們判斷葡萄酒的品質(zhì)之前，首先需要判斷的是葡萄酒是不是存在劣化的問題。葡萄酒的劣化會以帶有不愉悅的氣味為標(biāo)志，在技術(shù)上我們認(rèn)為這些不愉悅的氣味是葡萄酒的缺陷。

　　酒莊的衛(wèi)生問題、釀造和陳年過程中氧氣參與多少、存儲不當(dāng)或加入二氧化硫過多，都有可能會產(chǎn)生帶有缺陷的氣味。在葡萄酒競賽中，會有專職的裁判來判斷劣化問題，任何有缺陷氣味的葡萄酒都被一票否決，不會進(jìn)入到競賽的下一輪環(huán)節(jié)。

　　當(dāng)一款葡萄酒不存在缺陷的時(shí)候，我們就可以對它的品質(zhì)來進(jìn)行判斷了。有一些葡萄酒從業(yè)人員，單純地通過某種氣味、酒體（口感）、果味、單寧或者酸甜度來判斷和介紹葡萄酒的品質(zhì)，這是不的做法。我們通常是從葡萄酒的濃郁度、復(fù)雜度、平衡性、回味和典型性這幾個(gè)角度來對品質(zhì)進(jìn)行評價(jià)。

　　濃郁度是葡萄酒愛好者較容易識別的。很多朋友在品嘗完葡萄酒后，都會指出這款葡萄酒品味是濃還是淡。其實(shí)濃郁度是分為嗅覺的濃度和味覺的濃度，這兩部分濃度之間沒有必然的關(guān)聯(lián)。有時(shí)我們聞起來很酒香很深沉，但品嘗起來，卻發(fā)現(xiàn)濃郁度一般；也會有時(shí)發(fā)現(xiàn)聞到的氣息比較微弱，但是味蕾對覺得味道很厚重。毋庸置疑，濃郁度越高，葡萄酒品質(zhì)越好。

　　相比濃郁度來講，復(fù)雜度要難得多。對復(fù)雜度的判斷需要的葡萄酒氣味訓(xùn)練，從而具備區(qū)分葡萄酒氣味的能力。葡萄酒是一種果酒，它主要的味道，肯定是果味，這種果味，是來自葡萄本身的氣味，我們稱之為前列類氣味。

　　是隨著葡萄酒的桶中和瓶中陳年，會演變出香草、雪茄盒、煙草、煙薰、咖啡、焦糖、皮革、泥土、蘑茹等等氣味。

　　如果這款葡萄酒只有果味，同時(shí)，如果它不具備能夠陳年，香氣能夠演變的特征，這款葡萄酒注定就是一款果味為主的，適合立即飲用的葡萄酒。一款葡萄酒，只要能有三四種味道，就認(rèn)為具備良好品質(zhì)。但一款出色品質(zhì)的葡萄酒，可能會有十幾種以上的味道。

　　平衡性是一個(gè)讓葡萄酒愛好者的問題，因?yàn)樗鄬Ρ容^感性，不像濃郁度和復(fù)雜度這么容易量化。葡萄酒的平衡，較簡單的理解就是，果味與甜度和酸度與單寧之間的邏輯關(guān)系。

　　通過上述指標(biāo)，我們可以發(fā)現(xiàn)，一款良好品質(zhì)的葡萄酒，其實(shí)要求并不是很高，具備合理的濃郁度、復(fù)雜度和回味，整體平衡性過得去，這一款葡萄酒就可以達(dá)標(biāo)。一款良好品質(zhì)的葡萄酒，就是大家在生活當(dāng)中，樂意飲用的葡萄酒。

　　喝葡萄酒為什么要聞香

　　聞香較直觀的收獲是主觀上的享受，因?yàn)槁勏愕拇_是一種非常怡人且有趣的體驗(yàn)。當(dāng)然，聞香還可以判斷葡萄酒的特性。聞香可以幫助我們判斷葡萄品種、葡萄酒的品質(zhì)，而且也可以得知葡萄酒的保存情況及有無變質(zhì)等。

　　喝葡萄酒如何聞香

　　1、香氣是否純凈

　　聞香時(shí)，我們的前列印象就是這款葡萄酒的香氣是否純凈。你需要判斷這其中有沒有摻雜一些正常葡萄酒中不應(yīng)該出現(xiàn)的異味？如果有異味，是不是保存出了問題？酒是否已經(jīng)變質(zhì)？當(dāng)然，這需要對正常葡萄酒中有哪些香氣有一個(gè)大體上的把握，下文將會具體進(jìn)行介紹。

　　2、香氣是否濃郁

　　通過一款葡萄酒的香氣濃郁度可以得知很多信息，如葡萄酒的釀酒品種、產(chǎn)地、氣候和釀酒工藝等。判斷香氣濃郁度較簡單的辦法就是將酒杯置于不同的高度：將酒杯置于腰部，如果能聞到香氣則是濃郁；置于下巴能聞到香氣就是中等；鼻子湊近杯口仔細(xì)聞才能聞到香氣，那么濃郁度較低；其它情況則為中上或中下的濃郁度。

　　葡萄酒的典型香氣有哪些

　　1、一類香氣

　　常說的一類香氣其實(shí)指的是來自釀酒葡萄本身的香氣，常見的一類香氣主要是果香味、花香味以及草本味。這種香氣在年輕葡萄酒身上比較明顯，尤其是那些采用芳香品種釀造的葡萄酒。例如：

　　赤霞珠（CabernetSauvignon）：黑醋栗、黑櫻桃、燈籠椒和薄荷等；

　　新西蘭長相思（SauvignonBlanc）：青草、青椒、醋栗、百香果和白桃等；

　　瓊瑤漿（Gewurztraminer）：荔枝味、玫瑰花香、菠蘿和桃子等；

　　雷司令（Riesling）：桃子、柑橘類果香、桂花和洋槐等；

　　維歐尼（Viognier）：橘子、桃子、芒果、金銀花和玫瑰花瓣等。

　　因而，在葡萄酒年輕時(shí)，通過辨別一類香氣可以幫助確認(rèn)釀酒葡萄的品種。不過一類香氣大多不能長久保持，它們會隨著陳年逐漸消失或者進(jìn)一步轉(zhuǎn)化。

　　2、二類香氣

　　一般來說，二類香氣主要指的是來源于發(fā)酵階段的香氣。因?yàn)榻湍冈诎l(fā)酵過程中可以產(chǎn)生許多芳香物質(zhì)，這包括酒精發(fā)酵帶來的發(fā)酵面包味、酵母味和酒香味，蘋果酸-乳酸發(fā)酵帶來的黃油和堅(jiān)果味。不過實(shí)際上，除了品種本身和陳年帶來的香氣外，其它釀造階段產(chǎn)生的香氣也可以稱之為二類香氣，例如酒渣接觸后發(fā)展而來的奶油味和餅干味等。

　　如果一款年輕葡萄酒沒有明顯的一類香氣，那么你就只會簡單的聞到一股酒香和酵母味。可見，一類香氣和二類香氣的融合非常重要。

　　3、三類香氣

　　三類香氣基本指的是來自陳年過程中的香氣，尤其是當(dāng)葡萄酒發(fā)生適當(dāng)?shù)难趸螽a(chǎn)生的一系列香氣。隨著陳年的進(jìn)行，葡萄酒會逐漸失去部分甚至近乎全部的一類香氣，然后逐步發(fā)展或轉(zhuǎn)化成更多的陳年香氣。例如，赤霞珠葡萄酒在陳年后會發(fā)展出更多的煙草、濕樹葉和其它復(fù)雜的陳年香氣。

　　“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”唐代詩人王翰用精煉的詩句表達(dá)出盛唐時(shí)期詩人對于葡萄酒的喜愛。葡萄酒在已經(jīng)有兩千多年的文化傳承，它起始于漢魏，燦爛于盛唐，鼎盛于元朝，轉(zhuǎn)折于清末，到當(dāng)今已經(jīng)發(fā)展成為深受普通大眾所喜愛的酒精飲品。